Tapenade er en provencalsk garniture af sort oliven, ansjos (sardel) og kapers, stødt i morter med olivenolie og krydderurter. Den kan tilsættes bl.a. hvidløg, tomater, nødder og krydderurter som basilikum. Tapenade serveres mest som pålæg på ristet brød eller bruges som dyppelse til crudités.
Faktaboks
- Etymologi
-
af provencalsk tapéno 'kapers'
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.