Tapenade er en provencalsk garniture af sort oliven, ansjos (sardel) og kapers, stødt i morter med olivenolie og krydderurter. Den kan tilsættes bl.a. hvidløg, tomater, nødder og krydderurter som basilikum. Tapenade serveres mest som pålæg på ristet brød eller bruges som dyppelse til crudités.