Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν.Μπορείτε να βοηθήσετε προσθέτοντας την κατάλληλη τεκμηρίωση. Υλικό που είναι ατεκμηρίωτο μπορεί να αμφισβητηθεί καινα αφαιρεθεί. Η σήμανση τοποθετήθηκε στις 12/11/2015.
Ντολμάδες
Τακουπέπια είναι οι γνωστοί ντολμάδες, παραδοσιακό πιάτο της κυπριακής κουζίνας. Αποτελεί σημαντικό έδεσμα στα γιορτινά τραπέζια των γάμων, εορτών, αλλά και ως καθημερινό φαγητό.
Τα κουπέπια παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μίγμα χοιρινού ή ανάμεικτου (χοιρινό και βοδινό) χοντροαλεσμένου κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένης ώριμης ντομάτας, ρυζιού, ελαιόλαδου, φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού, αλατιούκαι λίγου χυμού από φρέσκο λεμόνι.
Αναπόσπαστο μέρος στην παρασκευή των κουπεπιών είναι τα ζεματισμένα αμπελόφυλλα. Εναλλακτικά χρησιμοποιούνται άνθη κολοκυθιάς (ανθοί), εξίσου δημοφιλής συνταγή που ακολουθείται καιστη γειτονική Κρήτη. Ωστόσο, σ' αυτή την περίπτωση δεν ονομάζονται Κουπέπια, αλλά "Αθθοί" (ανθοί). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τοποθετούμε πάνω από τα κουπέπια ένα πιάτο γιανα συγκρατιούνται, αποφεύγοντας έτσι το άνοιγμα του αμπελόφυλλου. Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι χαμηλή κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρονται μεγιαούρτικαι φρέσκα ραπανάκια.
