Κρέμα γάλακτος

Από τたうηいーた Βικιπαίδεια, τたうηいーたνにゅー ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Ένα μπουκάλι μみゅーηいーた ομογενοποιημένου γάλατος, μみゅーεいぷしろん τたうηいーたνにゅー κρέμα σαφώς ορατή, σしぐまτたうοおみくろん πάνω μέρος.

Ηいーた κρέμα γάλακτος είναι γαλακτοκομικό προϊόν πぱいοおみくろんυうぷしろん αποτελείται από τたうηいーたνにゅー λιπαρή στιβάδα πぱいοおみくろんυうぷしろん σχηματίζεται σしぐまτたうηいーたνにゅー κορυφή ενός περιέκτη γάλακτος άνευ ομογενοποίησης.[1][2] Επειδή τたうαあるふぁ λίπη έχουν μικρότερη πυκνότητα ανεβαίνουν σしぐまτたうηいーたνにゅー κορυφή. Σしぐまτたうηいーた βιομηχανική παραγωγή της κρέμας γάλακτος, ηいーた διαδικασία διαχωρισμού επιταχύνεται μみゅーεいぷしろん φυγοκέντριση. [3][4]

Ηいーた κρέμα γάλακτος είναι συστατικό μαγειρικής σしぐまεいぷしろん γλυκά, πικρά, αλμυρά κかっぱαあるふぁιいおた πικάντικα πιάτα, κかっぱαあるふぁιいおた έχει μεγάλη περιεκτικότητα σしぐまεいぷしろん κορεσμένα λιπαρά.

Ηいーた κρέμα πぱいοおみくろんυうぷしろん προέρχεται από τたうαあるふぁ βοοειδή (ιδιαίτερα τたうαあるふぁ Jersey βοοειδή) πぱいοおみくろんυうぷしろん βόσκουν σしぐまεいぷしろん φυσικούς βοσκότοπους περιέχοντες φυσικά καροτενοειδή είναι κιτρινόχρωμη. Κかっぱαあるふぁιいおた τたうοおみくろん βουτύρο είναι, επίσης, κιτρινόχρωμο. Ηいーた κρέμα από κατσικίσιο γάλα, ή από αγελάδες εκτροφής σιτισμένες μみゅーεいぷしろん ζωοτροφές είναι λευκή.

Μαγειρική[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ηいーた κρέμα γάλακτος είναι συστατικό πολλών τροφίμων, μみゅーεいぷしろん συμπεριλαμβανόμενα: παγωτό, πολλές σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά φαγητά, πουτίγκες, κρέμες ζαχαροπλαστικής κかっぱαあるふぁιいおた γλυκίσματα. Μπορεί νにゅーαあるふぁ προστεθεί σしぐまτたうοおみくろんνにゅー καφέ. 

Ηいーた κρέμα γάλακτος χαρακτηρίζεται από τたうηいーたνにゅー περιεκτικότητα της σしぐまεいぷしろん λίπος κかっぱαあるふぁιいおた τたうοおみくろん είδος θερμικής επεξεργασίας πぱいοおみくろんυうぷしろん έχει υποστεί. Ανά χώρα υπάρχουν κανονισμοί κかっぱαあるふぁιいおた νομοθεσίες πぱいοおみくろんυうぷしろん ρυθμίζουν τις προδιαγραφές διάθεσης τたうοおみくろんυうぷしろん προϊόντος γがんまιいおたαあるふぁ κατανάλωση. Σしぐまτたうηいーたνにゅー ελληνική αγορά, ηいーた περιεκτικότητα της κρέμας σしぐまεいぷしろん λίπη κυμαίνεται από 15 έως 35 % κかっぱαあるふぁιいおた συνήθως περιέχει κかっぱαあるふぁιいおた έναν σταθεροποιητή όπως είναι ηいーた καραγενάνη.[1]

Επεξεργασία κかっぱαあるふぁιいおた πρόσθετα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ηいーた κρέμα γάλακτος μπορεί νにゅーαあるふぁ περιέχει πρόσθετα συστατικά: πηκτικούς παράγοντες κかっぱαあるふぁιいおた σταθεροποιητές, όπως αλγινικό νάτριο, καραγενάνη, ζελατίνη, όξινο ανθρακικό νάτριο, tetrasodium pyrophosphate, κかっぱαあるふぁιいおた αλγινικό οξύ.[5][6]

Κάποια από τたうαあるふぁ προϊόντα έχουν υποστεί πρόσθετη επεξεργασία. Γがんまιいおたαあるふぁ παράδειγμα, όταν ηいーた κρέμα γάλακτος προστίθεται σしぐまτたうοおみくろんνにゅー καφέ προκύπτουν λιπαρά σφαιρίδια. Καλύτερη σταθερότητα επιτυγχάνεται μみゅーεいぷしろん αύξηση της περιεκτικότητας σしぐまεいぷしろん μみゅーηいーた-λιπαρά στερεά, πぱいοおみくろんυうぷしろん επιτυγχάνεται μみゅーεいぷしろん μερικό απιονισμό κかっぱαあるふぁιいおた προσθήκη καζεϊνικού νατρίου.[7]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. ↑ 1,0 1,1 frulatti.gr. «Tεχνολογία: Κρέμα γάλακτος κかっぱαあるふぁιいおた σαντιγί / Frulatti - Πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας, παγωτού». frulatti.gr. Αρχειοθετήθηκε από τたうοおみくろん πρωτότυπο στις 1 Νοεμβρίου 2016. Ανακτήθηκε στις 17 Αυγούστου 2018. 
  2. ↑ «ΚかっぱΕいぷしろんΦふぁい 17: Γάλα κかっぱαあるふぁιいおた Παράγωγα» (PDF). [νεκρός σύνδεσμος]
  3. ↑ «Nutrition for Everyone: Basics: Saturated Fat - DNPAO - CDC». www.cdc.gov. Αρχειοθετήθηκε από τたうοおみくろん πρωτότυπο στις 29 Ιανουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουνίου 2017. 
  4. ↑ Choices, NHS. «Eat less saturated fat - Live Well - NHS Choices». www.nhs.uk. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουνίου 2017. 
  5. ↑ Dairy Fats and Related Products, edited by Adnan Tamime. This book has a great deal of technical information on cream and other dairy fat products. Extracts available on Google books [1]
  6. ↑ «Carrageenan: food thickener and gelling agent from Hispanagar». www.hispanagar.com. Αρχειοθετήθηκε από τたうοおみくろん πρωτότυπο στις 15 Αυγούστου 2018. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουνίου 2017. 
  7. ↑ Tamime, Adnan Y. (8 Σεπτεμβρίου 2009). Dairy Fats and Related Products. John Wiley & Sons. ISBN 9781444316230. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Πολυμέσα σχετικά μみゅーεいぷしろん τたうοおみくろん θέμα Cream σしぐまτたうοおみくろん Wikimedia Commons


Καθιερωμένοι όροι
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Κρέμα_γάλακτος&oldid=9802833"