ΗΜπάμπκα, ή Μπαμπόβκα, είναι γλυκό κέικ ή ψωμί, σε σχήμα πλεξούδας, κεντροευρωπαϊκής ασκεναζικής εβραϊκής προέλευσης, το οποίο είναι διάσημο στηνΠολωνία, τις Ηνωμένες ΠολιτείεςκαιτοΙσραήλ (μεταξύ άλλως χωρών με σημαντικό πολωνικό και εβραϊκό πληθυσμό).
Τοπολωνικόκαιλευκορωσικό ουσιαστικό babkaκαιτo λευκορωσικό, ουκρανικό, βουλγαρικόκαιρωσικόbaba, σημαίνουν «γιαγιά» ή «γηραιά γυναίκα». Η ονομασία του πιθανώς παραπέμπει στο σχήμα του, το οποίο είναι ψηλό κυλινδρικό, μερικές φορές με αυλακώσεις, που μοιάζουν μεπλισέδες φούστας.[1]Το όνομα του γλυκού εισήλθε στααγγλικά από τα πολωνικά, μέσω τωνγαλλικών, ανκαιη λέξη «babka», χρησιμοποιείται μερικές φορές καιμετην αρχική της έννοια («γιαγιά»), ιδίως μεταξύ των κατοίκων της ΚεντρικήςκαιΑνατολικής Ευρώπης.[2]
Μια άλλη εκδοχή του γλυκού μπάμπκα συνδέεται μετην Ανατολικοευρωπαϊκή εβραϊκή παράδοση. Το συγκεκριμένο γλυκό φτιάχνεται από διπλή και στριφτή σε μήκος ζύμη και ψήνεται σε ψηλό τηγάνι. Αντί για γέμιση φρούτων, περιέχει κανέλακαι/ή σοκολάτα. Οι μετανάστες έφεραν αυτό το γλυκό, επίσης γνωστό ως κέικ Κράντζ, στηΝέα Υόρκη όπου η δημοτικότητά του άκμασε.
.JPG)
Σχετικά πολυμέσα