Φύλλο (μαγειρική)

Τたうοおみくろん φύλλο είναι μみゅーιいおたαあるふぁ πολύ λεπτή άζυμη ζύμη πぱいοおみくろんυうぷしろん χρησιμοποιείται γがんまιいおたαあるふぁ τたうηいーたνにゅー παρασκευή γλυκών όπως μπακλαβάς κかっぱαあるふぁιいおた μπουρέκι ή πίτες όπως τυρόπιτα σしぐまεいぷしろん κουζίνες της Μέσης Ανατολής κかっぱαあるふぁιいおた τたうωおめがνにゅー Βαλκανίων. Σしぐまτたうοおみくろん φύλλο προστίθεται συνήθως λάδι ή βούτυρο. Τたうοおみくろん γλυκό ψήνεται σしぐまτたうηいーた συνέχεια. Ηいーた λέξη είναι Ελληνική.^[1]^[2]

Ηいーた προέλευση της τρέχουσας πρακτικής ανοίγματος ακατέργαστης ζύμης σしぐまεいぷしろん φύλλα λεπτού χαρτιού είναι άγνωστη. Τたうοおみくろん φύλλο υπήρχε σしぐまτたうοおみくろん Τたうοおみくろんπぱい Καπί κατά τたうηいーたνにゅー οθωμανική περίοδο.^[3]

Παρασκευή

Ηいーた ζύμη φύλλου γίνεται μみゅーεいぷしろん αλεύρι, νερό κかっぱαあるふぁιいおた μικρή ποσότητα λαδιού. ^[4] Τたうοおみくろん σπιτικό φιλό απαιτεί χρόνο κかっぱαあるふぁιいおた δεξιότητα, απαιτώντας προοδευτική κύλιση κかっぱαあるふぁιいおた άνοιγμα σしぐまεいぷしろん ένα λεπτό κかっぱαあるふぁιいおた πολύ μεγάλο φύλλο. Χρησιμοποιείται ένα πολύ μεγάλο τραπέζι, κατά προτίμηση μαρμάρινο. Εάν ηいーた ζύμη είναι ανοιγμένη μみゅーεいぷしろん τたうοおみくろん χέρι, χρησιμοποιείται ένας μακρύς, λεπτός πλάστης, μみゅーεいぷしろん συνεχές αλεύρισμα μεταξύ τたうωおめがνにゅー στρωμάτων γがんまιいおたαあるふぁ νにゅーαあるふぁ μみゅーηいーたνにゅー κολλήσουν τたうαあるふぁ φύλλα μεταξύ τους. Σしぐまτたうηいーた σύγχρονη εποχή, χρησιμοποιούνται επίσης μηχανικοί κύλινδροι.

Παραπομπές

↑ Oxford Dictionaries^{[νεκρός σύνδεσμος]}.
↑ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. (ISBN 978-0-19-967733-7). p. 307.
↑ Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. (ISBN 1-86064-603-4)
↑ Marks, Gil (2008). Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World. Houghton Mifflin Harcourt.

[1] Oxford Dictionaries^{[νεκρός σύνδεσμος]}.

[alan2-2] Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. (ISBN 978-0-19-967733-7). p. 307.

[3] Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. (ISBN 1-86064-603-4)

[4] Marks, Gil (2008). Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World. Houghton Mifflin Harcourt.

[1]

[2]

[3]

[4]