Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν.Μπορείτε να βοηθήσετε προσθέτοντας την κατάλληλη τεκμηρίωση. Υλικό που είναι ατεκμηρίωτο μπορεί να αμφισβητηθεί καινα αφαιρεθεί. Η σήμανση τοποθετήθηκε στις 01/08/2019.
ΗΧημεία τροφίμων αποτελεί ιδιαίτερο κλάδο της Τεχνολογίας τροφίμωνκαι ιδιαίτερα εξειδικευμένος της Χημείας, που έχει ως αντικείμενο έρευνας και μελέτης την κατανόηση των θεμελιωδών μεταβολών που μπορεί να συμβούν στη σύσταση καιστη φυσική κατάσταση τωντροφίμων τόσο κατά τη διάρκεια της όποιας επεξεργασίας τους, όσο και μετά απ΄ αυτή.
Οι γνώσεις αυτές κρίνονται λίαν απαραίτητες στη συνολική εκτίμηση.
