Maltozo

Estas neniuj versioj de ĉi tiu paĝo, do ĝi eble ne estis kvalite kontrolita.

Maltozo estas sukero ekestanta dum la ĝermado de terpomo aŭ hordeo, ekzemple dum produktado de malto. Ĝi ekestas per malkompono de amelo per amelazo.

Maltozo havas la resuman formulon C₁₂H₂₂O₁₁ kaj apartenas al la disaĥaridoj. Ĝi bone solviĝas en akvo (1,08 g/cm³) kaj fandiĝas ĉe ĉirkaŭ 433 K (160 °C).

Kelkfoje oni aldonas maltozon al biero sed tiam la biero ne plu plenumas al la germana leĝo de pureco.

Kategorio Maltozo en la Vikimedia Komunejo (Multrimedaj datumoj)