El hújiāo bǐng (en chino, 胡椒餅, literalmente ‘pastel de pimienta negra’) es un aperitivochino hecho de carnemarinada con azúcar, salsa de soja, pimienta negra y cebollino envuelta en un pan grande y hojaldrado parecido a una galleta, que se prepara sin levadura. La galleta del hújiāo bǐng no es aceitosa porque el relleno de carne ya es jugoso y tiene grasa. El hújiāo bǐng suele cocerse en un horno de barro.