Yōkan
Yōkan | ||
---|---|---|
Yōkan ( | ||
Ingredientes | agar-agar | |
El yōkan (
Tipos
[editar]Aunque la mayoría del yōkan que se encuentra en Japón y en otros países está hecho con anko, también es relativamente común encontrarlo elaborado con pasta de frijoles blancos (
El yōkan también puede contener trozos de castañas,[1] caquis, frijoles azuki enteras endulzadas, higos y batatas, entre otros aditamentos. El azúcar puede sustituirse por miel, azúcar moreno oscuro o melaza para alterar el sabor del yōkan resultante. También está el shio yōkan, que usa pequeñas cantidades de sal como endulzante.
Historia
[editar]Originalmente fue un dulce o aperitivo chino hecho de gelatina obtenida al cocer ovejas. El término es literalmente ‘geng de oveja’ (
Fue introducido en Japón por los budistas zen de las eras Kamakura y Muromachi. Como el budismo prohíbe los sacrificios, se sustituyó la gelatina de oveja por agar-agar. Esta forma modificada constituyó la base del yōkan moderno.
Actualmente uno de los dulces japoneses más populares, evolucionó durante el periodo Edo a medida que se difundía el uso del azúcar. Puede almacenarse durante largos periodos de tiempo sin necesidad de refrigeración si no se abre, y es un regalo básico.
Variantes
[editar]Actualmente hay variedades de yōkan o combinaciones; entre las combinaciones tenemos el bizcocho o confeti conocido como Siberia (シベリア) una combinación intercalada de castella con yōkan, combinaciones con Matcha (té verde).
Notas
[editar]- ↑ «
栗子 羊羹 ».搜 搜 问问 (en chino). Archivado desde el original el 20 de febrero de 2012. Consultado el 14 de noviembre de 2010.
Enlaces externos
[editar]- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Yōkan.
Véase también
[editar]