כשזה מגיע לשיטות אחסון מזון, אלו הנוגעות ללחם הכי מעסיקות אותנו. בדומה לבננות, ללחם יש חיי מדף קצרים - במיוחד בקיץ - הנמשכים רק שלושה עד שבעה ימים. לרוב כשהלחם נמצא בטמפרטורת החדר הוא יתחיל להעלות עובש כעבור ארבעה ימים בלבד. למרבה המזל - אחסון נכון שלו, כמו גם שימוש במקרר בעת הצורך, יכול לסייע במניעת העובש ובהארכת חיי המדף שלו.
האיש המכונה "מלך הלחם", פול הוליווד מ"בייק אוף בריטניה", נשאל לעתים קרובות היכן המקום הטוב ביותר בבית לאחסון לחם. בסרטון טיקטוק ששיתף בנושא הוא הסביר: "אם תשימו את הלחם שלכם במקרר, הוא יאבד מטריותו פי 3 מהר יותר, כי הקירור למעשה שואב את כל הלחות מהכיכר. אני פשוט שם אותו בשקית נייר חומה ומשאיר אותו בצד".
על אף שזה נכון שטעמו המקורי של הלחם "הולך מעט לאיבוד" כשהוא בקירור, רבים לא תמכו בשיטת האחסון שלו וטענו שעובש גדל מהר יותר דווקא כשהלחם נמצא מחוץ למקרר. "אני מעדיף שהלחם יאבד מהטריות שלו מאשר שיעלה עובש", כתב אחד בתגובה ואחר הסכים: "הלחם מיקומו במקרר - או במינימום במזווה על מדף קריר ויבש".
זו השיטה של פול הוליווד (שרבים לא מסכימים איתה):
@theofficialpaulhollywood Did you know this about putting bread in the fridge? #bread #paulhollywood #baking #tips ♬ original sound - Paul Hollywood
בערוץ היוטיוב Frakking Creations מסכימים ששיטת האחסון האולטימטיבית היא קירור אך טוענים שיש דבר נוסף שתוכלו לעשות כדי לשמור על טריותו של הלחם. הסרטון נפתח כשהמומחה אומר: "אתם לא שונאים את זה שהלחם שלכם מעלה עובש מהר מדי ואתם צריכים לזרוק אותו? זה קרה גם לנו עד שמצאנו דרך טובה יותר לשמור על טריותו ולמנוע עובש לאורך זמן".
למעשה יש רק שני דברים שצריך לעשות - לחורר חורים בשקית ולשמור את הלחם במקרר. השיטה הזו מצוינת גם עבור לחם שנרכש ישירות ממאפיות, מאחר שבלחם טרי אין הרבה חומרים משמרים כמו בלחם שנקנה בסופר.
לפני שמכניסים את כיכר הלחם למקרר, חתכו מספר חורים בשקית כדי שהלחות לא תישאר בפנים, תתעבה ותגרום לעובש לצמוח מהר יותר. בעזרת זוג מספריים, בצעו חתכים קטנים מסביב לחלק העליון של השקית (לפני האטם), בחלק האחורי ומתחת לכיכר הלחם. מומלץ להוסיף פחות חורים בהתחלה - ואז לבצע התאמה לפי מידת הקירור של המקרר שלכם.
היוטיובר הסביר: "כשאתם עושים חתכים קטנים בשקית, הלחם יתייבש לאט, כך שאתם יכולים להחליט כמה חורים תעשו כדי למנוע מהלחם להתייבש יותר מדי, לא מספיק כדי שיווצר עובש מזה. לחם מחזיק מעמד זמן רב יותר ממה שהייתם מצפים לו בדרך כלל".
עוד בנושא:
הלחם שלכם התייבש? הטריק ש"יחיה" אותו מחדש
הדרך היצירתית והמוזרה להאריך את חיי כיכר הלחם שלכם
וזו כנראה השיטה היעילה ביותר:
איפה אתם שומרים את הלחם?
היוטיובר הציג את תוצאות השיטה: "פשוט הוצאנו את הלחם הזה מהמקרר ועשינו חורים לאורך השקית. מה שאתם צריכים לבדוק כשאתם עושים את זה בפעם הראשונה זה אחרי כמה שעות - או לילה - לראות האם יש עיבוי שמצטבר בפנים. במקרה שלנו, אתם יכולים לראות שיש קצת - וזה לא נורא. אם אתם רואים יותר עיבוי מזה או טיפות מים גדולות יותר, בצעו התאמה של מספר החורים בשקית". השיטה שלהם עובדת עקב הטמפרטורה הקרה של המקרר, כשהחורים בשקית תורמים להפחתת הלחות ומאיטים את הסיכוי לגדילת עובש - אך כמובן צריך למצוא את האיזון הנכון באוורור.
לגבי כמה זמן הלחם יכול להחזיק מעמד במקרר, הסביר המומחה: "אז היום ה-1 ביוני, כפי שאתם יכולים לראות. זה הלחם ששמרנו במקרר. תאריך התפוגה המקורי שלו הוא ה-24 במאי והצלחנו לשמור עליו טרי וללא עובש במשך יותר מהזמן הנקוב, פשוט על ידי שמירתו במקרר ועל ידי ביצוע השיטה הזו. שמונה ימים אחרי ועדיין טעמו נהדר". לא ידוע באיזה תאריך נרכש כיכר הלחם שבסרטון. עם זאת, לחם שנקנה בסופר בדרך כלל נמצא במלאי וזמין לקנייה חמישה עד שבעה ימים לפני תאריך השימוש בו. לכן, כיכר הלחם הזו למעשה החזיקה מעמד כבר כמעט 15 ימים מבלי הופעת עובש. רק שלא ישכחו גם לאכול ממנה.