« Tarte carélienne » : différence entre les versions
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Les tartes traditionnelles étaient originellement faites avec une pâte en [[seigle]], mais dans les variantes du nord de la Carélie entre autres, on utilise un mélange de [[blé]] et de seigle. La partie centrale était anciennement composée d'[[Orge commune|orge]], mais maintenant, on y trouve habituellement du [[riz]] au lait ou de la pomme de terre. Traditionnellement, elle est servie réchauffée à la poêle, puis tartiné de ''[[Munavoi]]'', une pâte faite de [[beurre]] et d'œufs durs hachés. Elle s'accompagne également de fromage, jambon ou saumon. |
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Leur nom fait l'objet d'une [[appellation d'origine protégée]] de la part de l'[[Union européenne]]<ref>{{Lien web|id=|lien auteur=Commission européenne|auteur=Commission européenne. DOOR|coauteurs=|url=http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=370|titre=Karjalanpiirakka|série=|jour=|mois=|année=|site=|éditeur=|isbn=|page=|citation=|en ligne le=|consulté le= 13 juillet 2012}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|format=pdf |url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2002:102:0014:0015:FR:PDF |titre=Demande d'enregistrement de l'attestation de spécificité "Karjalanpiirakka" |série=Journal officiel des Communautés européennes |date= 27 avril 2002}}</ref>. |
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La tarte carélienne ou pirogue carélienne (Karjalanpiirakat en dialecte sud-carélien, Karjalanpiiraat en dialecte nord-carélien ou Karelska piroger en suédois), est un pirog, une sorte de tourte, qui est un plat traditionnel de la région de Carélie que l'on peut désormais trouver partout en Finlande.
Présentation
Les tartes traditionnelles étaient originellement faites avec une pâte en seigle, mais dans les variantes du nord de la Carélie entre autres, on utilise un mélange de blé et de seigle. La partie centrale était anciennement composée d'orge, mais maintenant, on y trouve habituellement du riz au lait ou de la pomme de terre. Traditionnellement, elle est servie réchauffée à la poêle, puis tartiné de Munavoi, une pâte faite de beurre et d'œufs durs hachés. Elle s'accompagne également de fromage, jambon ou saumon.
Leur nom fait l'objet d'une appellation d'origine protégée de la part de l'Union européenne[1],[2].
Notes et références
- Commission européenne. DOOR, « Karjalanpiirakka » (consulté le ).
- « Demande d'enregistrement de l'attestation de spécificité "Karjalanpiirakka" » [PDF], Journal officiel des Communautés européennes,
