カレリアンピーラッカ

カレリアンピーラッカ
karjalanpiirakka
カレリアンピーラッカ; karjalanpiirakka
別名べつめい	カリッタ(Kalitta); シパイニィック(Šipainiekku)
種類しゅるい	パイ
発祥はっしょう地ち	フィンランド
地域ちいき	カレリア
主おもな材料ざいりょう	ライ麦らいむぎ粉こな、小麦粉こむぎこ、米べい、牛乳ぎゅうにゅう、バター
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カルヤランピーラッカ（フィンランド語ご: karjalanpiirakka（カルヤランピーラッカ））は、ライ麦らいむぎ粉こなと小麦粉こむぎこの生地きじにライスプディング（ミルク粥かゆ）やオーラリィニプーロ（フィンランド語ご版ばん）(大麦おおむぎで作つくったプディング)、マッシュポテトを乗のせて焼やき上あげたフィンランドのパイ料理りょうりである。元々もともとはカレリア地方ちほうの伝統でんとう料理りょうりで、継続けいぞく戦争せんそうによる避難ひなん民みんによって伝来でんらいした。“ピーラッカ”は南みなみカレリアの方言ほうげんで“パイ”を意味いみする。北きたカレリアでは“カレリアンピーラス”(karjalanpiiras)と呼よばれている。カレリアでは“カリッタ”(kalitta)と呼よばれ、オロネッツ・カレリアでは“シパイニィック” (šipainiekku)、ロシアでは“カレルスキー・ピローク”(карельские пирожки)、スウェーデンでは“カレルスカ・ピローガ”(karelska piroger)と呼よばれている。日本にっぽんでは“カレリア・パイ”とも呼よばれている。現在げんざい、カレリアンピーラッカはフィンランド全域ぜんいきやロシア北部ほくぶ、エストニアなどで食たべられている。

カレリアンピーラッカは2003年ねん2月がつに、伝統でんとう的てき特産とくさん品ひん保護ほご(TSG)に認定にんていされた^[1]。

古来こらい、ピーラッカを作つくる際さいに用もちいる粉こなはライ麦らいむぎ粉こだったが、北きたカレリアやラドガ・カレリアではつなぎとして小麦粉こむぎこが加くわえられた。中なかの具ぐは大麦おおむぎやタルックナ(大麦おおむぎ、ライ麦らいむぎ、オーツ麦むぎ、エンドウマメ粉こなを混合こんごうした穀粉こくふん)のプディングだったが、まずジャガイモやソバが導入どうにゅうされ、そして19世紀せいきに貿易ぼうえきによって米べいやキビが用もちいられるようになった。今日きょう、米べいのピーラッカが最もっとも一般いっぱん的てきである。

脚注きゃくちゅう

^ “EU Profile-Karjalanpiirakka”. 2009年ねん6月がつ7日にち閲覧えつらん。

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

外部がいぶリンク

フィンランドのおいしいもの（フィンランド政府せいふ観光かんこう局きょく公式こうしきホームページ）

[1] “EU Profile-Karjalanpiirakka”. 2009年ねん6月がつ7日にち閲覧えつらん。

[1]

表ひょう話はなし編へん歴れきジャガイモ料理りょうり
焼やき料理りょうり	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテト（英語えいご版ばん）フューネラルポテト（英語えいご版ばん）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語えいご版ばん）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ヤンソンの誘惑ゆうわくラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込にこみ料理りょうり	アイントプフアルゴシュトアルティッキ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）オコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩しお煮に（英語えいご版ばん）シルヴァスゴンボーツ（英語えいご版ばん）ストーヴィース（英語えいご版ばん）ツェペリナイ肉にくじゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語えいご版ばん、スペイン語ご版ばん）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）ラップスケウス（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）
揚あげ料理りょうり	あげいもアルチャットアルパイ（英語えいご版ばん）バタタハッラ（英語えいご版ばん、アラビア語ご版ばん）バタタヴァーダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ボンダ（英語えいご版ばん、テルグ語ご版ばん）ボクスティカルネアサダフライ（英語えいご版ばん）チーズフライ（英語えいご版ばん）チョレジャーナ（英語えいご版ばん）カーリーフライ（英語えいご版ばん）フライドポテト^※ フリッターロール（英語えいご版ばん）カムジャジョン（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）ハラルスナックパック（英語えいご版ばん）ハッシュドポテトホームフライ（英語えいご版ばん）いもフライカプサロンクリピック（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語ご版ばん、英語えいご版ばん）リヨン風ふうポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語えいご版ばん）ライべクーヘン（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）サルチパパサモサセラットソロ（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語えいご版ばん）トリュファード（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ワダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語えいご版ばん）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理りょうり	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデ（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）フィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語えいご版ばん）ラグダパティス（英語えいご版ばん）スコマカラーダ（英語えいご版ばん）
炒いため料理りょうり	アルゴビいもなますじゃがいも入いりやきそばジャーマンポテト農夫のうふの朝食ちょうしょく地ち三さん鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入いりやきそば味噌みそかんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォート（ポーランド語ご版ばん、英語えいご版ばん）ポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）カムジャタンカムジャ麺めん^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁じる^※ いものおづけばっと
保存ほぞん食しょく	チューニョポッチェイモ
その他た	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語ご版ばん、英語えいご版ばん）クリスプサンドイッチ粉こな吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語えいご版ばん）ポテトニック（英語えいご版ばん）ホミティーパイ（英語えいご版ばん）ラップロティ（英語えいご版ばん）レウェナパン（英語えいご版ばん）レフセ（ノルウェー語ご版ばん、英語えいご版ばん）せいだのたまじ
^※サツマイモを用もちいる場合ばあいもある。一覧いちらんカテゴリ