バブル・アンド・スクイーク

バブル・アンド・スクイーク
バブル・アンド・スクイーク
	バブル・アンド・スクイーク（一番いちばん左ひだり）
種類しゅるい	主菜しゅさい
発祥はっしょう地ち	イギリス
提供ていきょう時じ温度おんど	温あたたかい
主おもな材料ざいりょう	ジャガイモ、メキャベツ、野菜やさい
	テンプレートを表示ひょうじ

バブル・アンド・スクイーク（英語えいご: Bubble and squeak）は、ローストディナーに使用しようした残のこり物ものの野菜やさいを軽かるく炒いためて作つくる伝統でんとう的てきなイングランド料理りょうりである。

主おもな材料ざいりょうはジャガイモとメキャベツであるが、ニンジン、豆まめ、キャベツなど残のこり物ものの野菜やさいであれば何なにを使つかっても良よい。細こまかく刻きざんだ野菜やさい（肉にくを使用しようする場合ばあいは冷ひやした細切こまぎれ肉にくを使つかう）をマッシュポテトもしくはつぶしてローストしたジャガイモと共ともにフライパンで表面ひょうめんがきつね色しょくになるまで炒いためる。料理りょうりの名称めいしょうは調理ちょうりの過程かていでグツグツ（Bubble）やキュッキュッ（Squeaking）といった音おとがすることに由来ゆらいしている^[1]。バブル・アンド・スクイークはサンデーローストの残のこり物ものの肉にくにピクルスやブラウンソースを添そえて、もしくはフル・ブレックファストに添そえて供きょうされることが多おおい。

伝統でんとう的てきな調理ちょうり法ほうでは肉にくもバブル・アンド・スクイークに加くわえていたが、現代げんだいでは肉にくなしで作つくることが一般いっぱん的てきである。現代げんだいで知しられている最古さいこのレシピは1806年ねん、マリア・ランデルによるものである^[2]。

バブル・アンド・スクイークという名称めいしょうはイングランドで最初さいしょに使用しようされだした名前なまえであり（スコットランドやアイルランドに関かんしては類似るいじの料理りょうりの節ふしを参照さんしょう^[3]）、コモンウェルスの一部いちぶやアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでも使つかわれることがある^[4]^[5]。

バブル・アンド・スクイークは、ほとんどの食事しょくじを配給はいきゅうに頼たよっていた第だい二に次じ世界せかい大戦たいせん時ときに残のこり物ものを上手じょうずに処理しょりできることから人気にんきがあった。現代げんだいでは冷凍れいとう食品しょくひんや缶詰かんづめとしても販売はんばいされている。

類似るいじの料理りょうり[編集へんしゅう]

パナケルティ（イングランド北東ほくとう部ぶ）
ランブルディサンプス、ストーヴィーズ（英語えいご版ばん）、クラップショット（スコットランド）
コルカノン（アイルランド）
ストゥンプ（ベルギー）
Calentado（コロンビア）
ビクセマル（デンマーク）
農夫のうふの朝食ちょうしょく（ドイツ、オーストリア）
スタンポット（オランダ）
Roupa Velha（ポルトガル、ポルトガル語ごで古着ふるぎを意味いみし、コジードの残のこり物ものから作つくる）
Ropa Vieja（スペイン、スペイン語ごで古着ふるぎを意味いみし、コシードの残のこり物ものから作つくる）
トリンチャト（スペイン北東ほくとう部ぶのカタルーニャ州しゅうサルダーニャ地域ちいき、アンドラ）
ピッティパンナ（スウェーデン、ノルウェー、フィンランド）
ハッシュ（英語えいご版ばん）（アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく）

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

^ Pickett, Joseph P. et al. (2000), American Heritage Dictionary of the English Language, Houghton Mifflin
^ Rundell, Maria Eliza Ketelby (1808). Bubble and Squeak. In A new system of domestic cookery:Third edition. p. 42. Google Book Search. Retrieved on January 6, 2011.
^ Scottish Recipes: Rumbledethumps Recipe
^ Hearty Luncheon and Supper Dishes Reading Eagle, Jul 17, 1913
^ Forbes Lifestyle, Wine and Food Forbes, Nov 17, 2004

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]

ポータル食しょく

Nigel Slater's classic bubble and squeak recipe ガーディアン

この項目こうもくは、食品しょくひん・食しょく文化ぶんかに関連かんれんした書かきかけの項目こうもくです。この項目こうもくを加筆かひつ・訂正ていせいなどしてくださる協力きょうりょく者しゃを求もとめています（Portal:食しょく）。

[1] Pickett, Joseph P. et al. (2000), American Heritage Dictionary of the English Language, Houghton Mifflin

[rundell-2] Rundell, Maria Eliza Ketelby (1808). Bubble and Squeak. In A new system of domestic cookery:Third edition. p. 42. Google Book Search. Retrieved on January 6, 2011.

[3] Scottish Recipes: Rumbledethumps Recipe

[usa-4] Hearty Luncheon and Supper Dishes Reading Eagle, Jul 17, 1913

[usa2-5] Forbes Lifestyle, Wine and Food Forbes, Nov 17, 2004

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

表ひょう話はなし編へん歴れきジャガイモ料理りょうり
焼やき料理りょうり	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテト（英語えいご版ばん）フューネラルポテト（英語えいご版ばん）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語えいご版ばん）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ヤンソンの誘惑ゆうわくラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込にこみ料理りょうり	アイントプフアルゴシュトアルティッキ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）オコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩しお煮に（英語えいご版ばん）シルヴァスゴンボーツ（英語えいご版ばん）ストーヴィース（英語えいご版ばん）ツェペリナイ肉にくじゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語えいご版ばん、スペイン語ご版ばん）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）ラップスケウス（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）
揚あげ料理りょうり	あげいもアルチャットアルパイ（英語えいご版ばん）バタタハッラ（英語えいご版ばん、アラビア語ご版ばん）バタタヴァーダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ボンダ（英語えいご版ばん、テルグ語ご版ばん）ボクスティカルネアサダフライ（英語えいご版ばん）チーズフライ（英語えいご版ばん）チョレジャーナ（英語えいご版ばん）カーリーフライ（英語えいご版ばん）フライドポテト^※ フリッターロール（英語えいご版ばん）カムジャジョン（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）ハラルスナックパック（英語えいご版ばん）ハッシュドポテトホームフライ（英語えいご版ばん）いもフライカプサロンクリピック（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語ご版ばん、英語えいご版ばん）リヨン風ふうポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語えいご版ばん）ライべクーヘン（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）サルチパパサモサセラットソロ（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語えいご版ばん）トリュファード（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ワダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語えいご版ばん）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理りょうり	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデ（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）フィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語えいご版ばん）ラグダパティス（英語えいご版ばん）スコマカラーダ（英語えいご版ばん）
炒いため料理りょうり	アルゴビいもなますじゃがいも入いりやきそばジャーマンポテト農夫のうふの朝食ちょうしょく地ち三さん鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入いりやきそば味噌みそかんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォート（ポーランド語ご版ばん、英語えいご版ばん）ポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）カムジャタンカムジャ麺めん^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁じる^※ いものおづけばっと
保存ほぞん食しょく	チューニョポッチェイモ
その他た	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語ご版ばん、英語えいご版ばん）クリスプサンドイッチ粉こな吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語えいご版ばん）ポテトニック（英語えいご版ばん）ホミティーパイ（英語えいご版ばん）ラップロティ（英語えいご版ばん）レウェナパン（英語えいご版ばん）レフセ（ノルウェー語ご版ばん、英語えいご版ばん）せいだのたまじ
^※サツマイモを用もちいる場合ばあいもある。一覧いちらんカテゴリ