アルゴビ

アルゴビ
アルゴビ
種類しゅるい	カレー
フルコース	メインディッシュ
発祥はっしょう地ち	インド亜あ大陸たいりく
提供ていきょう時じ温度おんど	温あたたかい
主おもな材料ざいりょう	ジャガイモ; カリフラワー; 香辛料こうしんりょう;
その他たお好このみで	ウコン
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アルゴビ（発音はつおん [aːlu ɡɔːbʱi]、ヒンディー語ご: आलू गोभी ウルドゥ語ご：آلو گوبھی）は、現地げんちの発音はつおんでは「アルーゴビー」の方ほうが近ちかい。インド亜あ大陸たいりくで作つくられるヴェジタリアン料理りょうりである。

ヒンディー語ご・ウルドゥ語ごで「アルー」はジャガイモ、「ゴビー」はカリフラワーを意味いみする^[1]^[2]^[3]。日本にっぽんではジャガイモとカリフラワーの炒いため煮に^[2]、ジャガイモとカリフラワーの炒いため蒸むし煮に^[4]と紹介しょうかいされることもある。

北きたインド料理りょうりやパキスタン料理りょうりの中なかで人気にんきがある^[5]。

ウコンを使用しようしている為ために見みた目めが黄色きいろくなっており、時折ときおりブラックキャラウェイやオオバゲッキツの葉はも使つかわれる^[2]^[3]。他たの一般いっぱん的てきな材料ざいりょうとしては、ニンニク、ショウガ、タマネギ、コリアンダーの茎くき、トマト、エンドウ、クミン等ひとしがある^[2]^[3]。バリエーションが豊富ほうふで似にた料理りょうりも数多かずおおくある。

北きたインドやパキスタンでは、1口くち大だいに千せん切きったチャパティに挟はさんで潰つぶしながらダールなどと共ともに食たべる^[2]^[3]。

作つくり方かたの例れい^[3]^[4]

フライパンに油あぶらを熱ねっし、クミンシードなど香辛料こうしんりょうを炒いためて香かおりを出だす。
フライパンにタマネギを加くわえて色いろづくまで炒いためる。
フライパンにトマト、ニンニクなどを加くわえてペースト状じょうになるまで炒いためる。
フライパンにカリフラワー、ジャガイモ、塩しお、香辛料こうしんりょう、水みずを加くわえ、蒸むし煮ににする。

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

^ Dalal, T. (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Company. p. 90. ISBN 978-81-89491-54-3 2018年ねん12月3日にち閲覧えつらん。
^ ^a ^b ^c ^d ^e Ryota Mukai、Rio Hirai 著ちょ、ポパイ編集へんしゅう部ぶ編へん『POPEYE(ポパイ) 2020年ねん 11月がつ号ごう [WEEKEND LIFE CATALOG 僕ぼくたちの週末しゅうまつ図鑑ずかん。]』マガジンハウス、2020年ねん10月がつ9日にち、60頁ぺーじ。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 印度いんどカリー子こ『印度いんどカリー子このスパイスカレー教室きょうしつ』誠まこと文ぶん堂どう新光しんこう社しゃ、2020年ねん7月がつ10日とおか、48-49頁ぺーじ。ISBN 978-4-416-62032-8。
^ ^a ^b “アルゴビ（じゃがいもとカリフラワーの炒いため蒸むし煮に）”. サーモス. 2022年ねん2月がつ2日にち閲覧えつらん。
^ Campbell, L.A.; Campbell, T.C. (2014). The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs. BenBella Books. p. 141. ISBN 978-1-939529-97-8 2018年ねん12月3日にち閲覧えつらん。

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[1] Dalal, T. (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Company. p. 90. ISBN 978-81-89491-54-3 2018年ねん12月3日にち閲覧えつらん。

[POPEYE-2] Ryota Mukai、Rio Hirai 著ちょ、ポパイ編集へんしゅう部ぶ編へん『POPEYE(ポパイ) 2020年ねん 11月がつ号ごう [WEEKEND LIFE CATALOG 僕ぼくたちの週末しゅうまつ図鑑ずかん。]』マガジンハウス、2020年ねん10月がつ9日にち、60頁ぺーじ。

[印-3] 印度いんどカリー子こ『印度いんどカリー子このスパイスカレー教室きょうしつ』誠まこと文ぶん堂どう新光しんこう社しゃ、2020年ねん7月がつ10日とおか、48-49頁ぺーじ。ISBN 978-4-416-62032-8。

[thermos-4] “アルゴビ（じゃがいもとカリフラワーの炒いため蒸むし煮に）”. サーモス. 2022年ねん2月がつ2日にち閲覧えつらん。

[5] Campbell, L.A.; Campbell, T.C. (2014). The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs. BenBella Books. p. 141. ISBN 978-1-939529-97-8 2018年ねん12月3日にち閲覧えつらん。

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表ひょう話はなし編へん歴れきジャガイモ料理りょうり
焼やき料理りょうり	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテト（英語えいご版ばん）フューネラルポテト（英語えいご版ばん）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語えいご版ばん）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ヤンソンの誘惑ゆうわくラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込にこみ料理りょうり	アイントプフアルゴシュトアルティッキ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）オコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩しお煮に（英語えいご版ばん）シルヴァスゴンボーツ（英語えいご版ばん）ストーヴィース（英語えいご版ばん）ツェペリナイ肉にくじゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語えいご版ばん、スペイン語ご版ばん）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペ（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）ラップスケウス（英語えいご版ばん、ノルウェー語ご版ばん）
揚あげ料理りょうり	あげいもアルチャットアルパイ（英語えいご版ばん）バタタハッラ（英語えいご版ばん、アラビア語ご版ばん）バタタヴァーダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ボンダ（英語えいご版ばん、テルグ語ご版ばん）ボクスティカルネアサダフライ（英語えいご版ばん）チーズフライ（英語えいご版ばん）チョレジャーナ（英語えいご版ばん）カーリーフライ（英語えいご版ばん）フライドポテト^※ フリッターロール（英語えいご版ばん）カムジャジョン（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）ハラルスナックパック（英語えいご版ばん）ハッシュドポテトホームフライ（英語えいご版ばん）いもフライカプサロンクリピック（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語ご版ばん、英語えいご版ばん）リヨン風ふうポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語えいご版ばん）ライべクーヘン（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）サルチパパサモサセラットソロ（英語えいご版ばん、インドネシア語ご版ばん）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語えいご版ばん）トリュファード（フランス語ふらんすご版ばん、英語えいご版ばん）ワダ（英語えいご版ばん、ベンガル語ご版ばん）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語えいご版ばん）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理りょうり	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデ（英語えいご版ばん、ドイツ語ご版ばん）フィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語えいご版ばん）ラグダパティス（英語えいご版ばん）スコマカラーダ（英語えいご版ばん）
炒いため料理りょうり	アルゴビいもなますじゃがいも入いりやきそばジャーマンポテト農夫のうふの朝食ちょうしょく地ち三さん鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入いりやきそば味噌みそかんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォート（ポーランド語ご版ばん、英語えいご版ばん）ポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮ちょうせん語ご版ばん、英語えいご版ばん）カムジャタンカムジャ麺めん^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁じる^※ いものおづけばっと
保存ほぞん食しょく	チューニョポッチェイモ
その他た	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語ご版ばん、英語えいご版ばん）クリスプサンドイッチ粉こな吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語えいご版ばん）ポテトニック（英語えいご版ばん）ホミティーパイ（英語えいご版ばん）ラップロティ（英語えいご版ばん）レウェナパン（英語えいご版ばん）レフセ（ノルウェー語ご版ばん、英語えいご版ばん）せいだのたまじ
^※サツマイモを用もちいる場合ばあいもある。一覧いちらんカテゴリ