ボクスティ

ボクスティ
ボクスティ
	スライスしたボクスティ
別名べつめい	Poundy, poundies, potato bread
種類しゅるい	ポテトパンケーキ
発祥はっしょう地ち	アイルランド
主おもな材料ざいりょう	ジャガイモ、穀粉こくふん、ベーキングソーダ、バターミルク（卵たまごを使つかう場合ばあいもあり）
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ボクスティ（英語えいご: boxty、アイルランド語ご: bacstaí）とは、主おもにアイルランドの北部ほくぶ地方ちほうであるアルスター地方ちほうにおいて伝統でんとう的てきに作つくられてきた、主食しゅしょく材ざいとしてジャガイモを用もちいる料理りょうりの1つである。ただし、実際じっさいに食たべる際さいには、ボクスティ単独たんどくではなく、他たの食品しょくひんが添そえられる場合ばあいもある。

行事ぎょうじ食しょく

アイルランドにおいてボクスティは、ハロウィンの際さいに供きょうされるジャガイモ料理りょうりの1つとして知しられている^[1]。

ただし、ハロウィンの際さいにアイルランドで供きょうされるジャガイモ料理りょうりとしては、他たにコルカノンがあるように^[2]、あくまでボクスティはハロウィンの際さいに供きょうされることのある料理りょうりの1つである。

北きたアイルランドのボクスティ

特とくにアイルランドの北部ほくぶにおいて、ボクスティは定番ていばんの料理りょうりの1つである^[1]。アイルランド北部ほくぶにおいて、ボクスティはハロウィンに限かぎらず食しょくされる料理りょうりで、例たとえば、アルスターフライの一部いちぶとして、ベーコンの脂あぶらで焼やいたボクスティが添そえられることもあるように^[1]、普段ふだんの朝食ちょうしょくなどとして供きょうされる場合ばあいもある。さらに、朝食ちょうしょくに限かぎらず、夕食ゆうしょくに供きょうされる場合ばあいまである^[1]。

歴史れきし

背景はいけい

アイルランドでは1586年ねんにジャガイモの栽培さいばいが始はじまって以来いらい^[3]、伝統でんとう的てきにジャガイモが食たべられてきた歴史れきしがあり、ジャガイモの不作ふさくなどが原因げんいんで、19世紀せいき半なかばにはジャガイモ飢饉ききんすら発生はっせいした程ほど、アイルランドにおいてジャガイモは普及ふきゅうした食材しょくざいであった。なお、21世紀せいきに入はいった2009年ねん時点じてんにおいても、アイルランドにおいてジャガイモは主要しゅような農産物のうさんぶつの1つであり、2009年ねんには約やく36万まんトンの収穫しゅうかくがあった^[4]。

スタンピィ

ボクスティはアルスター地方ちほうの伝統でんとう的てきなジャガイモ料理りょうりとして知しられている^[5]。ただし、古来こらいの呼称こしょうはボクスティではなく、スタンピィであった^[1]。

アイルランドの調理ちょうり器具きぐであるグリドルと呼よばれる鉄板てっぱんで焼やき上あげて作つくられてきた^[1]。

ただ、2013年ねん現在げんざいのアイルランドでは、バターなどの油脂ゆしと共ともにフライパンなどで焼やき上あげるだけで食たべられるようになっている既製きせい品ひんのボクスティも販売はんばいされている^[1]。この半はん完成かんせい状態じょうたいのボクスティ製品せいひんは、やはりアイルランド北西ほくせい部ぶにおいて、多おおく見みられるという^[1]。

脚注きゃくちゅう

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

注釈ちゅうしゃく

出典しゅってん

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.30 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9
^ 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.27 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9
^ 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.24 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9
^ 二宮にのみや書店しょてん編集へんしゅう部ぶ『Data Book of The WORLD （2012年版ねんばん）』 p.325 二宮にのみや書店しょてん 2012年ねん1月がつ10日とおか発行はっこう ISBN 978-4-8176-0358-6
^ 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.26、p.30 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9

[MatuY_Irish_p30-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.30 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9

[2] 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.27 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9

[3] 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.24 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9

[4] 二宮にのみや書店しょてん編集へんしゅう部ぶ『Data Book of The WORLD （2012年版ねんばん）』 p.325 二宮にのみや書店しょてん 2012年ねん1月がつ10日とおか発行はっこう ISBN 978-4-8176-0358-6

[5] 松井まついゆみ子こ『家庭かていで作つくれるアイルランド料理りょうり』 p.26、p.30 河出書房新社かわでしょぼうしんしゃ 2013年ねん1月がつ30日にち発行はっこう ISBN 978-4-309-28357-9

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炒いため料理りょうり	アルゴビいもなますじゃがいも入いりやきそばジャーマンポテト農夫のうふの朝食ちょうしょく地ち三さん鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入いりやきそば味噌みそかんぷら
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