Citrus depressa
Règne | Plantae |
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Sous-règne | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sous-classe | Rosidae |
Ordre | Sapindales |
Famille | Rutaceae |
Genre | Citrus |
Ordre | Sapindales |
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Famille | Rutaceae |
Le shīkwāsā, de l'okinawaïen シークヮーサー (Citrus depressa), est une espèce d'agrume cultivé au sud du Japon à Kagoshima, dans les îles Ryūkyū (Préfecture d'Okinawa), à Taïwan et à Guam.
Le fruit est récolté pour son jus doux-acide qui sert de condiment ou à faire des sauces. Le péricarpe du fruit vert est un des plus riches en nobilètine, puissant anti-oxydant et anti-inflammatoire.
Le mot shīkwāsā désigne en français la plante et le fruit.
Dénomination
[modifier | modifier le code]Citrus × depressa Hayata, dans la classification Tanaka, C. indica chez Swingle ou C. pectinifera Tanaka, est apparenté aux mandarines et aux C. tachibana – du genre citrus.
Son nom vernaculaire dans la langue d'Okinawa s'écrit シークワーサー (shīkwāsā) : Shi signifie acide et kwaasa signifie ajouter, autrement dit «ce qui donne de l'acidité»; son nom japonais est citron hirami, où hira signifie « plat », et mi, « substantiel ». On trouve aussi l'orthographe shiikuwasha[1], shequasar, les noms de mandarine de Taiwan, lime plate[2].
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Shikuwasa.png/220px-Shikuwasa.png)
Phylogénèse
[modifier | modifier le code]Le shīkwāsā est originaire des îles Ryūkyū, d'où il a gagné Taïwan. Il existe encore une bio diversité des variétés sauvages[5]. L'analyse de l'ADN de diverses variétés montre qu'il existerait deux groupes résultant d'hybridation avec différentes mandarines japonaises (Citrus tachibana) [6],[7]. Ogimikugani est un de ces groupes, il est classé C. reticulata hybrid par Swingle.
Tokurou Shimizu et al. (2016) le décrivent comme hybridation de Sunki unshiu (C.reticulata var. austera ou C. sunki Hort. ex Tanaka) pollinisée par Twukkuni (C. nobilis Lour. var. kunep. Tanaka)[8]. Wu, Sugimoto et al. (2021) sont plus précis: «Les shikuwasa de notre collection forment une grande famille de demi-frères avec un parent mandarine continentale mais des parents C. ryukyunensis distincts [ ] nous avons trouvé un parent clonal de cette mandarine continentale RK3 à Nago, RK3 est appelé familièrement ishikunibu. [ ] RK3 est un proche parent de la mandarin chinoise Sun Chu Sha Kat et contient un segment de pamplemoussier»[1].
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/G%C3%A9n%C3%A9alogie_de_shikuwasa_RK3.jpg/220px-G%C3%A9n%C3%A9alogie_de_shikuwasa_RK3.jpg)
L'origine des agrumes japonais tachibana, shikuwasa et yukunibu sur le schéma de Wu, Sugimoto et al. Les flèches bleues épaisses signifient que plusieurs ont donnés des populations en rencontrant une mandarine inconnue pour tachibana, RK3 pour les shikuwasa, et kunenbo pour les yukunibu.
Shikuwasa étant nommé dans la poésie et les chansons traditionnelles des Ryukyu, les auteurs suggèrent que la mandarine RK3 est une introduction préhistorique, soit il y a 40 000 à 200 000 ans quand Okinawa était reliée au continent soit portée le courant marin de Kuroshio qui va de Taïwan au Japon le long des Ryukyu[1].
Diversité
[modifier | modifier le code]Moena Oe et al. (2024) définissent 4 populations sur la base des distance génétiques (2024): groupe A accessions d'Okinawa et de Kagoshima ('Kaachi', 'Iriomote', 'Tokunoshima 1', 'Hijakunibu', 'Nakamoto seedless', Ishikunibu' 'Izumi Kugani' et 'Kohama', groupe B monphylétique 'Izumi kugani-like' d'Okinawa, groupe C 'Katsuyama kugani', 'Ogimi kugani' et 'Ogimi 1' d'Okinawa. Groupe D 'Kabuchi-hybrid', 'Motobu', 'Tokashiki' et 'Ogimi 2' d'Okinawa et de Taïwan. Les auteurs identifient des différences de gouts coréllées aux identités génétiques, chez les fruits de Kagoshima les aldéhydes sont plus présent sa tandis que les fruits d'Okinawa et de Taiwan contiennent de plus grandes quantités d'esters et de monoterpènes[9].
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Distance_g%C3%A9n%C3%A9tique_des_shikuwasa.png/220px-Distance_g%C3%A9n%C3%A9tique_des_shikuwasa.png)
Masashi Yamamoto (2023) a publié un travail sur l'auto-incompatibilité chez 30 cultivars de shikuwasa. 12 C.depressa, 2 C. ryukyuensis (Tanibuta) et 3 espèces dérivées de C. depressa, C. keraji, C. oto et C. tarogayo, sont auto-incompatibles, tandis que 10 C. depressa, 3 C. tachibana (Tachibana) et proches sont auto-compatibilites (le cultivar 'Ishikunibu' est compatible avec tous les C.depressa)[10].
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/94/Shikwasa-1.jpg)
Description
[modifier | modifier le code]Petit arbre buissonnant d'environ 5 m., vigoureux et dense, fructifère. La floraison blanche a lieu en avril (diamètre de la fleur 3 cm). Le fruit se récolte à compter de juillet à septembre à Okinawa[11], fin septembre en climat tempéré chaud. [1]
Le fruit est petit (diamètre 2,5 à 4 cm, hauteur 2 à 3 cm, poids de 25 à 60 g), déprimé aux pôles, à péricarpe (écorce) fin. Il contient 8 ou 10 quartiers spécialement juteux et des graines. Il est récolté du stade vert au stade coloré (en décembre). La pulpe est molle et gélatineuse. Le jus du fruit vert est acide, et laisse en bouche une saveur riche[12]. L'essence contenue dans le péricarpe a un parfum de mandarine satsuma.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Diversit%C3%A9_des_shikuwasa.png/220px-Diversit%C3%A9_des_shikuwasa.png)
Cultivars
[modifier | modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Kugani_%E3%82%AF%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%83%BC.jpg/220px-Kugani_%E3%82%AF%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%83%BC.jpg)
De nombreuses variétés ont été inventoriées d'ile en ile, sont rapportées: 'Kaachi' (le plus acide mais amer), 'Ishikunibu', 'Hijyakunibu', 'Kabish'i, 'Fusubuta', 'Oogimi', 'Akakunibu', 'Akadake', 'Oku', 'Oshikawa', 'Genga', 'Imadomari', 'Katsuudake'[13]. 'Nakamoto' est une variété inerme[14].
Les クガニ
Une étude comparative (2023) a montré que les fruits de 18 lignées de C. depressa de Kagoshima, d'Okinawa et de Taïwan variaient en termes de propriétés physicochimiques, de métabolites et de composés organiques volatils. Ceux de Kagoshima et d'Okinawa contiennent davantage de sucres et de galactinol, tréhalose, xylose, glucose, saccharose et fructose alors que ceux de Taïwan ont une teneur plus élevée en acides aminés, dont leucine, isoleucine, sérine et alanine[16].
Culture
[modifier | modifier le code]La rusticité est comparable au calamondin, zone de rusticité USDA 9a en situation protégée, autrement dit il supporte des petits gels matinaux brefs et doit être protégé des vents froids. Il accepte bien la culture en pot.
Sa bonne tolérance au stress permet de l'envisager comme porte greffe en sol acide face à l'acidification mondiale des sols[17].
La production des 750 agriculteurs d'Okinawa était de 1 500 t de fruit en 2022[18] (3 000 t en 2009, 3 200 t en 2024)[19],[20],[21].Le village d'Ogimi regroupe 60% de la production de shikuwasa de la préfecture est aussi appelé village de la longévité avec le plus fort taux de centenaires du Japon (2023)[22]. Taïwan développe activement la culture du shikuwasa, en 2021, 312 ha sont exploités par 150 agriculteurs[23]. Il est également produit dans la préfecture de Kagoshima et en petite quantité dans la préfecture de Wakayama [24]. La Génébanque norvégienne donne une provenance de Guam[25]. En Europe, il existe une production portugaise[26].
Utilisation du fruit
[modifier | modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Shikuwasa_%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AE%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%BC_%26_kugani_%E3%82%AF%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%83%BC.jpg/220px-Shikuwasa_%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AE%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%BC_%26_kugani_%E3%82%AF%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%83%BC.jpg)
En Asie, la plus grande destination de 280 produits transformés à base de shikawasa est les boissons (46 %), les produits de beauté et des soins de la personne (34 %), de l'alimentation (18 %) et des aliments diététiques (2 %) (2021)[23]. Dans la mesure où ce fruit fait partie de la diète d'Okinawa à qui on attribue une longue vie, il est souvent promu comme fruit de longévité[27],[28]. Le péricarpe contient de la synéphrine et des polyméthoxylflavones, dont la nobilétine, la tangérétine et la sinensetine dont les bénéfices pour la santé sont en cours d'exploration[29], celui du fruit immature (encore vert) est le plus riche[30]. Takashi Hanagasaki (2023) montre que les composants antioxydants varient entre les fruits sauvages et les cultivars de Kugani produits à Okinawa[31].
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Piquer_le_shiku.jpg/220px-Piquer_le_shiku.jpg)
Alimentation
[modifier | modifier le code]Le jus est principalement utilisé dans les boissons (alcool de riz awamori + jus de shīkwāsā + eau) ou en sauce ponzu, en association avec la sauce de soja.
Le jus du fruit est un condiment acide apprécié au Japon où il est commercialisé en bouteille. Le gout du jus des fruits verts est savoureux, riche et assez équilibré. Le jus est peu coloré. La récolte se poursuit jusqu'à mars ; les fruits jaunissent en hiver sous l'action du froid.
Pharmacie
[modifier | modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Citrus_depressa_var_kugani.jpg/220px-Citrus_depressa_var_kugani.jpg)
Les publications académiques[33],[34] rapportent en modèle murin des effets anti-inflammatoires, hypocholestérolémiant, antidiabétique, anti obésité[35],[36],, effet l'effet hépato protecteur du jus [37] et réducteur de la réaction allergique[38]. L'action positive sur le foie due aux anti oxydants (la nobilétine, la tangerétine, la 5-O-déméthylnobilétine et la sinensétine) qui protègent des lésions hépatiques induites par l'alcool chez la souris et le mécanisme impliqué est lié à la régulation du stress oxydatif hépatique [39]. In vitro: anti-métastatique du cancer gastrique[40] ou de la langue[41]. A Taiwan l'extraction de nobilétine et de tangéritine des déchets de pressage par extraction assistée par ultrasons donne des résultats encourageants (2022)[42]. Les producteurs locaux commercialisent le traditionnel chenpi (peau séchée) de shikuwasa en poudre qui contiendrait les flavones fonctionnelles et s'utilise comme médicament[43].
Chez la souris transgénique db/db (modèle de diabète de type 2) l'administration d'extrait de shikuwasa contenant une forte concentration de nobilétine abaisse le taux de glycémie, améliore la tolérance au glucose, diminue les taux sériques de glycoalbumine et une augmente de la surface des cellules
Une étude double aveugle sur échantillon réduit de 40 patients humains victimes d'un AVC subaigu avec hémiparésie en cours de rééducation, chez le groupe qui a reçu 200 mg/jour d'extrait de shikuwasa pendant 4 semaines la surface musculaire normale non parétique était significativement plus élevée dans le groupe témoin (2022)[45]. Une autre (122 sujets humains en bonne santé ≥65 ans) a montré que l'administration d'aliments enrichis à la nobilétine extraites de shikuwasa peut être bénéfique pour améliorer le dysfonctionnement de la mémoire chez les sujets âgés en bonne santé[46].
L'huile essentielle de shikuwasa (D-limonène 46 %4,
Huile essentielle
[modifier | modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/Feuilles_de_shikuwasa_%C3%A0_Ta%C3%AFwan.webp/220px-Feuilles_de_shikuwasa_%C3%A0_Ta%C3%AFwan.webp.png)
Fruit
[modifier | modifier le code]Une comparaison des profils aromatiques des agrumes de Taïwan (2010) a permis de classer celui du shikuwasa dans le groupe des mandarines[49].
Une analyse d'huile essentielle obtenue par centrifugation a été publiée en 2016 : le limonène représentait 60 %, l'
Yonathan Asikin et al. (qui avaient publié en 2016 une recherche sur l'évolution de la composition de l'HE selon le degré de maturité[53]) expliquent en 2022 que les déchets de presse à jus qui travaillent en décembre sur fruit mûr sont la seule source disponible pour l'extraction de l'HE et qu'en conséquence l'HE du fruit vert n'est pas disponible. La matière première contient aussi les restes de pulpe. Ils ont testé les effets de l'HE ainsi obtenue sur un panel d'humains au travail devant un écran et démontré que les 2 composés prédominants limonène 57 % et
Pour mémoire d'après Junjie Shi et al. (2024) le limonène a une note d'agrumes, éthérée et fruitée, l'
Feuilles
[modifier | modifier le code]A Taïwan (2022) les composés organiques de feuille fraîche ont donné des huiles essentielles riches en linalol 53 % en toutes saisons. Les autres composés volatils étaient le
Moena Oe et al. (2024) mettent en évidence la diversité de la composition en composés organiques volatils selon la provenance des feuilles. Les composés prédominants sont des monoterpènes (p-cymène,
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- Shu Yen Lin, Su Feng Roan, Ching Lung Lee et Iou Zen Chen, « Volatile Organic Components of Fresh Leaves as Indicators of Indigenous and Cultivated Citrus Species in Taiwan », Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, vol. advpub, , p. 1002261877–1002261877 (DOI 10.1271/bbb.90891, lire en ligne, consulté le )
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- (en) « Extended aroma extract dilution analysis profile of Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) pulp essential oil », Journal of Food and Drug Analysis, vol. 26, no 1, , p. 268–276 (ISSN 1021-9498, DOI 10.1016/j.jfda.2017.04.002, lire en ligne, consulté le )
- (en) Yu‐Xiang Weng, Hsiao‐Chi Wang, Yung‐Lin Chu et Yun‐Zhen Wu, « Essential oil from Citrus depressa peel exhibits antimicrobial, antioxidant and cancer chemopreventive effects », Journal of the Science of Food and Agriculture, (ISSN 0022-5142 et 1097-0010, DOI 10.1002/jsfa.13280, lire en ligne, consulté le )
- « Extraction method influenced physical, aroma, and antioxidant profiles of Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) pulp essential oil », sur actahort.org (consulté le ).
- (en) Yonathan Asikin, Kuniyoshi Shimizu, Hironori Iwasaki, Hirosuke Oku, Koji Wada, « Stress amelioration and anti-inflammatory potential of Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) essential oil, limonene, and g-terpinene », JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS, , p. 454 à 465 (lire en ligne)
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Citrus, Hassaku, Kishu Mikan, Kunenbo, Heen naran, niihime, Daïdaï d'Hetsuka
- Agrume, Agrumes japonais
- Nobilétine
Liens externes
[modifier | modifier le code]- The Citrus Industry, Herbert John Webber, Leon Dexter Batchelor, University of California Press, 1948
- Site des producteurs de shikuwasa de Taïwam [2]
- Variation du linalol dans la feuille fraîche de shikuwasa selon la saison (haut niveau au printemps et en été)[3],
- (en) Référence Madagascar Catalogue : Citrus depressa
- (en) Référence GRIN : espèce Citrus depressa Hayata