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Canton, ou Guangzhou, est la capitale de la province du Guangdong, dans le sud-est de la Chine. Ville sous-provinciale de près de 12,7 millions d'habitants, c'est la troisième ville la plus peuplée du pays derrière Shanghai et Pékin.
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![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Panorama_View_of_Canton.jpg/780px-Panorama_View_of_Canton.jpg)
Canton fut à ses débuts dénommée Panyu (Chinois:
Sous la dynastie Tang (618-907), la société chinoise s'internationalisa avec l'afflux de marchands étrangers qui fit suite au rétablissement du contrôle chinois sur les routes de la soie, après les conquêtes militaires de l'empereur Taizong (626-649). Canton, comme d'autres grandes villes telles que Chang'an ou Luoyang, ainsi que bien d'autres cités marchandes, accueillit des communautés étrangères. Originaires pour la plupart d'Asie centrale, ces dernières introduisirent de nouvelles religions ainsi que d'autres traditions culinaires, musicales et artistiques. Au IXe siècle, la population étrangère de la ville de Canton était estimée à 100 000 personnes.
Des pirates arabes et perses mirent à sac Canton (connue d'eux sous le nom de Sin-Kalan) en 758, selon un rapport du gouvernement local du 30 octobre 758, ce qui correspondait à la journée Guisi (
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