By - ウチコト
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醤油
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【うすくち醤油 】とはどんな醤油 ?
「うすくち醤油 」とは通常 の醤油 (濃口 醤油 )より色 がうすい><醤油 の香 りが控 えめ>な醤油 のことを指 します。
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うすくち醤油 とは普通 の醤油 (濃口 醤油 )とどう違 うの?
うすくち醤油 と濃口 醤油 は原料 、作 り方 、賞味 期限 が違 うそうです。
【原料 が違 う】醤油 は濃口 醤油 の材料 にさらに、「米 」「甘酒 」を加 えることがある。
うすくち
【作 り方 が違 う】
色 をうすくするために、発酵 ・熟成 中 の温度 を低 めにし、醸造 時間 を短 くして作 られます。
【賞味 期限 が違 う】
酸化 して色 が濃 くなると、うすくち醤油 の特徴 である「色 のうすさ」の価値 が下 がってしまいます。そのため、濃口 醤油 より賞味 期限 (開封 前 )が6ヶ月 程 短 く設定 されていることが多 いようです。
「うすくち醤油 の方 が塩分 が高 い!」と言 うのは本当 ?
うすくち醬油というと、味 や塩分 濃度 がうすめだと思 っている方 も多 いですよね。
うすくち醤油 を使 う時 の注意 点 とは?気 をつけたいこと3つ
<注意 点 1>色 の薄 さに惑 わされず適切 な量 で味付 けをする。
うすくち醤油 を料理 に使 う時 は「色 =味 の濃 さ」ではないということを頭 にいれておきましょう。濃口 醤油 の見 た目 に慣 れていると足 りない気 になってしまいがち。しっかり味見 をして、適切 な塩加減 にするよう心 がけましょう。
<注意 点 2>うすくち醤油 は濃口 醤油 を薄 めても代用 できない。
<注意 点 3>レシピに濃口 醤油 と記載 されている場合 にうすくち醤油 で代用 しない。
その場合 、うすくち醤油 を使用 すると塩分 量 の違 いからしょっぱく仕上 がってしまうことも。どちらを指 しているのか確認 しましょう。
うすくち醤油 とは漢字 でどう書 くのが正 しい?薄口 ?淡 口 ?
「うすくち醤油 」とはどう漢字 でかくのでしょうか?
薄口 醤油 という漢字 が浮 かんできますが、実 は「淡 口 醤油 」という漢字 を使用 します。
「薄口 」と表記 すると、「濃口 」に対 して「味 ・塩分 がうすい」と誤解 を与 えかねないため、醤油 業界 では古 くから「色 が淡 い」という意味合 いを込 め「淡 口 」という文字 を使 っているのだそうです。
ただ、商品 には「うすくち醤油 」と記載 されていることがほとんどなので、お店 で探 す際 は「ひらがなでの表記 」のものを探 してみてください。
おわりに
いかがでしたか?「うすくち醤油 」とは「色 と香 りがうすい」醤油 でしたね。
どんな醤油 かを知 ると、レシピの調味 料 欄 に「うすくち醤油 」の記載 があっても迷 わず調理 できそうです。使 う頻度 は多 くないかもしれませんが、濃口 醤油 とあわせて使 い分 けできると、料理 の幅 が広 がりそうですね。