Hwajeon
Hwajeon | |
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Hwajeon al rododendro | |
Origini | |
Luogo d'origine | Corea |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Il hwajeon (화전?,
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]La parola hwajeon è un sostantivo composto dalle parole sino-coreane hwa (화?,
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Esistono due metodi per preparare il hwajeon:
- La farina di riso glutinoso viene condita con sale e impastata con acqua bollente.[1] L'impasto così ottenuto viene modellato a piacere e fritto nell'olio di sesamo. Durante la cottura, i petali dei fiori vengono pressati delicatamente sulla frittella.[1][2]
- Viene creato un denso impasto di farina di riso glutinoso da cui si ricavano fogli dello spessore di circa 5 mm.[1] Successivamente, dopo essere stato guarnito con dei petali commestibili, i fogli vengono tagliati con un apposito tagliabiscotti chiamato hwajeon-tong del diametro di 5 cm.[1] I tortini vengono infine fritti nell'olio di sesamo.[1] Questo metodo culinario è stato utilizzato nella cucina della corte reale coreana.[1]
Dopo la loro cottura, le torte vengono addolcite con il miele e cosparse di polvere di cannella.[1]
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]Esistono molte varianti di hwajeon e ciascuna di esse si differenzia in base ai petali utilizzati. Solitamente, per la preparazione del piatto si utilizzano fiori di stagione: se in primavera vengono cucinati hwajeon a base di rododendro (진달래 화전?,
Hwajeon nori
[modifica | modifica wikitesto]Il hwajeon nori, che si traduce letteralmente in "gioco delle torte di fiori", è una tradizione che consiste in un picnic in montagna durante il quale si osservano i fiori di stagione. Durante la celebrazione, che avviene durante la primavera e l'autunno,[5] i partecipanti portano con sé una padella e vari ingredienti e cucinano dei hwajeon.[1] Questa usanza risale all'era dei Tre regni di Corea (57 a.C. - 668 d.C.) e nacque a Silla.[5]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d e f g h i j k (KO) 화전(
花 煎 ), su encykorea.aks.ac.kr. URL consultato il 30 luglio 2019. - ^ a b (EN) Annual Customs of Korea: Notes on the Rites and Ceremonies of the Year (PDF), su raskb.com. URL consultato il 30 luglio 2019 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2016).
- ^ a b (EN) Kinds of Rice Cakes, su foodinkorea.org. URL consultato il 30 luglio 2019 (archiviato dall'url originale il 4 luglio 2010).
- ^ (EN) Autori vari, Mapping Leisure: Studies from Australia, Asia and Africa, Springer, 2018, p. 163.
- ^ a b c (EN) Autori vari, Encyclopedia of Korean Seasonal Customs: Encyclopedia of Korean Folklore and Traditional Culture Vol. 1, The National Folk Museum of Korea (South Korea), 2014, p. 132.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Hwajeon