川端 晶子
著書
- 『
食品 物性 学 レオロジーとテクスチャー』建 帛社 1989年 - 『
秋海棠 つれづれの記 』講談社 出版 サービスセンター (製作 ) 1997年 - 『
調理 のサイエンス どうしておいしくなるのかな?』柴田 書店 2000年 - 『レモンでイキイキ
美 と健康 のミラクルパワー』講談社 2000年 - 『いま
蘇 るブリア=サヴァランの美味 学 』東 信 堂 2009年
共著 編
- 『
献立 概論 』赤羽 正之 ,小野 房子 共著 医歯薬出版 1971年 - 『
最新 調理 学 』編集 学 建 書院 1980年 - 『
調理 学 』寺元 芳子 共編 地球 社 1982年 - 『
応用 自在 な調理 の基礎 フローチャートによる系統 的 実習 書 日本 料理 篇 』河内 一行 共 編著 家政 教育 社 1984年 - 『
調理 学 用語 辞典 』寺元 芳子 共 編著 建 帛社 1985年 - 『
応用 自在 な調理 の基礎 フローチャートによる系統 的 実習 書 西洋 料理 篇 』編著 家政 教育 社 1988年 - 『
調理 学 』畑 明美 共著 建 帛社新 栄養士 課程 講座 1990年 - 『いま
蘇 る味 の世界 東 佐 誉子 の人 とことば』林 定子 共編 講談社 出版 サービスセンター 1992年 - 『
食生活 論 』村山 篤子 ,江沢 郁子 ,佐原 真 ,山田 三郎 ,山本 恭子 共著 建 帛社生活 科学 双書 1992年 - 『サイコレオロジーと
咀嚼 食 べ物 のおいしさ その文化 と科学 』斎藤 滋 共 責任 編集 建 帛社 1995年 - 『
調理 学 実験 』大 羽 和子 共編 学 建 書院 1995年 - 『21
世紀 の調理 学 6調理 工学 』矢野 俊正 共 編著 建 帛社 1996年 - 『21
世紀 の調理 学 1調理 文化 学 』大塚 滋 共 編著 建 帛社 1996年 - イラストでわかる
基本 調理 』監修 ・著 阿久澤 さゆり阿部 芳子 ,大迫 早苗 ,猪俣 美知子 ,太田 信子 著 同 文書 院 生活 科学 シリーズ 1997年 - 『21
世紀 の調理 学 7環境 調理 学 』木村 修一 ,山口 貴久 男 共 編著 建 帛社 1997年 - 『21
世紀 の調理 学 2献立 学 』熊倉 功夫 共 編著 建 帛社 1997年 - 『21
世紀 の調理 学 4食品 調理 機能 学 』田村 真 八郎 共 編著 建 帛社 1997年 - 『
食品 のテクスチャー評価 の標準 化 』日本 食品 科学 工 学会 監修 森 友彦 共 編纂 光琳 1997年 - 『21
世紀 の調理 学 3美味 学 』増 成 隆士 共 編著 建 帛社 1997年 - 『21
世紀 の調理 学 5臨床 調理 学 』豊川 裕之 共 編著 建 帛社 1997年 - 『
応用 自在 な調理 の基礎 フローチャートによる系統 的 実習 書 中国 料理 篇 』澤山 茂 共 編著 家政 教育 社 1998年 - 『
新 しい調理 学 』大 羽 和子 共編 学 建 書院 1999年 - 『
新 しい食 学 をめざして調理 学 からのアプローチ』吉田 集 而共 編著 建 帛社 2000年 - 『
禅 と食 の対話 作 る心 ・食 べる心 女性 たちの井戸端 会議 』中村 璋 八 監修 関口 千代 ,渡邊 壽美江 共編 ドメス出版 2001年 - 『
食品 とテクスチャー』編著 光琳 選書 2003年 - 『
調理 科学 実験 』大 羽 和子 共編 著 学 建 書院 2003年 - 『
健康 食事 学 』畑 明美 共著 建 帛社 Nブックス 2004年 - 『
健康 調理 学 』大 羽 和子 共著 学 建 書院 2004年 - 『
食生活 デザイン』和田 淑子 共著 家政 教育 社 2004年 - 『
食 教育 論 豊 かな食 を育 てる』大村 省吾 共編 昭和堂 2005年 - 『おいしさの
表現 辞典 』淵上 匠 子 共編 東京 堂 出版 2006年 - 『
時代 とともに歩 む新 しい調理 学 』大 羽 和子 ,森高 初惠 共編 学 建 書院 2009年