「メヌード (メキシコ料理りょうり)」の版はん間あいだの差分さぶん

メヌード
Menudo
メヌード; Menudo
発祥はっしょう地ち	メキシコ合衆国がっしゅうこく
主おもな材料ざいりょう	ウシの胃い（トライプ）だし汁じる, ホミニー（英語えいご版ばん）, ライム, タマネギ, コリアンダー, オレガノ,赤あか唐辛子とうがらし
派生はせい料理りょうり	Menudo colorado (チリコンカーン入はいりメヌード): menudo blanco (赤あか唐辛子とうがらしぬきのメヌード)
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2022年ねん11月14日にち (月)げつ 12:18時点じてんにおける版はん

メヌード（Menudo）は、メキシコの伝統でんとう的てきなスープで、牛うしの胃い(トライプ) の入はいった赤あかいスープである。

この料理りょうりはパンシータ( pancita、「小ちいさな胃い（または腸ちょう）」という意味いみ) やモル・デ・パンザ(mole de panza、「胃いのソース」という意味いみ) としても知しられ、唐辛子とうがらしをベースとしたスープにホミニー（英語えいご版ばん）^{[注釈ちゅうしゃく 1]}、ライム、タマネギ、オレガノが使つかわれる。

文化ぶんか的てき意義いぎ

伝統でんとう的てきにメヌードの支度したくは家族かぞく総出そうでで行おこなわれ、結婚けっこん披露宴ひろうえんの後のちに双方そうほうの家族かぞくにメヌードがふるまわれるなど、社交しゃこうのツールとしてよく用もちいられている。また、また、二日酔ふつかよいに効きくともされて^[1]^[2]おり、アメリカでも同様どうようである ^[3]。

メヌードの準備じゅんびには時間じかんがかかり、特とくにトライプの準備じゅんびには何なん時じ間あいだもかかる。付つけ合あわせとしてサルサ、みじん切ぎりの玉たまねぎ、チリ、コリアンダー、ライムジュースなどが用もちいられる。

アメリカ労働ろうどう進歩しんぽ局きょくの文書ぶんしょによると、1930年代ねんだいに、アリゾナ州しゅうに移住いじゅうしてきた労働ろうどう者しゃの間あいだで、出産しゅっさんやクリスマスなどのおいとしてメヌードパーティーが定期ていき的てきに開催かいさいされていた ^[4]。

メキシコ国外こくがいにおけるメヌード

アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく

アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでは、20 世紀せいき半なかば以降いこう、出来合できあいのメヌードは、国際こくさい色しょくの強つよい地域ちいきの食料しょくりょう品ひん店てんやレストラン、およびメキシコ人じんが多おおい地域ちいきで流通りゅうつうしている。レストランでは土日どにち限定げんていメニューとして出だされていることが多おおい^[5] メヌードの缶詰かんづめもある^[6]。

カリフォルニア州しゅうサンタマリアでは、毎年まいとしメヌードフェスティバルが開催かいさいされている。 2009 年ねんには 2,000 人にん以上いじょうが参加さんかし、13 のレストランが 3 つの部門ぶもんで賞しょうを競きそった。このフェスティバルは、北きたサンタバーバラ郡ぐんの全米ぜんべいラテン系けい平和へいわ担当たんとう者しゃ協会きょうかいによって組織そしきされ、集あつめられたお金かねは地元じもとの学生がくせいへの奨学しょうがく金きんとして使つかわれる^[7]。

テキサス州しゅうラレドでは1996 年ねんから毎年まいとし「メヌードボウル」というコンテストが開催かいさいされており、 2019年ねんには30チーム以上いじょうが参加さんかした。このイベントは公務員こうむいん、法ほう執行しっこう機関きかん、メディアの代表だいひょう者しゃ、コミュニティのメンバーで構成こうせいされるラレド・クライム・ストッパーズ（Laredo Crime Stoppers）が主催しゅさいしている。このイベントには、米国べいこくとメキシコの国境こっきょう付近ふきんの地域ちいきから双方そうほうの国くにの者ものたちが参加さんかしている ^[8]。

アジア

渋谷しぶやストリームにあるメキシコ料理りょうり店てん「墨ぼく国こく回転かいてん鶏にわとり酒場さかば」においては、メヌードが提供ていきょうされている^[9]。

ギャラリー

Menudo variations
ひよこ豆まめとチョリソー入いりのメヌード
メヌード・ブランコ
メヌード・エン・カディス
モンドンゴ (メヌード) スープとゴルディータ
メヌード・ロホ（赤あかメヌード）

脚注きゃくちゅう

注釈ちゅうしゃく

^ ^a ^b トウモロコシの加工かこう品ひんの一種いっしゅ

出典しゅってん

^ Jones, Jamie (2018年ねん8月がつ25日にち). “二日酔ふつかよいがキッツイとき、世界せかいのみんなが食たべるものはコレ！”. BuzzFeed. 2022年ねん11月13日にち閲覧えつらん。
^ Arellano, Gustavo (2007). Ask a Mexican!. mex: Simon and Schuster. pp. 148–49. ISBN 978-1-4165-4002-1
^ Gonzalez (1992年ねん). “Hangover Cure”. Lapham's Quarterly. 2013年ねん5月がつ5日にち閲覧えつらん。
^ Kurlansky, Mark (2009). The food of a younger land: a portrait of American food; Before the national highway system, before chain restaurants, and before frozen food, when the nation's food was seasonal, regional, and traditional: from the lost WPA files. mexששמםיה: Penguin. pp. 353–56. ISBN 978-1-59448-865-8
^ “Where do you go for Menudo on Sunday in LA?”. Chowhound (2008年ねん1月がつ7日にち). 2015年ねん5月がつ24日にち閲覧えつらん。
^ Zaragoza (2019年ねん6月がつ21日にち). “This Canned Menudo Is the Improbable, Tripe-Filled Cure for Hangovers and Homesickness”. Vice. 2021年ねん4月がつ25日にち閲覧えつらん。
^ Staff report. “Annual festival celebrates Mexican Independence Day”. Santa Maria Times. 2015年ねん5月がつ24日にち閲覧えつらん。
^ Sanchez (2019年ねん1月がつ20日はつか). “2019 Menudo Bowl winners announced”. Laredo Morning Times. 2020年ねん1月がつ9日にち閲覧えつらん。
^ “渋谷しぶやストリームに鶏にわとりの丸焼まるやきが楽たのしめるメキシカン「墨ぼく国こく回転かいてん鶏にわとり酒場さかば」登場とうじょう”. マイナビニュース (2018年ねん9月がつ14日にち). 2022年ねん11月13日にち閲覧えつらん。

外部がいぶリンク

[hominy-1] トウモロコシの加工かこう品ひんの一種いっしゅ

[2] Jones, Jamie (2018年ねん8月がつ25日にち). “二日酔ふつかよいがキッツイとき、世界せかいのみんなが食たべるものはコレ！”. BuzzFeed. 2022年ねん11月13日にち閲覧えつらん。

[3] Arellano, Gustavo (2007). Ask a Mexican!. mex: Simon and Schuster. pp. 148–49. ISBN 978-1-4165-4002-1

[4] Gonzalez (1992年ねん). “Hangover Cure”. Lapham's Quarterly. 2013年ねん5月がつ5日にち閲覧えつらん。

[5] Kurlansky, Mark (2009). The food of a younger land: a portrait of American food; Before the national highway system, before chain restaurants, and before frozen food, when the nation's food was seasonal, regional, and traditional: from the lost WPA files. mexששמםיה: Penguin. pp. 353–56. ISBN 978-1-59448-865-8

[6] “Where do you go for Menudo on Sunday in LA?”. Chowhound (2008年ねん1月がつ7日にち). 2015年ねん5月がつ24日にち閲覧えつらん。

[7] Zaragoza (2019年ねん6月がつ21日にち). “This Canned Menudo Is the Improbable, Tripe-Filled Cure for Hangovers and Homesickness”. Vice. 2021年ねん4月がつ25日にち閲覧えつらん。

[8] Staff report. “Annual festival celebrates Mexican Independence Day”. Santa Maria Times. 2015年ねん5月がつ24日にち閲覧えつらん。

[9] Sanchez (2019年ねん1月がつ20日はつか). “2019 Menudo Bowl winners announced”. Laredo Morning Times. 2020年ねん1月がつ9日にち閲覧えつらん。

[10] “渋谷しぶやストリームに鶏にわとりの丸焼まるやきが楽たのしめるメキシカン「墨ぼく国こく回転かいてん鶏にわとり酒場さかば」登場とうじょう”. マイナビニュース (2018年ねん9月がつ14日にち). 2022年ねん11月13日にち閲覧えつらん。

[注釈ちゅうしゃく 1]

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

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 [[Category:食用しょくよう内臓ないぞう]]
 [[Category:メキシコの食しょく文化ぶんか]]
+[[Category:スープ]]