中国ちゅうごく酒しゅ

中国ちゅうごく酒しゅ（ちゅうごくしゅ）とは、中国ちゅうごく大陸たいりくで製造せいぞうされるアルコール飲料いんりょう、又または中国ちゅうごくに由来ゆらいする製法せいほうにより製造せいぞうされるアルコール飲料いんりょう。おおまかに言いって、中国ちゅうごくの北部ほくぶと西部せいぶでは「白酒しろざけ」（蒸留酒じょうりゅうしゅ）が、東部とうぶと南部なんぶでは「黄き酒しゅ」（醸造じょうぞう酒しゅ）がおもに製造せいぞう・飲用いんようされている。

言葉ことば

中国ちゅうごくでは酒さけの種類しゅるいがとても多おおく、「酒さけ」という言葉ことばは中国ちゅうごく酒しゅ全般ぜんぱんのことを指さす。

台湾たいわんでは、日本酒にほんしゅと中国ちゅうごく酒しゅ両方りょうほうとも庶民しょみんの生活せいかつに並存へいそんしており、日にち中ちゅうの酒さけはお互たがいに融合ゆうごうしていることが多おおい。両者りょうしゃを区別くべつをしやすくするために、中国ちゅうごく酒しゅと日本酒にほんしゅに似にている種類しゅるいがある場合ばあいは、必かならず「中国ちゅうごくの○○酒さけ」「日本にっぽんの○○酒さけ」という呼よび分わける。

日本にっぽんでは、商標しょうひょう法ほう施行しこう規則きそく第だい6条じょう別表べっぴょうに定さだめるところでは、商品しょうひん類るいとして「中国ちゅうごく酒しゅ」があり、具体ぐたい例れいとしては「ウチャピーチュー（五加うこぎ皮かわ酒しゅ）、カオリャンチュー（高粱こうりゃん酒しゅ）、パイカル（白酒しろざけ (中国ちゅうごく酒しゅ)）、ラオチュー（老酒ろうしゅ）」の4種類しゅるいの中国ちゅうごく酒しゅを定さだめられている。また、江戸えど時代じだいに尾張おわり国こく、三河みかわ国こくで造つくられた日本酒にほんしゅを、京きょう・大阪おおさかと江戸えどの中なか間あいだ地ちの酒さけの意いで中国ちゅうごく酒しゅと呼よんだ。

種類しゅるい

中国ちゅうごく酒しゅの種類しゅるいは以下いかの例れいで挙あげられる：

• 醸造じょうぞう酒しゅの分野ぶんや
  • 米べいから作つくった黄き酒しゅ・老酒ろうしゅ・中国ちゅうごくの米べい酒しゅ（代表だいひょうは紹興酒しょうこうしゅ）
  • もち米まいから作つくった糯米もちごめ酒しゅ（一般いっぱん的てきなお酒さけ）（甜酒）
  • 唐辛子とうがらしが混まざった辣酒（代表だいひょうは花はな螺にし辣酒）
  • 花はなを入いれた花はな酒しゅ（代表だいひょうは桂かつら林三りんぞう花はな酒しゅ）
  • お茶ちゃを含ふくむ茶ちゃ酒しゅ（代表だいひょうは大だい禹嶺峰ほう頂いただき茶ちゃ酒しゅ）
  • 漢方薬かんぽうやくを含ふくむ薬酒やくしゅ（代表だいひょうは霊れい芝しば薬酒やくしゅ）
• 蒸留酒じょうりゅうしゅの分野ぶんや
  • 水みずと塩しおを加くわえて作つくった料理りょうり専用せんようの料りょう酒しゅ（代表だいひょうは花はな彫ほ酒さけ。一般いっぱん的てきなスーパー・家庭かていでも見みられるお酒さけ。日本にっぽんの料理りょうり酒しゅや味醂みりんに当あたる）
  • 中国ちゅうごく産さんのトウモロコシ・ジャガイモ・薩摩芋さつまいもから作つくった白酒しろざけ（代表だいひょうは茅かや台たい酒しゅと二に鍋なべ頭あたま、茅かや台たい酒しゅはお金持かねもち向むけのお酒さけ、それに対たいして二に鍋なべ頭あたまは庶民しょみんのお酒さけ）
  • 高粱こうりゃんから作つくった高粱こうりゃん酒しゅ（代表だいひょうは中華民国ちゅうかみんこくの金かね門もん高粱こうりゃん酒しゅ）
  • 醤油じょうゆから作つくった醤油じょうゆ酒しゅ（代表だいひょうは燕麥えんばく燒酒やけざけ）
  • お酢すから作つくった醋す酒しゅ

関連かんれん項目こうもく

• 中国ちゅうごくのビール