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염석 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전
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원리
염석
(
鹽
しお
析,
Salting out
)은
단백질
따위가 녹아있는 용액에 염을 가하여
침전
시키는 방법이다.
두부
의 제조는 염에 의한
단백질 변성
과 염석을 이용한 것이다.
[
1
]
[
2
]
같이 보기
[
편집
]
이온 강도
황산 암모늄 침전법
각주
[
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]
↑
[1]
↑
[2]
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:
실험 기술
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