Dishes from Chinese cuisine
Various Chinese dishes This is a list of Chinese dishes in Chinese cuisine .
Dishes by Meanings Grain-based dishes Noodles Rice
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
White rice 米飯 べいはん 米 べい mǐfàn
Fried rice 炒飯 ちゃーはん 炒 い chǎofàn
Pork-based dishes Poultry-based dishes
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Century egg 皮 かわ 皮 かわ pi dan A famous snack in parts of China
Kung Pao chicken 宮保 みやのほ 宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng
Peking Duck 北京 ぺきん 北京 ぺきん Běijīng kǎoyā the trademark dish of Beijing
Soy egg 滷蛋 卤蛋 lǔdàn hard boiled egg marinated in sweet soy sauce over the course of a few days or hours
Tea egg 茶 ちゃ 葉 は 茶 ちゃ 叶 かのう cháyèdàn
Fujian red wine chicken 福建 ふっけん 紅 べに 酒 しゅ 福建 ふっけん hóngzāojī a traditional dish of northern Fujian cuisine which is made from braising chicken in red yeast rice.
Stir-fried tomato and scrambled eggs 番 ばん 茄 なす 炒 い 番 ばん 茄 なす 炒 い fānqié chǎo dàn a common dish in China.
Vegetable-based dishes
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Buddha's delight 羅漢 らかん 齋 とき 罗汉斋 luóhàn zhāi a vegetarian dish popular among Buddhists
Pickled vegetables 榨菜 榨菜 jiàngcài various vegetables or fruits that have been fermented by pickling with salt and brine, or marinated in mixtures based on soy sauce or savory bean pastes
Dishes by cooking method
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Double steaming / double boiling燉 炖 dùn a Chinese cooking technique to prepare delicate and often expensive ingredients. The food is covered with water and put in a covered ceramic jar, and is then steamed for several hours.
Red cooking 紅 べに 燒 しょう 红烧 hóngshāo several different slow-cooked stews characterized by the use of soy sauce and/or caramelised sugar and various ingredients.
Stir frying 炒 い 爆 ばく 炒 い 爆 ばく chǎo / bào two fast Chinese cooking techniques.
Dumplings
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Baozi 包子 かねこ 包子 かねこ bāozi steamed buns with fillings
Dim sum 點心 てんしん 点心 てんしん diǎnxīn a staple of Cantonese cuisine
Potsticker 鍋 なべ 貼 は 锅贴 guōtiē fried dumplings
Jiaozi 餃子 ぎょうざ 饺子 jiǎozi dumplings
Mantou 饅頭 まんじゅう 馒头 mántou steamed buns
Wonton 餛飩 / 雲 くも 馄饨 / 云 うん húntún / yúntūn sphere-shaped dumplings usually served boiled in broth or deep-fried
Xiaolongbao 小籠 こごめ 包 つつみ 小 しょう xiǎolóngbāo soup dumplings, a specialty of Shanghai cuisine
Zongzi 糭子/粽 ちまき 子 こ 粽 ちまき 子 こ zòngzi glutinous rice wrapped in bamboo leaves, usually with a savory or sweet filling
Tangyuan 湯 ゆ 圓 えん 汤圆 tāngyuán glutenous rice balls
Pastry
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Cha siu bao [1] 叉 また 燒 しょう 包 つつみ 叉 また chāshāobāo Steamed buns,[1]
Scallion pancake 蔥油餅 もち 葱 ねぎ 油 ゆ cōngyóubǐng Scallion pancakes
Mooncake 月餅 げっぺい 月 つき yuèbǐng Usually eaten during the Mid-Autumn Festival . Sweet pastry with various fillings e.g. lotus paste, red bean paste, mung bean paste. Most have a savoury egg yolk inside.
Sachima 沙 すな 沙 すな shāqímǎ A sweet pastry made of sugar and flour
Shaobing 燒餅 やきもち 烧饼 shāobǐng A flaky baked or pan-seared dough pastry
Youtiao 油 あぶら 條 じょう 油 あぶら 条 じょう yóutiáo Long strips of deep-fried dough
Soups, stews and porridge Dishes by region Anhui
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Bang Tofu
八 はち 公 おおやけ 山 やま 豆腐 とうふ 八 はち 公 おおやけ 山 やま 豆腐 とうふ bāgōngshān dòufǔ
Bright Pearl Abalone
明 あかり 珠 たま 明 あかり 珠 たま míngzhū sūbào
Caterpillar Fungus Duck
蟲 むし 草 くさ 鴨 かも 虫 むし 草 くさ chóngcǎo dùn lǎoyā
Crab and Fish Stomachs
蟹 かに 連 れん 魚 ぎょ 蟹 かに xièlián yúdù
Crab-apple Flower Cake
海棠 かいどう 海棠 かいどう hǎitángsū
Dried Pot Tofu
乾 いぬい 鍋 なべ 素 もと 肉 にく 干 ひ 肉 にく gānguō sùròu
Five Colours Fish Cake
五彩 ごさい 魚 ぎょ 片 へん 五彩 ごさい wǔcǎi yúpiàn
Flower Mushroom Frog
花 はな 花 はな huāgū tiánjī
Steamed Pumpkin Dumplings
南瓜 かぼちゃ 蒸 ふけ 南瓜 かぼちゃ 蒸 ふけ nánguā zhēngjiǎo
Fried Tofu Curd Balls
豆腐 とうふ 子 こ 豆腐 とうふ 子 こ dòufǔzhā wánzi
Fuli Roast Chicken
符 ふ 離 はなれ 集 しゅう 燒 しょう 符 ふ fúlíjí shāojī
Ginger Duck
姜 きょう 母 はは 鴨 かも 姜 きょう 母 はは jiāng mǔyā
Hay Wrapped Fragrant Ribs
稻 いね 香 が 排 はい 骨 こつ 稻 いね 香 が 排 はい 骨 こつ dàoxiāng páigǔ
Jade Rabbit Sea Cucumber
玉 たま 兔 うさぎ 海參 いりこ 玉 たま 兔 うさぎ 海参 いりこ yùtù hǎishēn
Lotus Seed Pod Fish
蓮 はちす 蓬 よもぎ 魚 ぎょ 莲蓬鱼 liánpéng yú
Phoenix Tail Shrimp
鳳 おおとり 尾 お 蝦 えび 排 はい 凤尾虾排 fèngwěi xiāpái
Potato Croquet
土 ど 豆 まめ 土 ど 豆 まめ tǔdòu zhájiǎo
Silver Fish Fried Egg
銀 ぎん 魚 ぎょ 煎 せんじ 银鱼煎 せんじ yínyú jiāndàn
Soy Braised Mandarin Fish
紅 べに 燒 しょう 臭 しゅう 红烧臭 しゅう hóngshāo chòu guìyú
Beijing
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Peking Duck 北京 ぺきん 北京 ぺきん Běijīng kǎoyā
Zhajiangmian 炸醬麵 炸酱面 めん zhájiàngmiàn
Xianbing
餡 あん 餅 もち 馅饼 xiànbǐng
Crullers
油 あぶら 條 じょう 油 あぶら 条 じょう yóutiáo a deep fried strip of dough
Cantonese Chaozhou
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Yusheng 魚 さかな 生 せい 鱼生 yúshēng
Popiah 薄 うす 餅 もち 薄 うす báobǐng
Fujian
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Pe̍h-ōe-jī Notes
Buddha jumps over the wall 佛 ほとけ 跳 とべ 佛 ほとけ 跳 とべ fótiàoqiáng hu̍t-thiàu-chhiûⁿ
Fried rice in Fujian style福建 ふっけん 式 しき 炒飯 ちゃーはん 福建 ふっけん 式 しき 炒 い Fújiàn shì chǎofàn
Oyster omelette 蚵仔煎 せんじ 蚵仔煎 せんじ hézǎijiān
Popiah 薄 うす 餅 もち 薄 うす báobǐng pȯh-piáⁿ
Yanpi 燕 つばめ 皮 がわ 燕 つばめ 皮 がわ yànpí
Guangxi Southern Guangxi cuisine is very similar to Guangdong cuisine . Northern Guangxi cuisine, such as the dishes below, is quite different.
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Luosifen 螺 にし 螺 にし luósīfěn Liuzhou noodles
Ningmeng ya 柠檬鸭 柠檬鸭 níngméng yā Lemon duck
Hainan Hakka Hunan
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Changsha stinky tofu
長 ちょう 沙 すな 臭 しゅう 豆腐 とうふ 长沙臭 しゅう 豆腐 とうふ
Chángshā chòu dòufǔ
Xiangxi bacon
湘西臘肉
湘西腊肉
Xiāngxī làròu
Xiangxi rice tofu
湘西米 まい 豆腐 とうふ
湘西米 まい 豆腐 とうふ
Xiāngxī mǐ dòufu
Hubei
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Hot dry noodles 熱 ねつ 乾 いぬい 热干面 めん Rè gān miàn
Jiangsu Northeast Shaanxi Shanxi Shandong Sichuan Yunnan Zhejiang
English
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Traditional Chinese
Simplified Chinese
Pinyin
Notes
Beggar's Chicken 叫 さけべ 化 か 叫 さけべ 化 か jiàohuā jī
Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables
干 ひ 菜 さい 干 ひ 菜 さい gāncài mènròu
Cold Chicken Cooked in Wine
糟 かす 糟 かす zāojī
Dongpo Braised Pork
東 ひがし 东坡肉 にく dōngpō ròu
Fish Ball in Light Soup
清 きよし 湯 ゆ 魚 ぎょ 圓 えん 清 きよし qīngtāng yúyuán
Fried Eel Slices
生 なま 爆 ばく 生 なま 爆 ばく shēngbào shànpiàn
Fried Pigeon with Spiced Salt
椒 はじかみ 鹽 しお 乳 ちち 鴿 どばと 椒 はじかみ jiāoyán rǔgē
Fried Shrimps with Longjing Tea
龍 りゅう 井 い 蝦 えび 仁 ひとし 龙井虾仁 Lóngjǐng xiārén
Fried Stuffed Bean Curd Paste
干 ひ 鈴 すず 干 ひ gānzhá xiǎnglíng
Fried Sweet and Sour Pork
糖 とう 醋 す 里 さと 糖 とう 醋 す 里 さと tángcù lǐji
Hangzhou-Style Duck Pickled in Soy Sauce
杭州 こうしゅう 杭州 こうしゅう Hángzhōu jiàngyā
Old Duck Stewed with Bamboo Root and Ham
笋 たかんな 干 ひ 老 ろう 鴨 かも 笋 たかんな 干 ひ 老 ろう sǔngān lǎoyā bāo
Red-Stewed Duck
滷鴨 卤鸭 lǔ yā
Sauteed Broad Beans with Ham
火 ひ 腿 もも 蠶豆 そらまめ 火 ひ 腿 もも 蚕豆 そらまめ huǒtuǐ cándòu
Sauteed Shrimps
油 あぶら 爆 ばく 蝦 えび 油 あぶら 爆 ばく yóubào xiā
Sizzling Rice in Tomato Sauce
番 ばん 茄 なす 鍋 なべ 巴 ともえ 番 ばん 茄 なす fānqié guōbā
Steamed Pork with Rice Flour in Lotus Leaf
荷葉 かよう 粉 こな 蒸 ふけ 肉 にく 荷 に 叶 かのう 粉 こ 蒸 ふけ 肉 にく héyèfěn zhēngròu
Stewed Spring Bamboo Shoots
油 あぶら 笋 たかんな 油 あぶら 笋 たかんな yóumèn chūnsǔn [2]
Stir-Fried Spring Chicken with Chestnuts
栗子 りつこ 炒 い 子 こ 栗子 りつこ 炒 い 子 こ lìzi chǎo zǐjī
West Lake Fish in Vinegar Sauce
西湖 さいこ 醋 す 魚 ぎょ 西湖 さいこ 醋 す xīhú cùyú
Unsorted See also References
Dishes
Africa North America South America Asia Europe Oceania Caribbean Misc./other
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