Wonton

Wonton, wantan ou vantan é uma preparação típica da região de Cantão, no sudeste da China e consiste em folhas muito finas de uma massa de farinha de trigo e ovos. Estas folhas podem ser fritas e servidas, quer como um acepipe, como acompanhamento de um prato, ou como sobremesa; ou podem ser usadas para fazer pasteis recheados, que podem ser fritos ou cozidos no vapor e servidos como prato principal; o recheio não necessita sequer ser uma preparação chinesa.

Sopa de wonton ou van tan

Sopa de wonton com min da Chinatown de Boston, EUA

Outra forma de servir os wontons ou van tan é em sopa, muitas vezes com min e normalmente vegetais chineses, uma preparação que se chama “van tan min” (ou o equivalente noutras transliterações). Mas os min não são a regra geral: muitas vezes, os wontons são servidos num caldo que pode ter uma base de carne, mas é principalmente uma sopa de vegetais e condimentos chineses.

Em Hong Kong, a sopa de wonton é servida normalmente com min de farinha de trigo e ovos, muitas vezes feito tradicionalmente e os pasteis recheados com camarão. Numa das receitas, o caldo da sopa é preparado fervendo principalmente a barbatana do tubarão. Noutra receita, o min é servido coberto com um molho de ovos de camarão e os wontons são servidos à parte, num caldo simples.