Mozzarella
 | Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Mozzarella este o brânză italiană din lapte de bivoliță sau de vacă, cu pastă filată.
Feluri
[modificare | modificare sursă]- mozzarella di bufala (mozzarella de bivoliță), realizată din lapte de bivoliță domestică;
- mozzarella fior di latte, realizate din lapte proaspat pasteurizat sau nepasteurizat;
- low-moisture mozzarella, care este compus integral sau parțial din lapte degresat, și utilizată pe scară largă în industria agro-alimentara;
- mozzarella afumată;
Tabel cu informații
[modificare | modificare sursă]- Țara de origine: Italia
- Regiune, oraș: Campania
- Sursă de lapte: Bivol de apă
- Pasteurizat: Uneori
- Textură: Semi-moale
- Certificare: Mozzarella di Bufala Campana STG și DOP 1996
Valoare nutritivă
[modificare | modificare sursă]Valoarea nutritivă la 100 g (3.5 oz)
- Energie: 1250 kJ (300 kcal)
- Carbohidrați: 2.2 g
- Zaharuri: 1, 0 g
- Fibre alimentare: 1 g
- Grăsime: 22 g
- Proteină: 22 g
- Calciu: 500 mg (50%)
- Fosfor: 350 mg (50%)
- Potasiu: 80 mg (2%)
- Sodiu: 630 mg (42%)