Рыжик еловый

Рыжик еловый
Рыжик еловый
	; Рыжик еловый
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Руссуловые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Секция: Dapetes Вид: Рыжик еловый
Международное научное название
	Lactarius deterrimus Gröger, 1968basionym
NCBI	36060
EOL	1016697
MB	332881

Ры́жик ело́вый (лат. Lactárius detérrimus) — гриб рода млечник (лат. Lactarius) семейства сыроежковые (лат. Russulaceae). Съедобен.

Описание

Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.

Изменчивость

Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.

Экология и распространение

Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.

Сезон: лето — осень.

Сходные виды

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.

Синонимы

Латинские синонимы

Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Sm. 1979

Русские синонимы

Еловик

Пищевые качества

Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.

Литература

Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 184.
Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 84.
Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 100.
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 129.