Блины: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
отмена правки 126165842 участника 2A00:1FA0:42B:EE2B:0:69:1A3:8001 (обс.)
Метка: отмена
Источник словаря Семенова не соответствует действительности и является единственным источником с информацией, что слово блин якобы заимствовано из латыни. Ранее указанный Н.М. Шанский приводит верную этимологию. Согласен с Шанским и М. Фасмер, а также страница слова блин русского и английского Викисловаря
 
(не показаны 83 промежуточные версии 46 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Перенаправление|Блин}}
{{Другие значения}}
{{Другие значения}}
{{Блюдо
{{Блюдо
| национальная кухня = [[Русская кухня]],<br>[[Молдавская кухня]],<br>[[Американская кухня]],<br>[[Австрийская кухня]],<br>[[Украинская кухня]],<br>[[Французская кухня]],<br>[[Осетинская кухня]],<br>[[Ингушская кухня]],<br>[[Чеченская кухня]]
|изображение = Russian pancakes cooked in Eastern Siberia, Russia.jpg
⚫
| страна происхождения =
|подпись = Русские блины
⚫
| основные компоненты = мука, вода, молоко, яйца, дрожжи, масло для жарки
|национальная кухня = [[Русская кухня|Русская]] и др.
⚫
| похожие блюда = [[оладьи]]
⚫
|страна происхождения = {{Флагификация|Россия}}
⚫
|основные компоненты = Мука, вода, молоко, яйца, дрожжи, масло для жарки
⚫
|похожие блюда = [[Оладьи]]
}}
}}
⚫
'''Блины́''' (от [[Праславянский язык|праслав.]] ''*mlinъ'' — {{lang-orv|*млинъ}}, {{lang-bg|млин}}, [[Полабский язык|полаб.]] ''mlync'', {{lang-uk|млинець}}<ref>Этимологический словарь русского языка [[Шанский, Николай Максимович|Шанского Н. М.]]</ref>) — блюдо русской{{sfn|Похлёбкин|2015}}<ref name="vel" /><ref name="lut" /> кухни, [[Выпекание|выпекаемое]] из жидкого дрожжевого теста на [[Сковорода|сковороде]]. Подаются горячими с растопленным [[Сливочное масло|сливочным маслом]] (или сметаной). Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой{{sfn|Похлёбкин|2015}} и любым другим [[гарнир]]ом по желанию. Блины из [[Пресное тесто|пресного теста]] в кулинарии называются «блинцами». Блинцы с завёрнутой в них начинкой называются «блинчиками». В них может быть завёрнута различная начинка: [[творог]], мясо, рис, грибы, варенье, яблоки<ref name="kedh" />{{sfn|Кулинария|1955}}<ref name="koval" />. В [[Осетинская кухня|осетинской]] и [[Вайнахская кухня|чечено-ингушской]] кухнях блины готовят из смеси [[Пшеничная мука|пшеничной]] и [[Кукурузная мука|кукурузной]] муки<ref name="kav" />.
'''Блины́''' — блюдо [[Русская кухня|русской]]{{sfn|Похлёбкин|2015}}<ref name="vel" /><ref name="lut" />, [[Немецкая кухня|немецкой]]<ref>''Сырников М. П., Робинов О. Ю.'' [https://books.google.ru/books?id=fDkREAAAQBAJ&pg=PT139&dq=%22Тотемцы,+однако,+предпочитают+немецкие+блины+русским%22&hl=ru&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwiuqqa11P3xAhVloosKHfNJDEQQ6AEwAHoECAIQAg#v=onepage&q=%22Тотемцы,%20однако,%20предпочитают%20немецкие%20блины%20русским%22&f=false Монастырская кухня] {{Wayback|url=https://books.google.ru/books?id=fDkREAAAQBAJ&pg=PT139&dq=%22%D0%A2%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BC%D1%86%D1%8B%2C+%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%BE%2C+%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%8E%D1%82+%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B5+%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B+%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC%22&hl=ru&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwiuqqa11P3xAhVloosKHfNJDEQQ6AEwAHoECAIQAg#v=onepage&q=%22Тотемцы,%20однако,%20предпочитают%20немецкие%20блины%20русским%22&f=false|date=20210725071346}} — М.: Эксмо, 2021 — ISBN 978-5-04-115830-9</ref>, [[Кавказская кухня|кавказской]]<ref name="kav" /> кухонь, [[Выпекание|выпекаемое]] из жидкого теста на [[Сковорода|сковороде]].

⚫
[[Русские блины]] выпекаются из пшеничного [[Дрожжевое тесто|дрожжевого теста]]. Подаются горячими с растопленным [[Сливочное масло|сливочным маслом]] или сметаной. Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой{{sfn|Похлёбкин|2015}} и любым другим [[гарнир]]ом по желанию. Блины из [[Пресное тесто|пресного теста]] в кулинарии называются ''блинчиками''. В них может быть завёрнута различная начинка: [[творог]], мясо, рис, грибы, варенье, яблоки<ref name="kedh" />{{sfn|Кулинария|1955}}<ref name="koval" />. В [[Осетинская кухня|осетинской]] и [[Вайнахская кухня|чечено-ингушской]] кухнях блины готовят из смеси пшеничной и [[Кукурузная мука|кукурузной муки]]<ref name="kav" />.


В [[Западная Европа|Западной Европе]] и [[Средняя Азия|Средней Азии]] блины готовят из пресного теста{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Блинчики {{lang-fr|crêpe}} пекут во Франции, Австрии и США<ref name="rousse" />.
В [[Западная Европа|Западной Европе]] и [[Средняя Азия|Средней Азии]] блины готовят из пресного теста{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Блинчики {{lang-fr|crêpe}} пекут во Франции, Австрии и США<ref name="rousse" />.


Блины разных народов: мордовские ''[[пачат]]'', болгарские ''{{Iw|палачинки||bg|Палачинка}}'', венгеро-закарпатские ''палачинта'', польские ''налесники'', украино-белорусские ''[[налистники]]'', монгольские ''гамбир'', индийские ''[[доса]]'', эфиопские ''[[ынджера]]''.
Блины разных народов: мордовские ''[[пачат]]'', болгарские ''[[Палачинка|палачинки]]'', венгеро-закарпатские ''палачинта'', польские ''налесники'', украино-белорусские ''[[налистники]]'', монгольские ''гамбир'', индийские ''[[доса]]'', эфиопские ''[[ынджера]]''.


== История ==
== История ==
{{main|Русские блины}}
[[Файл:Blini.jpg|thumb|right|270px|Блины с начинкой]]
[[Файл:Blini.jpg|мини|150пкс|Блинцы с начинкой, вдохновлённые [[Кулебяка|кулебякой]]]]
⚫
[[Файл:Crêpe Suzette au Citron.jpg|thumb|right|270px|[[Блинчики Сюзетт]], французский десерт на основе блинов]]
Древнерусское слово ''блин'' происходит от ''млин'', связанного с глаголами ''мелю, молоть''<ref name="fasmer" />. То есть обозначает изделие из смолотого зерна, муки<ref name="lut" />.
Русское слово «блин» происходит от общеславянского «млинъ», от глагола «молоть»<ref name="fasmer" /><ref>''[[Аникин, Александр Евгеньевич|Аникин А. Е.]]'' [https://etymolog.ruslang.ru/doc/anikin/Anikin-RES-III.pdf#page=252 Русский этимологический словарь. Вып. 3.]</ref>. То есть обозначает изделие из смолотого зерна, муки<ref name="lut" />.


В русской кухне блины появились не позднее IX века<ref name="pohl" />. Предшественниками блинов и оладий из дрожжевого теста (кислого, заквашенного) были блинчики, [[оладьи]] и [[лепёшки]] из пресного теста. Блины пекли из различных видов муки и их смесей: пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой. Простонародье в основном использовало ржаную муку. Красными называли блины из гречневой муки, белыми — из пшеничной<ref name="rus" />.
В русской кухне блины появились не позднее IX века<ref name="pohl" />. Предшественниками блинов и оладий из дрожжевого теста (кислого, заквашенного) были блинчики, [[оладьи]] и [[лепёшки]] из пресного теста. Блины пекли из различных видов муки и их смесей: пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой. Простонародье в основном использовало ржаную муку. «Красными» называли блины из гречневой муки, «белыми» — из пшеничной<ref name="rus" />.


Несмотря на то, что блины фактически [[Жаренье|жарят]], по отношению к ним может использоваться глагол ''[[Выпекание|печь]]'', так как раньше блины пекли в [[Русская печь|русской печи]]: нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры<ref name="vel" />.
Несмотря на то, что блины фактически [[Жаренье|жарят]], по отношению к ним может использоваться глагол «[[Выпекание|печь]]», так как раньше блины пекли в [[Русская печь|русской печи]], где нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры<ref name="vel" />.


== Приготовление ==
== Приготовление ==
Тесто для блинов делается [[Опара|опарным]] или безопарным способом. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и (или) молоко, яйца, растопленное сливочное масло или маргарин, соль, сахар. Тесту дают подняться два раза. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности. Поджаривают и переворачивают на другую сторону<ref name="kedh" />{{sfn|Кулинария|1955}}.
Тесто для блинов делается [[Опара|опарным]] (или безопарным) способом. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и (или) молоко, яйца, растопленное сливочное масло (или маргарин), соль, сахар. Тесту дают подняться дважды. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности. Поджаривают и переворачивают на другую сторону<ref name="kedh" />{{sfn|Кулинария|1955}}.


Блины с ''припёком'': берут дополнительный продукт (приготовленное мясо, рыбу, творог, [[Варёное яйцо|варёные яйца]], свежую зелень, жареный лук и т. п.), измельчают его и накладывают тонким слоем на сковороду, сверху заливают готовым тестом и выпекают как обычно<ref name="koval" />.
Блины с «припёком» — берут дополнительный продукт (приготовленное мясо, рыбу, творог, [[Варёное яйцо|варёные яйца]], свежую зелень, жареный лук), измельчают его и накладывают тонким слоем на сковороду, сверху заливают готовым тестом и выпекают как обычно<ref name="koval" />.


''Гречневые заварные блины на опаре'': к части гречневой муки добавляют кипяток и тщательно размешивают до однородной массы. Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. После второго подъёма выпекают<ref name="koval" />.
Гречневые заварные блины на опаре — к части гречневой муки добавляют кипяток и тщательно размешивают до однородной массы. Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. После второго подъёма выпекают<ref name="koval" />.


Состав теста для блинчиков отличается только отсутствием дрожжей и возможным добавлением [[Разрыхлитель теста|разрыхлителя]] (соды<ref name="pohl" />). Встречающаяся в продаже готовая смесь «блинная мука» содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель.
Состав теста для блинчиков отличается только отсутствием дрожжей и возможным добавлением [[Разрыхлитель теста|разрыхлителя]] (соды<ref name="pohl" />). Встречающаяся в продаже готовая смесь «блинная мука» содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель.

== Французское блюдо crêpe ==
⚫
[[Файл:Crêpe Suzette au Citron.jpg|мини|слева|150пкс|[[Блинчики Сюзетт]], французский десерт наподобие блинов]]
На блины похоже западное блюдо ''crêpe'' (или ''crepe'', {{IPAc-en|audio=En-us-crepe.ogg|k|r|eɪ|p}}<ref>Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008<br>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/crêpe Merriam-Webster Dictionary] {{Wayback|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/cr%C3%AApe |date=20170116165905 }}</ref> or {{IPAc-en|k|r|ɛ|p}}, {{IPA-fr|kʁɛp|lang|Fr-Paris--crêpe.ogg}}, или ''crepa''<ref>Fernández-del-Villar, Miguel Angel and Ruiz-Naufal, Víctor M., ''Mesa Mexicana'' (1993), Fundación Cultural Bancomer, {{ISBN|9789686084948}}</ref><ref>{{cite web |last=Hursh |first=Karen |url=http://www.mexconnect.com/articles/2139-the-french-influence-on-mexican-cooking-la-comida-afrancescada |title=The French Influence On Mexican Cooking |work=Mexconnect.com |date=2005-02-01 |access-date=2018-10-19 |archive-date=2015-07-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150703161005/http://www.mexconnect.com/articles/2139-the-french-influence-on-mexican-cooking-la-comida-afrancescada |deadlink=no }}</ref>. Например, ''Crêpes Suzette'' переводят как «блинчики Сьюзетт», чтобы не смущать читателей заимствованным корнем слова «креп».

Однако, магазинный «блинчик», в который завёрнута начинка, за рубежом называется «блинцом» (בלינצע, ''blintse'' или ''blintz'')<ref>{{cite web |title=Blintz definition |url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/blintze |website=Merriam Webster dictionary |access-date=2019-10-20 |archive-date=2023-06-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230629133603/https://www.merriam-webster.com/dictionary/blintze |deadlink=no }}</ref>, от слова «блинец»<ref>{{Cite web |url=https://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%86 |title="Блинец" на карте слов |access-date=2023-07-15 |archive-date=2023-06-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230629134047/https://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%86 |deadlink=no }}</ref>.


== См. также ==
== См. также ==
Строка 148: Строка 149:
|ref = Кулинария
|ref = Кулинария
}}
}}
* {{статья |автор= Сокольский И.|заглавие= «У них на масленице жирной водились русские блины»||издание= [[Наука и жизнь]]|тип= журнал|место= |издательство= |год= 2014|выпуск= 2|страницы= 108—113|issn= 0028-1263}}

{{Внешние ссылки}}
{{Уличная еда}}
{{Уличная еда}}
{{rq|refless}}
{{rq|refless}}


[[Категория:Блины| ]]
[[Категория:Блины| ]]
⚫
[[Категория:Уличная еда]]
[[Категория:Славянская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
[[Категория:Хлебобулочные изделия русской кухни]]
[[Категория:Хлебобулочные изделия русской кухни]]
Строка 159: Строка 164:
[[Категория:Славянская обрядовая еда и напитки]]
[[Категория:Славянская обрядовая еда и напитки]]
[[Категория:Поминальная еда]]
[[Категория:Поминальная еда]]
⚫
[[Категория:Уличная еда]]

Текущая версия от 12:09, 21 июня 2024

У этого термина существуют и другие значения, см. Блины (значения).
Блины
Входит в национальные кухни
Русская кухня,
Молдавская кухня,
Американская кухня,
Австрийская кухня,
Украинская кухня,
Французская кухня,
Осетинская кухня,
Ингушская кухня,
Чеченская кухня
Компоненты
Основные мука, вода, молоко, яйца, дрожжи, масло для жарки
Родственные блюда
Сходные оладьи
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Логотип Викицитатника Цитаты в Викицитатнике

Блины́ (от праслав. *mlinъ — др.-рус. *млинъ, болг. млин, полаб. mlync, укр. млинець[1]) — блюдо русской[2][3][4] кухни, выпекаемое из жидкого дрожжевого теста на сковороде. Подаются горячими с растопленным сливочным маслом (или сметаной). Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой[2] и любым другим гарниром по желанию. Блины из пресного теста в кулинарии называются «блинцами». Блинцы с завёрнутой в них начинкой называются «блинчиками». В них может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки[5][6][7]. В осетинской и чечено-ингушской кухнях блины готовят из смеси пшеничной и кукурузной муки[8].

В Западной Европе и Средней Азии блины готовят из пресного теста[2]. Блинчики фр. crêpe пекут во Франции, Австрии и США[9].

Блины разных народов: мордовские пачат, болгарские палачинки, венгеро-закарпатские палачинта, польские налесники, украино-белорусские налистники, монгольские гамбир, индийские доса, эфиопские ынджера.

История

[править | править код]
Основная статья: Русские блины
Блинцы с начинкой, вдохновлённые кулебякой

Русское слово «блин» происходит от общеславянского «млинъ», от глагола «молоть»[10][11]. То есть обозначает изделие из смолотого зерна, муки[4].

В русской кухне блины появились не позднее IX века[12]. Предшественниками блинов и оладий из дрожжевого теста (кислого, заквашенного) были блинчики, оладьи и лепёшки из пресного теста. Блины пекли из различных видов муки и их смесей: пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой. Простонародье в основном использовало ржаную муку. «Красными» называли блины из гречневой муки, «белыми» — из пшеничной[13].

Несмотря на то, что блины фактически жарят, по отношению к ним может использоваться глагол «печь», так как раньше блины пекли в русской печи, где нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры[3].

Приготовление

[править | править код]

Тесто для блинов делается опарным (или безопарным) способом. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и (или) молоко, яйца, растопленное сливочное масло (или маргарин), соль, сахар. Тесту дают подняться дважды. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности. Поджаривают и переворачивают на другую сторону[5][6].

Блины с «припёком» — берут дополнительный продукт (приготовленное мясо, рыбу, творог, варёные яйца, свежую зелень, жареный лук), измельчают его и накладывают тонким слоем на сковороду, сверху заливают готовым тестом и выпекают как обычно[7].

Гречневые заварные блины на опаре — к части гречневой муки добавляют кипяток и тщательно размешивают до однородной массы. Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. После второго подъёма выпекают[7].

Состав теста для блинчиков отличается только отсутствием дрожжей и возможным добавлением разрыхлителя (соды[12]). Встречающаяся в продаже готовая смесь «блинная мука» содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель.

Французское блюдо crêpe

[править | править код]
Блинчики Сюзетт, французский десерт наподобие блинов

На блины похоже западное блюдо crêpe (или crepe, о файле/kreɪp/[14] or /krɛp/, французский: [kʁɛp] (слушать)о файле, или crepa[15][16]. Например, Crêpes Suzette переводят как «блинчики Сьюзетт», чтобы не смущать читателей заимствованным корнем слова «креп».

Однако, магазинный «блинчик», в который завёрнута начинка, за рубежом называется «блинцом» (בלינצע, blintse или blintz)[17], от слова «блинец»[18].

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.
  2. ↑ 1 2 3 Похлёбкин, 2015.
  3. ↑ 1 2 Величко Е. М. и др. Солнце со сковородки // Русская народная кухня. — М.: Колос, 1992. — С. 236—244. — 303 с.
  4. ↑ 1 2 Лутовинова И. С. Блин // Слово о пище русской. — СПб.: Авалон, 2005. — С. 75—82. — 288 с.
  5. ↑ 1 2 Блины. Блинчики // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 49—50. — 772 с.
  6. ↑ 1 2 Кулинария, 1955.
  7. ↑ 1 2 3 Ковалёв Н. И. Блины, блинчики, оладьи // Блюда русского стола. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 98—105. — 317 с.
  8. ↑ Кавказская кухня. — М.: Просвещение, 1992. — С. 232, 250. — 384 с.
  9. ↑  (фр.) Crêpe // Larousse gastronomique. — P.: Larousse, 1997. — С. 756. — 351—354 с.
  10. ↑ Фасмер М. Блин // Этимологический словарь русского языка Том 1 / Перевод с нем. и дополнения О.Н. Трубачева. — 2-е изд., стер. — М.: Прогресс, 1986. — С. 175.
  11. ↑ Аникин А. Е. Русский этимологический словарь. Вып. 3.
  12. ↑ 1 2 Похлёбкин В. В. Блины (Русская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 42—44. — 304 с.
  13. ↑ Пища (XII—XX века) // Руccкие. — М.: Наука, 1999. — С. 354, 365—366.
  14. ↑ Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008
    Merriam-Webster Dictionary Архивная копия от 16 января 2017 на Wayback Machine
  15. ↑ Fernández-del-Villar, Miguel Angel and Ruiz-Naufal, Víctor M., Mesa Mexicana (1993), Fundación Cultural Bancomer, ISBN 9789686084948
  16. ↑ Hursh, Karen The French Influence On Mexican Cooking. Mexconnect.com (1 февраля 2005). Дата обращения: 19 октября 2018. Архивировано 3 июля 2015 года.
  17. ↑ Blintz definition. Merriam Webster dictionary. Дата обращения: 20 октября 2019. Архивировано 29 июня 2023 года.
  18. ↑ "Блинец" на карте слов. Дата обращения: 15 июля 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.

Литература

[править | править код]
  • Похлёбкин В. В. Блины // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 36. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • 2207. Блины (с. 727—728). 2278. Блинчики (с. 745—746) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — 960 с.
  • Сокольский И. «У них на масленице жирной водились русские блины» // Наука и жизнь : журнал. — 2014. — Вып. 2. — С. 108—113. — ISSN 0028-1263.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Блины&oldid=138502600