玉たまねぎの涙なみだが出でない切きり方かたのコツ

洋風ようふうの料理りょうりに、欠かかすことのできない野菜やさいといえば、まず玉たまねぎでしょう。カレー、ハンバーダ、シチューといったおなじみのメニューでも、名めいわき役やくをつとめていることは、みなさまごぞんじのとおりです。玉たまねぎは、西洋せいようでは数すう千せん年ねん前まえから、すでに食たべられていたようですが、日本にっぽんへは明治めいじの初期しょきに伝つたえられました。

ところで、玉たまねぎが料理りょうり人泣ひとなかせの野菜やさいであることは、だれもが経験けいけんずみのはずです。きざむとポロポロ涙なみだが出でるのは、玉たまねぎに含ふくまれてれている揮発きはつ性せいの成分せいぶんが、目めの粘膜ねんまくを刺激しげきするからです。昔むかしから、これを防ふせぐための方法ほうほうがいろいろと伝つたえられています。例たとえば、水みずの中なかで切きるとか、冷ひやしてから切きるといいとか、ひと切きれ口くちにくわえるといいとか…。しかし、どれも決きめ手てに欠かけるようです。今回こんかいは、そんな玉たまねぎの涙なみだが出でない切きり方かたのコツを紹介しょうかいします。

涙なみだが出でない玉たまねぎの切きり方かた

玉たまねぎをみじん切ぎりすると涙なみだがでるのは、玉たまねぎの含ふくまれている成分せいぶんが目めの粘膜ねんまくを刺激しげきするからです。昔むかしから玉たまねぎのみじん切ぎりをするのには冷ひやして切きるとか、ひと切きれ口くちにくわえてみじん切ぎりすると涙なみだは抑おさえられるといいますが、実際じっさいに試ためしてみた所ところそんなに効果こうかはないようです。

それよりも、むしろよく切きれる包丁ほうちょうで、手際てぎわよく切きることを心こころがけたほうが良よいようです。切きれない包丁ほうちょうで切きると、切きり口くちを押おしつぶすような感かんじになって、よけいに刺激しげき性せいの成分せいぶんをしぼり出だすような結果けっかになってしまいます。玉たまねぎをみじん切ぎりする前まえに包丁ほうちょうを砥とぎいでおき、よく切きれる包丁ほうちょうで手際てぎわよく切きりましょう。 さらにティッシュでこよりを作つくり、鼻はなにつめてみじん切ぎりをすると、効果こうか的てきです。

上手じょうずな玉たまねぎのみじん切ぎり

玉たまねぎをみじんに切きるときに、よく根ねの部分ぶぶんを三角さんかくに切きり取とり、端はしのほうからバラバラに切きりはなして、涙なみだをこぼしながら、手てこずっている人ひとがいます。これでは、なかなかみじんにはなりません。

玉たまねぎをみじんに切きるコツは、根元ねもとの部分ぶぶんを切きり離はなさないことです。まず、玉たまねぎを半分はんぶんに切きったら、根元ねもとをそのまま残のこして、縦たてに細こまかく包丁ほうちょうを入いれます。このとき、玉たまねぎが広ひろがらないように、左右さゆうからはさむように、しっかりと押おさえてください。

つぎに、まな板いたに平行へいこうに、切きれ目めを入いれます。そして、端はしのほうからきざむと、バラバラにならず、簡単かんたんにみじん切ぎりができます。このように、玉たまねぎはよく切きれる包丁ほうちょうで手早てばやく切きって、涙なみだとはさよならするようにしましょう。

なお、みじん切ぎりの玉たまねぎをいためる場合ばあいには、きつね色しょくになるまで、よくいためると甘あまみが出でてきます。

暮くらしの知恵袋ちえぶくろ　玉たまねぎの裏うら技わざ

知しっているとちょっと便利べんりになったり、いざという時ときに役立やくだったりする裏うら技わざや、生活せいかつの中なかで役やくに立たつ知恵ちえなどを紹介しょうかいします。

玉たまねぎを切きっていて目めが痛いたくなったときは

玉たまねぎを切きっていて、目めが痛いたくなったときは、冷凍庫れいとうこの中なかに顔かおを近ちかづけ、数すう回かいまばたきします。すると、痛いたみが取とれます。これは、冷気れいきを浴あびて、一瞬いっしゅんで目めを冷ひやし、痛いたみを止とめているのです。

飴色あめいろ玉たまねぎを簡単かんたんに作つくる方法ほうほう

飴色あめいろ玉たまねぎを簡単かんたんに作つくるには、切きった玉たまねぎを冷凍れいとうしておきましょう。冷凍れいとう玉たまねぎで作つくる方ほうが、水分すいぶんが少すくなくなっている分ぶん、飴色あめいろ玉たまねぎの完成かんせいが早はやくなります。薄切うすぎりやみじん切ぎりにした玉たまねぎでじっくり弱火よわびで作つくりましょう。

玉たまねぎは沸騰ふっとうさせたお湯ゆから煮込にこみましょう

根ね野菜やさいは、水みずから煮込にこむのが普通ふつうですが、玉たまねぎの場合ばあいは沸騰ふっとうしたお湯ゆから煮込にこむようにしましょう。このほうが、玉たまねぎ独特どくとくの苦にがみや匂においの成分せいぶんが、甘味あまみ成分せいぶんに変かわりますので、玉たまねぎの旨味うまみを増ましてくれます。

玉たまねぎを少量しょうりょう使つかいたいときは

玉たまねぎを少量しょうりょう使つかいたいとき、半分はんぶんに切きってから必要ひつような分ぶんを切きり取とっていませんか？この方法ほうほうだと、切きり口くちから乾燥かんそうしてきますので、少量しょうりょう使つかいたいときは、外側そとがわからひと皮かわずつ剥はがして使つかうのをおすすめします。包丁ほうちょうを入いれないので傷いたみにくくなります。

玉たまねぎの糖度とうど

玉たまねぎの糖度とうどは、7～8％ぐらいあります。中なかには10%を超こえるものもあるのです。10％超こえというとメロン並なみの糖度とうどってことになりますが、生せいで食たべたときにはそれほど、甘あまさを感かんじることができません。

この原因げんいんは、玉たまねぎに含ふくまれる硫化りゅうかアリルという成分せいぶんが、辛からみを感かんじさせているからです。なお、この硫化りゅうかアリルは炒いためると甘味あまみ成分せいぶんに変かわります。良よく炒いためた飴色あめいろ玉たまねぎが、甘あまく感かんじるのはこういう理由りゆうなのです。

玉たまねぎの皮かわで花粉かふん症しょう対策たいさく

玉たまねぎに含ふくまれている成分せいぶんのケルセチンはポリフェノールの一種いっしゅで、花粉かふん症しょうなどのアレルギーに効果こうかがあるといわれてます。ポリフェノールには、強つよい抗こう酸化さんか作用さようがあり、体内たいないの酸化さんかや、さまざまな健康けんこうを害がいする原因げんいんといわれている活性かっせい酸素さんそを除去じょきょする働はたらきがあります。花粉かふん症しょうの症状しょうじょうを軽かるくするには、免疫めんえき力りょくを高たかめるビタミン・ミネラル類るいや、ポリフェノールを多おおく含ふくむ野菜やさいなどをしっかり食たべると効果こうか的てきといわれています。

ケルセチンは水溶すいよう性せいの物質ぶっしつで、玉たまねぎの皮かわに良よく含ふくまれています。よく洗あらった皮かわを煮に出だして作つくったお茶ちゃを飲のむと、花粉かふん症しょうの体質たいしつ改善かいぜんになります。