Koláčky s blumami a karamelizovanými ořechy
Ingredience:
- 150 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 3 vejce
- špetka soli
- 150 g hladké mouky
- ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 50 ml mléka
- 300 g blum
Na oříšky v karamelu:
- 50 g lískových oříšků
- 60 g krupicového cukru
- 1 lžička másla
- 1 lžička medu
Pracovní postup:
- Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh a lehce zapracujeme do pěny. Pak vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a nakonec mléko. Hotové těsto rozetřeme do kulatých formiček vymazaných tukem a vysypaných polohrubou moukou.
- Blumy očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Rozložíme je na povrch těsta do tvaru kytiček. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formičkách a pak vyklopíme na kovovou mřížku.
- Lískové oříšky opražíme na suché pánvi. Necháme mírně vychladnout a v utěrce je promnutím oloupeme. Na pánvi zkaramelizujeme cukr, přidáme máslo, med a oříšky. Oříšky promícháme s karamelem a vyndáme na alobal potřený olejem. Necháme vychladnout. Oříšky v karamelu ozdobíme povrch koláčků.
