栗ぐり

栗ぐり属ぞく
	總そう苞つと內的栗ぐり樹じゅ堅けん果はて
科学かがく分ぶん类
界さかい：	植物しょくぶつ界かい Plantae
演えんじ化か支ささえ：	维管植物しょくぶつ Tracheophyta
演えんじ化か支ささえ：	被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
演えんじ化か支ささえ：	真ま双子ふたご叶かのう植物しょくぶつ Eudicots
演えんじ化か支ささえ：	蔷薇类植物しょくぶつ Rosids
目め：	壳斗目め Fagales
科か：	壳斗科か Fagaceae
属ぞく：	栗ぐり属ぞく Castanea; Mill.

栗ぐり是これ殼から斗と科か栗ぐり属ぞく（学名がくめい：Castanea）中ちゅう的てき乔木或ある灌木总称，大だい约有八はち九きゅう种，原生げんせい于北半球はんきゅう温ゆたか带地区ちく。

特性とくせい

大だい部分ぶぶん种类栗ぐり树都と是ぜ20-40米べい高こう的てき落叶乔木，只ただ有ゆう少数しょうすう是ぜ灌木。

各かく种栗树都结可以食用よう的てき坚果，单叶，椭圆或ある长椭圆状，10-30厘りん米まい长，4-10厘りん米まい宽，边缘有刺ゆうし毛げ状じょう齿。雌雄しゆう同どう株かぶ，雄花おばな为直立ちょくりつ柔やわら荑花序じょ，雌花めばな单独或ある数すう朵生于总苞内うち。坚果包藏ほうぞう在ざい密生みっせい尖とんが刺とげ的てき总苞内ない，总苞直径ちょっけい为5-11厘りん米まい，一个总苞内有1-7个坚果はて。

美び洲しゅう栗ぐり原はら来らい是ぜ美国びくに东部的てき主要しゅよう树种，但ただし被ひ亚洲真ま菌きん寄生きせい隐丛赤あか壳菌传染几乎灭绝，欧おう洲しゅう和わ西にし亚的てき栗ぐり树种类也容易ようい受感染かんせん，但ただし中国ちゅうごく和わ日本にっぽん的てき栗ぐり树种类对这种真ま菌きん有ゆう抵抗ていこう力りょく，所以ゆえん现在被ひ美国びくに引种，培つちかえ养能抗こう真ま菌きん的てき杂交树种。

栗ぐり属ぞく的てき物ぶつ种

叢生そうせい栗ぐり（Castanea alnifolia）
日本にっぽん栗ぐり（Castanea crenata）
美び洲しゅう栗ぐり（Castanea dentata）
珍ちん珠たま栗ぐり（Castanea henryi）
板いた栗ぐり（Castanea mollissima）
美び洲しゅう榛はしばみ果はて栗ぐり（Castanea ozarkensis）
美び洲しゅう矮生栗ぐり（Castanea pumila）
歐おう洲しゅう栗ぐり（Castanea sativa）
茅栗しばぐり（Castanea seguinii）

應用おうよう

果實かじつ

栗ぐり坚果稱たたえ為ため栗子りつこ。《本草ほんぞう纲目·果はて一いち·栗ぐり》：“栗ぐり之の大だい者しゃ爲ため板ばん栗ぐり，中心ちゅうしん扁ひらた子こ爲ため栗ぐり楔くさび。稍やや小者こもの爲山いざん栗ぐり。山やま栗ぐり之の圆而末まつ尖とんが者しゃ爲ため锥栗。”在ざい欧おう洲しゅう、亚洲和わ美び洲しゅう被ひ广泛应用作さく为食品しょくひん。在ざい南欧なんおう中世ちゅうせい纪时是ぜ居住きょじゅう在ざい森林しんりん中居なかい民みん食物しょくもつ中ちゅう的てき主要しゅよう碳水化合かごう物ぶつ来らい源げん。

栗子くりご可か以煮、烤、炒い等ひとし多た种方法ほう食用しょくよう，也可以磨成なり粉こな用よう做面めん包つつみ、糕点的てき原料げんりょう。

作さく为食品目ひんもく前ぜん在中ざいちゅう国こく最さい流行りゅうこう的てき使用しよう方法ほうほう是ぜ糖とう炒い栗子りつこ，用よう糖とう色しょく和わ沙子いさご混合こんごう，将はた变成黑色こくしょく的てき沙子いさご和かず栗子りつこ混合こんごう炒い，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖分不容易损失。炒い出だし的てき栗子くりご甜香适口。北京ぺきん小しょう吃ども中有ちゅうう栗子くりご面めん的てき小しょう窝头，据すえ说是从皇宫中流りゅう传出的てき作法さほう，当年とうねん曾受到慈禧太ふとし后きさき的てき赏识^{[來らい源みなもと請求せいきゅう]}。日本にっぽん家庭かてい料理りょうり也有やゆう栗子くりご飯めし的てき做法