港みなと式しき西にし餐

提示ていじ：此条目め页的主ぬし题不是ぜ港みなと式しき快かい餐。

港みなと式しき西にし餐又また稱しょう豉油西にし餐，是ぜ一いち種しゅ具ぐ香港ほんこん特色とくしょく的てき西にし餐料理りょうり。因よし為ため較為迎合げいごう香港ほんこん人じん的てき口くち味あじ和わ實際じっさい環境かんきょう，所以ゆえん常見つねみ於香港ほんこん的てき平民へいみん化か西にし餐廳。基本きほん上除かみのぞき了りょう專門せんもん提供ていきょう外國がいこく菜さい的てき餐廳外がい，大だい部分ぶぶん在ざい香港ほんこん的てき西にし餐廳，其供應おう的てき都と是ぜ港みなと式しき西にし餐。港みなと式しき西にし餐在香港ほんこん的てき茶ちゃ餐廳及港みなと式しき快かい餐店也很常見つねみ。

港みなと式しき快かい餐店的てき一いち份鐵板てっぱん餐，有ゆう前菜ぜんさい（羅ら宋そう湯ゆ和かず餐包），主菜しゅさい是ぜ鐵板てっぱん（牛うし排はい拼香こう腸ちょう配はい意い大利おおとし粉こ）組合くみあい。

起源きげん

早年そうねん香港ほんこん華人かじん已やめ有ゆう食用しょくよう本土ほんど化か的てき西にし餐，如「燴雜肚」和かず「雞肝飯めし」等とう便びん是ぜ適應てきおう本地ほんじ港こう人口じんこう味あじ的てき西にし式しき餐點，1920年代ねんだい初はつ香港ほんこん已やめ有ゆう不ふ少しょう以本地ち人為じんい主要しゅよう服務ふくむ對象たいしょう的てき西にし餐廳營業えいぎょう，如華樂園らくえん、威い靈れい頓ひたぶる餐室，及馬玉山たまやま餐室等とう等とう。

1860年ねん，太平たいへい館かん餐廳成立せいりつ於廣州こうしゅう太平たいへい沙すな，相傳そうでん是ぜ第だい一間由本地人經營的西餐館。創そう辦人徐じょ老ろう高こう曾擔任たんにん洋行ようこう西にし廚，他た調整ちょうせい西にし餐的煮に法ほう，如用醬油調味ちょうみ的てき煎せんじ牛うし扒和燒しょう乳ちち鴿どばと，以迎合げいごう當時とうじ國こく人口じんこう味あじ，故こ有ゆう「豉油西にし餐」之これ名めい，1930年代ねんだい末まつ在ざい香港ほんこん設しつらえ店てん，共產黨きょうさんとう在ざい中國ちゅうごく大陸たいりく執政しっせい後ご舉家遷居香港ほんこん並なみ繼續けいぞく經營けいえい餐館。

第だい二に次じ世界せかい大戰たいせん結束けっそく後ご的てき1950年代ねんだい，傳統でんとう西にし餐廳的てき顧客こきゃく仍是以服務ふくむ居い港こう英國えいこく人じん及上流りゅう社會しゃかい為ため主ぬし，而一般香港本地人大眾的收入相對較低，普遍ふへん負擔ふたん不ふ起おこり傳統でんとう西にし餐廳的てき高こう昂のぼる消費しょうひ，於是本地ほんじ餐廳以香港ほんこん常見つねみ的てき食材しょくざい和わ調味ちょうみ料りょう，仿效西にし餐煮食しょく方法ほうほう製作せいさく具有ぐゆう本土ほんど特色とくしょく的てき西にし餐，價か錢ぜに較大眾化，以滿足まんぞく大だい眾對品ひん嚐西餐的需求。港みなと式しき西にし餐相對たい傳統でんとう西にし餐在烹調步ふ驟方面めん作出さくしゅつ簡化，可か以增加ぞうか上じょう菜さい效率こうりつ並なみ減少げんしょう客人きゃくじん的てき等とう候こう時間じかん，以適應おう香港ほんこん較急速そく的てき生活せいかつ節奏せっそう。

分別ふんべつ

港みなと式しき西にし餐把粵菜的てき烹調手法しゅほう融とおる入にゅう西にし餐中，醬油、鬆す肉粉にくふん等ひとし常つね被ひ作為さくい醃製せい和わ烹調肉類にくるい的てき調味ちょうみ料りょう，也會用よう上じょう英國えいこく傳でん入いれ的てき喼汁。雖然發はつ源げん自じ烏がらす克かつ蘭らん的てき羅ら宋そう湯ゆ是ぜ港みなと式しき西にし餐的常見つねみ餐湯，但ただし是ぜ港みなと式しき羅ら宋そう湯ゆ省はぶけ去ざ了りょう紅べに菜さい頭あたま，而使用しよう番ばん茄なす膏あぶら製作せいさく，減げん輕けい了りょう酸味さんみ，加入かにゅう的てき蔬菜そさい也切得とく較大塊かたまり。港みなと式しき白しろ汁じる不ふ會かい直接ちょくせつ使用しよう奶油製作せいさく，而使用しよう水分すいぶん較少的てき忌き廉れん湯ゆ取と代だい。

食品しょくひん

前菜ぜんさい

通常つうじょう沒ぼつ有ゆう頭あたま盤ばん，只ただ有ゆう餐湯和わ牛うし油ゆ麵包。餐湯常つね有ゆう兩りょう至いたり三款供客人選擇其一，最さい常見つねみ的てき是ぜ羅ら宋そう湯ゆ（俗稱ぞくしょう「紅べに湯ゆ」）和わ忌き廉れん湯ゆ（俗稱ぞくしょう「白湯さゆ」），有ゆう部分ぶぶん餐廳還かえ會かい供應きょうおう中ちゅう式しき湯ゆ（俗稱ぞくしょう「中ちゅう湯ゆ」或ある「例れい湯ゆ」），例れい如蘿蔔豬肉にく湯ゆ、木瓜ぼけ雞腳湯ゆ或ある章魚だこ蓮はちす藕はす湯ゆ等とう。麵包是ぜ餐包，並なみ配はい上じょう牛うし油ゆ供きょう客人きゃくじん塗抹とまつ。如果餐廳有ゆう提供ていきょう頭あたま盤ばん，通常つうじょう都と是ぜ一いち碗わん沙すな律りつ。

主菜しゅさい

港みなと式しき西にし餐廳供應きょうおう的てき一碟牛排燴意粉

主菜しゅさい以肉類にくるい（如牛うし排はい或ある豬排）或ある魚肉ぎょにく為ため主ぬし，以豉油調味ちょうみ，或ある以罐頭あたま濃こ湯ゆ製せい成なり港みなと式しき白しろ汁じる代替だいたい白しろ汁じる，有ゆう部分ぶぶん菜さい式しき容よう許もと客人きゃくじん選擇せんたく醬汁，通常つうじょう都と是ぜ洋よう蔥汁或ある黑くろ椒はじかみ汁じる選擇せんたく其一。部ぶ份餐廳ちょう會かい提供ていきょう瑞みず士し雞翼和わ燒しょう乳ちち鴿どばと等とう港みなと式しき西にし餐獨有ゆう的てき食物しょくもつ。主菜しゅさい可か以配上じょう白しろ飯めし、意い粉こ或ある马铃薯いも主食しゅしょく（当地とうち称しょう薯いも菜さい）。相對そうたい焗薯、薯いも蓉等ひとし，薯いも菜さい較多是ぜ供應きょうおう薯いも條じょう。

部ぶ份港式しき西にし餐廳提供ていきょう如焗豬排はい飯めし的てき焗飯、焗意粉こ和わ鐵板てっぱん餐。

甜品及餐飲いん

不ふ是ぜ每ごと一間餐廳都把甜品包括ほうかつ在ざい套餐內，如果有ゆう提供ていきょう甜品，通常つうじょう是ぜ果はて凍こお、杯はい裝そう冰淇淋等ひとし。

餐飲（俗稱ぞくしょう「餐茶」）一般いっぱん是ぜ咖啡、奶茶、鴛鴦えんおう、檸檬レモン茶ちゃ或ある檸檬レモン水すい等ひとし。此外，有ゆう不ふ少しょう餐廳可か讓ゆずる客人きゃくじん額がく外がい付づけ款，選擇せんたく紅べに豆まめ冰、菠蘿冰及檸樂等ひとし「特とく飲いん」。

參まいり見み

• 香港ほんこん飲食いんしょく文化ぶんか
• 茶ちゃ餐廳
• 港みなと式しき快かい餐
• 例れい湯ゆ
• 海うみ派は西にし餐