凉薯

凉薯或ある豆まめ薯いも（學名がくめい：Pachyrhizus erosus），在ざい中國ちゅうごく某ぼう些地區ちく稱しょう番ばん葛かずら（闽南语）、豆まめ薯いも（華北かほく某ぼう些地區ちく以及湖南こなん）、地ち瓜ふり（西南せいなん地區ちく如四川しせん、貴き州しゅう、雲南うんなん以及中部ちゅうぶ的てき陝西せんせい、湖北こほく、安徽あんき，和わ福ふく州しゅう等地とうち）、地ち蘿蔔、沙すな葛かずら（粵語）、芒すすき光こう（馬うま來らい西にし亞あ闽南语）等とう等とう，是ぜ豆まめ科か一いち年生ねんせい或ある多年生たねんせい藤本ふじもと植物しょくぶつ。其塊根かいこん肥大ひだい，常つね為心いしん形がた；外がい表皮ひょうひ薄うす但ただし堅けん韌，易えき撕下；肉質にくしつ白色はくしょく，生なま吃ども爽脆甘あま甜，亦また可か熟じゅく食しょく，口くち感かん與あずか荸薺相似そうじ而被視し為ため荸薺的てき替がえ代品だいひん。

凉薯
科学かがく分ぶん类
界さかい：	植物しょくぶつ界かい Plantae
演えんじ化か支ささえ：	维管植物しょくぶつ Tracheophyta
演えんじ化か支ささえ：	被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
演えんじ化か支ささえ：	真ま双子ふたご叶かのう植物しょくぶつ Eudicots
演えんじ化か支ささえ：	蔷薇类植物しょくぶつ Rosids
目め：	豆まめ目め Fabales
科か：	豆まめ科か Fabaceae
亚科：	蝶ちょう形がた花はな亚科 Faboideae
属ぞく：	豆まめ薯いも属ぞく Pachyrhizus
种：	凉薯 P. erosus
二に名めい法ほう
Pachyrhizus erosus (L.) Urb.

分布ぶんぷ

原はら产墨ぼく西にし哥、中なか北美きたみ洲しゅう。農業のうぎょう栽培さいばい主要しゅよう分ぶん佈在熱帶ねったい地區ちく，包括ほうかつ南美みなみ洲しゅう的てき厄やく瓜ふり多た、秘ひ魯、亞あ洲しゅう的てき福建ふっけん、江西えにし、廣東かんとん、广西、四川しせん、台灣たいわん、琉球りゅうきゅう、印しるし尼あま、越こし南みなみ、菲律賓まろうど、馬うま來らい西にし亞あ等とう地ち。

料理りょうり

紫むらさき菜さい薄うす饼、薄うす饼、地ち瓜ふり汤、清きよし炒い地ち瓜ふり片へん、粉こな果はて

形かたち态

豆まめ薯いも屬ぞく豆まめ科か豆まめ薯いも屬ぞく中ちゅう能のう形成けいせい塊根かいこん的てき栽培さいばい種しゅ，多年生たねんせい：纏繞てんじょう性せい草くさ質しつ藤本ふじもと植物しょくぶつ。豆まめ薯いも的てき塊根かいこん肥大ひだい，肉にく潔白けっぱく脆もろ嫩多汁じる，富とみ含糖分とうぶん和わ蛋白質たんぱくしつ，還かえ含豐富ほうふ的てき維生素もとC。可か生食なましょく，也可熟じゅく食しょく。老熟ろうじゅく塊根かいこん中ちゅう澱粉でんぷん含量較高，可か提ひさげ制せい澱粉でんぷん。

根ね系けい強大きょうだい，耐たい旱ひでり、耐たい瘠やせ力強ちからづよ。在ざい主しゅ根ね近きん莖くき一端積累養分而形成塊根，扁ひらた圓形えんけい或ある紡錘形ぼうすいけい，具ぐ淺あさ縱たて溝みぞ，表皮ひょうひ淡あわ黃色きいろ,皮かわ薄うす而堅韌,易えき剝離。食用しょくよう部分ぶぶん是ぜ由よし薄うす壁かべ細胞さいぼう構成こうせい的てき、特別とくべつ發達はったつ的てき次生つぎお木質もくしつ部ぶ。莖くき蔓づる性せい，長ちょう1.5～2米めーとる，具ぐ右みぎ旋性。葉は為ため三さん出で複葉ふくよう。總狀そうじょう花序かじょ，自主じしゅ莖くき5～6節せつ起おこり連續れんぞく著ちょ生せい,一いち花序かじょ能のう開花かいか10餘あまり朵至數すう十じゅう朵,花はな為ため紫むらさき藍色あいいろ或ある白色はくしょく蝶ちょう形がた花はな，一般只有花序下端的花能結莢。豆まめ薯いも的てき塊根かいこん有ゆう扁ひらた圓形えんけい和わ紡錘形ぼうすいけい兩個りゃんこ類型るいけい，前者ぜんしゃ較小，質しつ地ち細ほそ嫩，較早熟じゅく，產さん於貴州しゅう、四川しせん、雲南うんなん等とう地ち；後者こうしゃ較大，有ゆう的てき可か重じゅう達たち10千せん克かつ，較晚熟じゅく，產さん量りょう較高，產さん於廣西にし、廣東かんとん等とう地ち。染色せんしょく體たい數すう2n＝22。

毒性どくせい

種子しゅし和わ莖葉けいよう中ちゅう含魚さかな藤ふじ酮，對たい人畜じんちく有毒ゆうどく，可用かよう以制殺蟲さっちゅう藥劑やくざい。

生なま态

豆まめ薯いも以風化ふうか程度ていど較高、透とおる氣性きしょう好このみ、排水はいすい良好りょうこう的てき黃き壤為宜よろし。性せい喜き溫暖おんだん，耐たい熱性ねっせい強きょう，生長せいちょう適溫てきおん為ため25～30℃，開花かいか結果けっか期き尤ゆう需較高だか溫度おんど。生長せいちょう期き長ちょう，早はや播或育苗いくびょう早さ栽可以充分ぶん利用りよう溫暖おんだん季き節ぶし。

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  佐さ以墨西にし哥Tajín fruit seasoning的てき切きり塊かたまり鮮豆薯いも
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  農のう貿市場いちば銷售的てき豆まめ薯いも塊根かいこん