結晶けっしょう，是ぜ指ゆび從したがえ過飽和かほうわ溶液ようえき中ちゅう凝結ぎょうけつ，或ある從したがえ氣體きたい凝しこり華はな出で具有ぐゆう一定いってい的てき幾何きか形狀けいじょう的てき固體こたい（晶あきら體からだ）的てき過程かてい。在ざい自然しぜん環境かんきょう下か，氣溫きおん的てき下降かこう壓力あつりょく的てき作用さよう，都會とかい造成ぞうせい結晶けっしょう。結晶けっしょう的てき過程かてい一般いっぱん可分かぶん為ため兩個りゃんこ階段かいだん（包括ほうかつ成なり核かく和かず晶あきら體からだ生長せいちょう期き），時間じかん也有やゆう所しょ不同ふどう。
結晶けっしょう亦また是ぜ一種分離固態和液態物質的技術，其中溶質ようしつ由よし溶液ようえき中ちゅう轉移てんい至純しじゅん淨きよし的てき晶あきら體からだ裡うら。不ふ少しょう自然しぜん過程かてい都みやこ涉わたる及結晶けっしょう:
如飽和ほうわ溶液ようえき的てき氣溫きおん下降かこう速度そくど慢，會かい形成けいせい一いち顆較大だい的てき晶あきら體からだ；如氣溫きおん急きゅう劇げき下降かこう，會かい形成けいせい粉こ狀じょう的てき小しょう晶あきら體たい。而小晶あきら體からだ可か以放進すすむ飽和ほうわ溶液ようえき充當じゅうとう大だい晶あきら體からだ的てき種子しゅし。 而重じゅう結晶けっしょう或ある再さい結晶けっしょう是ぜ重複じゅうふく結晶けっしょう作用さよう，用よう以準備じゅんび純度じゅんど更さら高だか的てき結晶けっしょう。
結晶けっしょう過程かてい只ただ能のう在ざい過飽和かほうわ和わ飽和ほうわ溶液ようえき裡うら發生はっせい。晶あきら體からだ可か藉由冷ひや卻過飽和ほうわ溶液ようえき後ご結晶けっしょう所得しょとく。在ざい工業こうぎょう上じょう，改變かいへん溶液ようえき的てきpH值也是常見つねみ的てき結晶けっしょう方法ほうほう。
