皂化反はん应

皂化反應はんのう（英語えいご：Saponification）是ぜ一いち種しゅ成なり皂的てき化學かがく反應はんのう。

化学かがく反はん应

皂化反はん应是一いち个放熱ほうねつ反はん应。

皂化反はん应是一いち个较慢的化学かがく反はん应，为了加か快かい反はん应速度そくど，可か以在化学かがく反はん应的过程中ちゅう：

习惯上じょう，将はた1g油脂ゆし碱水解かい所しょ消耗しょうもう的てき氢氧化か钾毫克数すう定てい义为皂化值。也可以利用りよう它计算さん油脂ゆし的てき相しょう对分子ぶんし质量。

脂肪しぼう和わ植物しょくぶつ油ゆ的てき主要しゅよう成分せいぶん是ぜ三酸甘油酯，它的碱水解かい方程式ほうていしき为：

${\begin{array}{lcl}CH_{2}OOCR\\|\\CHOOCR&+3NaOH\rightarrow 3RCOONa+CH_{2}OHCHOHCH_{2}OH\\|\\CH_{2}OOCR\end{array}}$

R基もと可能かのう不同ふどう，但ただし生成せいせい的てきR-COONa都と可か以做肥こえ皂。常つね见的R-有ゆう：

油あぶら酸さん是ぜ单不饱和脂肪酸しぼうさん，由ゆかり油あぶら水すい解かい得とく；软、硬かた脂あぶら酸さん都と是ぜ饱和脂肪酸しぼうさん，由ゆかり脂肪しぼう水すい解かい得う。

如果使用しよう氢氧化か钾水解かい，得とく到いた的てき肥こえ皂是软的。

向こう溶液ようえき中ちゅう加入かにゅう氯化钠可か以减小しょう脂肪酸しぼうさん盐的溶解ようかい度ど从而分ぶん离出脂肪酸しぼうさん盐，这一过程叫さけべ盐析。高こう级脂肪酸しぼうさん盐是肥こえ皂的主要しゅよう成分せいぶん，经填充たかし剂处理り可か得とく块状肥こえ皂。

肥こえ皂分子ぶんし有ゆう一いち端はし由よし许多碳和わ氢所ところ组成的てき长链，称しょう为亲油端はし；另一端则为亲水性的原子团，称しょう为亲水端はし。

使用しよう肥こえ皂时，油あぶら污被親おや油ゆ端はし吸附着ふちゃく，再さい由ゆかり亲水端はし牵入水中すいちゅう，达到洗あらい净效果こうか。