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饮料

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飲料いんりょう是ぜ供きょう人類じんるい飲用いんよう的てき液體えきたい。除じょ了解りょうかい渴的基本きほん功こう能のう外がい，飲料いんりょう在ざい人類じんるい文化ぶんか中也ちゅうや扮ふん演えんじ著しる重要じゅうよう的てき角かく色しょく。常見つねみ的てき飲料いんりょう類型るいけい包括ほうかつ咖啡、手て搖ゆら飲いん、茶ちゃ等ひとし。

歷史れきし

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饮料

水みず是ぜ世界せかい上じょう消耗しょうもう最多さいた的てき飲料いんりょう[1]，然しか而地球ちきゅう上じょう97%的てき水みず是ぜ不可ふか飲用いんよう的てき鹽水えんすい[2]。淡水たんすい存在そんざい於河流りゅう、湖みずうみ泊はく、濕地しっち、地下水ちかすい和わ冰凍的てき冰川中なか[3]。地球ちきゅう上じょう只ただ有ゆう不ふ到いた1%的てき淡水たんすい供應きょうおう可か以通過つうか具有ぐゆう成本なりもと效こう益えき的てき地表ちひょう水すい和わ地下水ちかすい源げん獲得かくとく[4]。當とう人體じんたい脫水だっすい時じ，人にん就會感かん到いた口渴こうかつ，這種對たい液體えきたい的てき渴望かつぼう導しるべ致本能地のうじ需要じゅよう喝かつ水すい，口渴こうかつ由よし下か丘おか腦のう調節ちょうせつ，以響應おう身體しんたい電解でんかい質しつ水平すいへい的てき細微さいび變化へんか，以及血液けつえき循環じゅんかん量的りょうてき變化へんか，完全かんぜん不ふ喝かつ水すい會かい比ひ去さ除じょ氧氣以外いがい的てき任にん何なん其他物質ぶっしつ更さら快かい地ち導しるべ致死ちし亡ほろび[5]。在ざい西方せいほう文化ぶんか中ちゅう，水みず通常つうじょう是ぜ冷ひや喝かつ的てき。在ざい中國ちゅうごく文化ぶんか中ちゅう，它通常つうじょう是ぜ熱ねつ飲いん[6]。

牛うし奶被ひ視し為ため“原始げんし”飲料いんりょう之の一いち[7]，水みず和牛わぎゅう奶在歷史れきし上じょう一いち直ちょく是ぜ基本きほん飲料いんりょう[5]。隨ずい著ちょ社會しゃかい的てき發展はってん，人にん們發現はつげん了りょう從したがえ不同ふどう地區ちく的てき植物しょくぶつ中ちゅう提ひっさげ取ど酒精しゅせい飲料いんりょう的てき技術ぎじゅつ，迄まで今こん為ため止とめ發現はつげん的てき最早もはや的てき葡萄酒ぶどうしゅ生產せいさん考古こうこ證據しょうこ是ぜ在ざい格かく魯吉亞あ（約やく公おおやけ元もと前ぜん 6000年ねん）和かず伊い朗ろう（約やく公おおやけ元もと前ぜん 5000年ねん）的てき遺のこ址し[8][9][10]，早はや在ざい公おおやけ元もと前まえ3000年ねん新しん石器せっき時代じだい的てき歐おう洲しゅう就可能かのう已やめ經けい知道ともみち啤酒[11]。茶ちゃ可能かのう起源きげん於中國ちゅうごく雲南うんなん，在ざい商しょう代だい開始かいし作為さくい藥用やくよう飲料いんりょう[12]。第だい一種巧克力飲料被認為是大約2,500-3,000年ねん前まえ由よし瑪雅人じん創造そうぞう的てき，而可可か飲料いんりょう是ぜ公こう元もと1400 年ねん阿おもね茲特克かつ文化ぶんか的てき重要じゅうよう組成そせい部分ぶぶん[13][14]。咖啡種しゅ植うえ首くび先さき出で現在げんざい阿おもね拉ひしげ伯はく南部なんぶ，飲用いんよう咖啡的てき最早もはや可か信しん證しょう據出きょしゅつ現在げんざい15世紀せいき中葉ちゅうよう也門的てき蘇そ菲派聖地せいち[15]，可能かのう在ざい17世紀せいき的てき文藝ぶんげい復興ふっこう時期じき進入しんにゅう歐おう洲しゅう社會しゃかい[16]。第だい一種市售的人工碳酸飲料據信是由 Thomas Henry 在ざい1770年代ねんだい後期こうき生產せいさん的てき[17]，消費しょうひ量りょう最大さいだい的てき碳酸軟飲料りょう由よし三さん大全たいぜん球だま品ひん牌ぱい生產せいさん：可か口くち可か樂らく、百事ひゃくじ可か樂らく和わ Dr Pepper Snapple 集團しゅうだん[18]。

生產せいさん

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水みず是ぜ所有しょゆう飲料いんりょう的てき主要しゅよう成分せいぶん，也是大だい多數たすう飲料いんりょう的てき主要しゅよう成分せいぶん。水みず在ざい飲用いんよう前ぜん經過けいか淨化じょうか，包括ほうかつ過か濾和添加てんか化學かがく品ひん，例れい如氯化か。世界せかい衛生えいせい組織そしき強調きょうちょう了りょう純じゅん淨水じょうすい的てき重要じゅうよう性せい，他た們指出で94%的てき腹はら瀉死亡しぼう（每年まいとし180萬まん人にん，是ぜ全ぜん球たま感染かんせん性せい死亡しぼう的てき第だい三さん大だい原因げんいん）可か以通過つうか改善かいぜん受害者しゃ生活せいかつ環境かんきょう的てき質量しつりょう來らい預あずか防ぼう，特別とくべつ是ぜ安全あんぜん的てき水みず[19]。

巴ともえ氏し殺菌さっきん是これ將はた液體えきたい在ざい指定してい溫度おんど下か加熱かねつ一いち段だん時間じかん，然しか後ご立たて即そく冷ひや卻的過程かてい。該過程かてい減少げんしょう了りょう液體えきたい中ちゅう微生物びせいぶつ的てき生長せいちょう，從したがえ而延遲おそ了りょう變質へんしつ的てき時間じかん。它主要用ようよう於牛奶，在ざい巴ともみ氏し殺菌さっきん之の前ぜん牛うし奶通常會じょうかい感染かんせん病原菌びょうげんきん，因いん此比發達はったつ國家こっか普通ふつう飲食いんしょく的てき任にん何なん其他部分ぶぶん更さら容易ようい引起疾病しっぺい[20]。

發酵はっこう是ぜ將しょう糖とう轉化てんか為ため乙おつ醇あつし的てき代謝たいしゃ過程かてい，自じ新しん石器せっき時代じだい以來いらい人類じんるい就使用しよう發酵はっこう來らい生產せいさん飲料いんりょう，在ざい釀酒過程かてい中ちゅう葡萄ぶどう汁じる與あずか酵母こうぼ在ざい厭いや氧環境かんきょう中ちゅう混合こんごう以進行しんこう發酵はっこう[21]。葡萄酒ぶどうしゅ中ちゅう的てき糖分とうぶん含量和わ發酵はっこう時間じかん決定けってい了りょう葡萄酒ぶどうしゅ的てき酒さけ精度せいど和わ甜度[22]。

含有がんゆう兩りょう種たね或ある兩りょう種たね以上いじょう成分せいぶん的てき酒精しゅせい混合こんごう飲料いんりょう稱しょう為ため雞尾酒しゅ，雞尾酒しゅ最初さいしょ是ぜ烈れつ酒しゅ、糖とう、水みず的てき混合こんごう物ぶつ[23]，這個詞し現在げんざい經常けいじょう用よう於幾おき乎所有しょゆう含有がんゆう酒精しゅせい的てき混合こんごう飲料いんりょう，包括ほうかつ混合こんごう飲料いんりょう、混合こんごう飲料いんりょう等とう[24]。今こん天てん的てき雞尾酒しゅ通常つうじょう包含ほうがん一種或多種烈酒和一種或多種混合飲料，例れい如蘇打水うちみず或ある果汁かじゅう，其他成分せいぶん可能かのう是ぜ糖とう、蜂蜜はちみつ、牛うし奶、奶油和わ各種かくしゅ草くさ藥やく[25]。可か樂らく、橙だいだい子こ、各種かくしゅ植物しょくぶつ根ね、生薑しょうが和わ檸檬レモン通どおり常用じょうよう於製作せいさく不ふ含酒精しゅせい的てき碳酸飲料いんりょう[26]。

種類しゅるい

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咖啡呈てい微ほろ酸性さんせい（pH 5.0–5.1）[27]，其含有がんゆう咖啡因いん，對たい人體じんたい有ゆう刺激しげき作用さよう，是ぜ世界せかい上じょう最さい受歡迎かんげい的てき飲料いんりょう之の一いち[28]。咖啡對たい人類じんるい健康けんこう的てき影響えいきょう一いち直ちょく是ぜ許多きょた研究けんきゅう的てき主題しゅだい。然しか而，就咖啡的相對そうたい益えき處しょ而言，結果けっか有ゆう所しょ不同ふどう[29]。

熱ねつ巧たくみ克かつ力りょく，也稱為ため飲用いんよう巧たくみ克かつ力りょく或ある可か可か，是ぜ一いち種しゅ加熱かねつ飲料いんりょう，由ゆかり融とおる化か的てき巧たくみ克かつ力りょく或ある可か可か粉こな、加熱かねつ的てき牛うし奶或水すい以及通常つうじょう的てき甜味劑ざい組成そせい，熱ねつ巧たくみ克かつ力りょく上面うわつら可か以加生せい奶油。用よう融とおる化か的てき巧たくみ克かつ力りょく製せい成なり的てき熱ねつ巧たくみ克かつ力りょく有ゆう時じ被ひ稱しょう為ため飲用いんよう巧たくみ克かつ力りょく，其特點てん是ぜ甜度較低，稠度較高[30]。

茶ちゃ是ぜ世界せかい上じょう消費しょうひ量りょう第だい二に大だい的てき飲料いんりょう，它是通過つうか在ざい沸にえ水中すいちゅう浸ひた泡あわ茶ちゃ樹じゅ灌木的てき干葉ひば製せい成なり的てき[31]。茶ちゃ葉は可か以以不同ふどう的てき方式ほうしき加工かこう，從したがえ而產生せい外觀がいかん和味わみ道どう不同ふどう的てき飲料いんりょう：中國ちゅうごく黃き茶ちゃ、綠茶りょくちゃ經過けいか蒸ふけ、烤、曬；烏龍茶うーろんちゃ是ぜ半はん氧化的てき，看み起おこり來らい是ぜ綠みどり黑くろ的てき；紅茶こうちゃ是ぜ完全かんぜん氧化的てき[32]。

果汁かじゅう類るい飲料いんりょう的てき種類しゅるい [33] 飲料いんりょう中ちゅう水みず果はて的てき百分比ひゃくぶんひ 成なり份和製作せいさく過程かてい
果汁かじゅう 100%[34] 在ざい世界せかい範圍はんい內受到嚴格げんかく監かん管かん；“果汁かじゅう”通常つうじょう僅用於100%的てき水みず果はて榨汁[34]
水みず果はて飲料いんりょう 10%[26][33] 水みず果はて被ひ液化えきか並なみ加水かすい[33]
果はて粒つぶ果汁かじゅう 25%[33] 使用しよう過か濾過ろか的てき果汁かじゅう、45%的てき糖とう和わ防腐ぼうふ劑ざい製せい成なり[33]
水みず果はて甘露かんろ 0%[35] 所有しょゆう懸かか浮物都と通過つうか過か濾或澄きよし清きよし來らい消けし除じょ[33]，因いん此看起おこり來らい很清澈[26]，用作ようさく調味ちょうみ時じ可能かのう沒ぼつ有ゆう任にん何なん水みず果はて原始げんし成分せいぶん[35]
果汁かじゅう飲料いんりょう 25%[33] 果汁かじゅう的てき混合こんごう物ぶつ，含有がんゆう約やく65%的てき糖とう[33]
水みず果糖かとう漿 - 1個いっこ水みず果はて壓あつ成なり泥どろ發酵はっこう，然しか後こう用よう糖とう加熱かねつ製せい成なり糖とう漿[26][33]
濃縮のうしゅく果汁かじゅう 100%[33] 通過つうか加熱かねつ或ある冷凍れいとう從したがえ果汁かじゅう中ちゅう除去じょきょ水分すいぶん[26]
碳酸水すい果はて飲料いんりょう - 二氧化碳添加到果汁飲料中[33]
果肉かにく果汁かじゅう[36] 30%[36] 果肉かにく、糖とう和水わすい的てき混合こんごう物ぶつ[36]
水みず果はて冰糕[37] - 加糖かとう稀釋きしゃく果汁かじゅう的てき冰凍飲料いんりょう[37]

參考さんこう來らい源げん

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维基共ども享とおる资源上うえ的てき相しょう关多媒体ばいたい资源：饮料
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