牛うし舌した

牛うし舌した是これ牛うし的てき舌した头，世界せかい各地かくち都會とかい採用さいよう的てき食材しょくざい，可か以以煮に、醃、烤、燴等とう方法ほうほう烹調。由よし於「舌した」粵聲音おん近こん「蝕」，出で於忌諱きき，所以ゆえん牛うし舌した在ざい廣東かんとん又また稱しょう牛うし脷。

牛うし舌した脂肪しぼう含量高だか，占うらない72％的てき卡路里さと含量。^[1]^[2] 加か拿大特別とくべつ是ぜ艾もぐさ伯はく特とく省しょう出口いでぐち大量たいりょう的てき牛うし舌した头。

在ざい东亚料理りょうり中ちゅう，牛うし舌した是ぜ常つね见的食材しょくざい。

准じゅん备

先さき將はた牛うし舌した放ひ於鍋中ちゅう汆水みず，以去除じょ血ち水すい和わ腥なまぐさ膻味，然しか後ご取出とりで用よう冷水れいすい清きよし洗あらい和わ刮除舌苔ぜったい。將はた處理しょり好このみ的てき牛うし舌した切きり成なり適當てきとう的てき大小だいしょう，加か上じょう調味ちょうみ，再さい按喜好こう烹調。^[3]

菜さい色しょく

中國ちゅうごく

鹵牛舌した^[4]

日本にっぽん

法ほう國こく

紅べに酒しゅ炆牛舌した^[5]

参考さんこう资料

^ The Nutrition of Cow Tongue. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-02-17）.
^ Vanovschi, Vitalii. Beef, raw, tongue, variety meats and by-products: nutritional value and analysis. www.nutritionvalue.org. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-12-13）.
^ 牛うし脷清洗あらい做法 Clean beef tongue method - 簡易かんい三さん部ぶ曲きょく食しょく譜ふ (1/3). YouTube. 2019-05-26.
^ 滷牛舌した食しょく譜ふ. TTV.
^ 裴偉. 【裴社長ちょう廚房手記しゅき25】紅べに酒しゅ炆牛舌した佐さ法ほう國こく雜ざつ菜さい煲嚐一口瞬間到普羅旺斯. yahoo!新聞しんぶん. 2020-06-20 [2021-03-01]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2020-10-22）.

关联文献ぶんけん

「仙台せんだいの牛ぎゅうタン」おいしい牛ぎゅうタンの店みせ49軒けんプレスアート／編へんプレスアート 2011.1
「りらく」2012年ねん7月がつ号ごう第だい14巻かん第だい12号ごう牛うしたんわが町まちに名店めいてんありプランニング・オフィス社しゃ 2012.7
「にほんごでよむ仙台せんだい・宮城みやぎ」 vol．1 初はつ中級ちゅうきゅう牛ぎゅうタン仙台せんだい国際こくさい日本語にほんご学校がっこう／編へん仙台せんだい国際こくさい日本語にほんご学校がっこう 2013.7

[1] The Nutrition of Cow Tongue. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-02-17）.

[2] Vanovschi, Vitalii. Beef, raw, tongue, variety meats and by-products: nutritional value and analysis. www.nutritionvalue.org. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-12-13）.

[3] 牛うし脷清洗あらい做法 Clean beef tongue method - 簡易かんい三さん部ぶ曲きょく食しょく譜ふ (1/3). YouTube. 2019-05-26.

[4] 滷牛舌した食しょく譜ふ. TTV.

[5] 裴偉. 【裴社長ちょう廚房手記しゅき25】紅べに酒しゅ炆牛舌した佐さ法ほう國こく雜ざつ菜さい煲嚐一口瞬間到普羅旺斯. yahoo!新聞しんぶん. 2020-06-20 [2021-03-01]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2020-10-22）.

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