陶とう罐かん燉煮

陶とう罐かん燉煮（英語えいご：Jugging或ある法語ほうご：Civet）是ぜ一種把整隻動物在緊密蓋好的容器（例れい如：陶とう罐かん、陶とう壺つぼ、砂すな鍋なべ等ひとし）內燉煮一段いちだん長時間ちょうじかん的てき煮に食しょく方法ほうほう。這種煮に食しょく方法ほうほう主要しゅよう是ぜ用よう於處理しょり打だ獵りょう時じ的てき獵りょう物ぶつ或ある魚さかな，經けい處理しょり後ご放ひ進すすむ砂すな鍋なべ或ある陶すえ壺つぼ裡うら燉煮，常見つねみ於法式しき料理りょうり，以保存ほぞん食物しょくもつ的てき肉汁にくじゅう及血水すい^[1]^[2]^[3]。

參考さんこう資料しりょう[编辑]

^ James T. Ehler. jugged. Kitchen & Cooking Tips. FoodReference.com. [2012-05-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-24）.
^ French–English food glossary. At Home With Patricia Wells. Patricia Wells, Ltd. （原始げんし内容ないよう存そん档于2006-12-13）.
^ Barbara Santich. Looking for Flavour. Wakefield Press. 1996: 118–119. ISBN 1-86254-385-2. ISBN13 9781862543850.

另見[编辑]

燉煮

[1] James T. Ehler. jugged. Kitchen & Cooking Tips. FoodReference.com. [2012-05-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-24）.

[2] French–English food glossary. At Home With Patricia Wells. Patricia Wells, Ltd. （原始げんし内容ないよう存そん档于2006-12-13）.

[3] Barbara Santich. Looking for Flavour. Wakefield Press. 1996: 118–119. ISBN 1-86254-385-2. ISBN13 9781862543850.

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