野草やそうを食たべる

野草やそうを食たべる

カラスノエンドウ

カ ラスノエンドウ（烏がらす野の豌豆えんどう、学名がくめい：Vicia angustifolia）は、マメ科かソラマメ属ぞくの越年えつねん草そう。土手どて・空あき地ち・道端みちばたなどに良よく見みられるマメ科かの蔓づる性せい植物しょくぶつ。先端せんたんの柔やわらかな若芽わかめと花はなの部分ぶぶんを摘つん で生なまのまま天てんぷらにするとマメ科か特有とくゆうの風味ふうみがしてとても美味おいしい。小ちいさなサヤエンドウのような鞘さやも、若わかいものは天てんぷらにして食たべられます。

野草やそうの天てんぷら

身近みぢかな野草やそうを食たべる自然しぜん体験たいけん学習がくしゅうプログラム

河川敷かせんしきなどに自生じせいする植物しょくぶつを食たべてみることで、植物しょくぶつと人間にんげんとの係かかわりを楽たのしく学習がくしゅうします。
図鑑ずかんなどを使つかい食たべられる植物しょくぶつの特徴とくちょうをしっかり調しらべ、判断はんだんできないものは食たべないようにしましょう。
花はなが咲さいている植物しょくぶつは、その花はなの特徴とくちょうを頼たよりに調しらべるとわかりやすいでしょう。

• 天てんぷらで食たべられる代表だいひょう的てきな河川敷かせんしきの植物しょくぶつ（利根川とねがわ、江戸川えどがわ：中流ちゅうりゅう〜下流かりゅう）
  

• 摘つみ取とりの時ときに準備じゅんびするもの

 ザル、ビニール袋ぶくろ、ハサミ、タオル、手袋てぶくろ、マジック、輪わゴム、筆記用具ひっきようぐ、救急きゅうきゅうセット。
 ※服装ふくそうは長ながそで長ちょうズボンにはき慣なれた運動うんどう靴くつがよい。

• 調理ちょうりのときに準備じゅんびするもの

 鍋なべ、サラダ油さらだゆ、コンロ、はし、ボウル、取とり皿さら、水みず、塩しお、めんつゆなど

野草やそう採取さいしゅの手順てじゅん

1. 子こども達たちといっしょに植物しょくぶつの採取さいしゅをします。このとき、ただ植物しょくぶつを採取さいしゅするのではなく、指導しどう者しゃが植物しょくぶつの由来ゆらいなど（いつ頃ごろ日本にっぽんに入はいってきたかどのように使つかわれてきたか、薬効やっこうなど）を説明せつめいするとよいでしょう。
2. 葉はの場合ばあいはできるだけ新芽しんめの部分ぶぶんを採とります。アブラムシなどのついている葉ははとりません。
3. 植物しょくぶつの葉はや花はなは、同おなじ種類しゅるいごとに別々べつべつのザルに集あつめます。採取さいしゅも最初さいしょはヨモギ、次つぎはタンポポなど順番じゅんばんにすると混乱こんらんがありません。
4. 集あつめた葉はや花はなにはり紙がみをして、現物げんぶつと名前なまえの確認かくにんができるようにします。

天てんぷらを上手じょうずにあげるポイント

1. 葉はをよく洗あらって水気みずけをとり、布巾ふきんなどで水気みずけを拭ふき取とります。
   
2. 小麦粉こむぎこと水みずを５：４でさっくり混まぜ衣ころもをつくります。
   
3. 油あぶらは高温こうおんのものを準備じゅんびします。
   
4. 葉はを揚あげるときは衣ころもを片面かためんだけにつけ、油あぶらの中なかで数すう回かいひっくり返かえします。
   
5. キッチンペーパーの上うえで油あぶらをきったら出来できあがりです。
   

 ※たんぽぽコーヒーなどの野草やそうで作つくった飲のみ物ものも用意よういすると、より楽たのしい野外やがい食しょく体験たいけんになるでしょう。
 ※天てんぷらは植物しょくぶつの種類しゅるいごとに分わけ、子こども達たちが今いま食たべている天てんぷらがどの植物しょくぶつなのかわかるようにします。
 ※天てんぷらを食たべた後のちは子こども達たちに味あじや食しょく感かんを発表はっぴょうさせます。

野草やそうに関かんする書籍しょせき

• 『たのしい自然しぜん観察かんさつ 雑草ざっそう博士はかせ入門にゅうもん』著ちょ:岩瀬いわせ徹とおる、川名かわな興きょう ISBN 4881370863
• 『雑草ざっそうのはなし―見みつけ方かた、たのしみ方かた』 著ちょ:田中たなか修おさむ ISBN 978-4121018908
• 『身近みぢかな雑草ざっそうのゆかいな生いき方かた』著ちょ:稲垣いながき栄さかえ洋よう 絵え:三上みかみ修おさむ ISBN 4794212003
• 『柳やなぎ宗はじめ民みんの雑草ざっそうノオト』著ちょ:柳やなぎ宗はじめ民みん 画が:三品みしな隆司たかし ISBN 978-4480090508

野草やそうに関かんするサイト

• スキャナー植物しょくぶつ図鑑ずかん　http://matome-note.com/modules/myalbum/
• 教材きょうざい用よう野草やそう写真しゃしん集しゅう身近みぢかな野草やそう　http://www.tcp-ip.or.jp/~jswc3242/