Сьмятана
Выгляд
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Blini_with_sour_cream_and_red_caviar.jpg/220px-Blini_with_sour_cream_and_red_caviar.jpg)
Сьмята́на (праслав. *sъmętana ад *sъmětati — сымаць, скідаць) — кісламалочны выраб з высокім утрыманьнем тлушчу, які вырабляюць зь верхняга пласту згуслага (скіслага) малака, па сутнасьці ўяўляе сабой вяршкі, якія падвергліся малочнакісламу браджэньню. Пры прамысловай вытворчасьці сьмятаны малако спачатку сэпаруюць (дзеляюць на вяршкі і абястлушчанае малако), затым атрыманыя вяршкі пастэрызуюць з мэтай зьнішчэньня шкодных мікробаў і сквашваюць, уносячы закваску з малочнакіслых мікраарганізмаў.
Глядзіце таксама
[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]Вонкавыя спасылкі
[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу] Сьмятана — сховішча мультымэдыйных матэрыялаў