料理りょうりが面倒めんどう、忙いそがしくて料理りょうりをする暇ひまがない、そもそも料理りょうりが苦手にがて……でも、野菜やさいはちゃんと食たべたい！ そんな人ひとにおすすめなのが、書籍しょせき『生産せいさん者しゃさんだから知しっている そのままおいしい野菜やさいの食たべ方かた』。旬しゅんの時期じきや、新鮮しんせんなものの見分みわけ方かた、栄養えいよう、長持ながもちする保存ほぞん方法ほうほう、おいしく食たべるためのコツなど、なるべく料理りょうりせず、ラクにおいしく野菜やさいを食たべる方法ほうほうを多数たすう紹介しょうかいしています。今回こんかいは、そのなかから今いま、旬しゅんを迎むかえている野菜やさいについて紹介しょうかいしていきます。（監修かんしゅう／管理かんり栄養士えいようし 吉沼よしぬま弓ゆみ美子よしこ）

旬しゅんの野菜やさいは、栄養えいようもたっぷり

強力な抗酸化作用?! 「旬のトマト」に含まれるすごい成分とは写真しゃしん：難波なんば雄つよし史し

健康けんこうのためにも、野菜やさいや果物くだものを毎日まいにちの食卓しょくたくに取とり入いれたいという方ほうは、とくに栄養えいよう価かの高たかい「旬しゅんのもの」に注目ちゅうもくしてください。
今回こんかい紹介しょうかいするのは、トマト。

ハウス栽培さいばいにより1年ねんを通とおして出回でまわっていますが、露地ろじ栽培さいばいの旬しゅんは5～9月がつ。今いま、旬しゅんを迎むかえています。

ビタミンCやβべーた-カロテンが豊富ほうふな緑黄色りょくおうしょく野菜やさいの一ひとつで、赤あかい色素しきそ成分せいぶんのリコピンが特徴とくちょう。βべーた-カロテンの2倍ばいともいわれる強つよい抗こう酸化さんか作用さようを発揮はっきし、生活せいかつ習慣しゅうかん病びょうを予防よぼうしたり、肌はだや目めの健康けんこうを守まもったりする効果こうかが期待きたいされています。また、カリウムも豊富ほうふに含ふくみ、夏なつバテや熱中ねっちゅう症しょう予防よぼうにも最適さいてきですよ。

そんな栄養えいようたっぷりのトマト、なんといっても生なまで食たべられるのがうれしいところ！
サイズが小ちいさくなるにつれて甘あまくなる傾向けいこうがあり、最近さいきんでは中玉なかたま・大玉おおたまトマトよりミニトマトが人気にんきですが、中玉なかたま・大玉おおだまには皮かわが薄うすくて食たべやすい、みずみずしいなどの魅力みりょくがあります。

せっかく買かったトマトを少すこしでも長ながく保存ほぞんするための、おすすめの保存ほぞん方法ほうほうを生産せいさん者しゃさんに聞きいてみたところ、

「まるごと保存ほぞん袋ぶくろに入いれて冷凍れいとうすればいい！」とのことでした。

あまり知しられていませんが、トマトは丸まるごと冷凍れいとうできるんです！
凍こおらせると繊維せんいが壊こわれて実みがくずれやすくなるので、うまみが出でやすくなり、解凍かいとうして加熱かねつするだけで、絶品ぜっぴんトマトソースになりますよ。

旬しゅんの野菜やさいや果物くだものは栄養えいようたっぷりで、驚おどろくほど体からだにいいもの！とはいえ、健康けんこうのために野菜やさいや果物くだものを食たべたいと思おもっても、手間てまや時間じかんをかけて料理りょうりをつくるのが面倒めんどう、すぐダメにしてしまうなどで、結局けっきょく野菜やさいをあまり食たべられない……ということはありませんか？『生産せいさん者しゃさんだから知しっている そのままおいしい野菜やさいの食たべ方かた』は、なるべく料理りょうりせず、そのままさっと食たべる方法ほうほうだけをまとめて1冊さつにしたものです。それぞれの野菜やさいの旬しゅんの時期じきや、どんな栄養素えいようそが含ふくまれているかが見みるだけでわかり、ハズレの野菜やさいを引ひかないための選えらび方かたや、長持ながもちする保存ほぞん方法ほうほう、手軽てがるでおいしい食たべ方かたを簡単かんたんに知しることができます。しかもそれらは、野菜やさいを大切たいせつに育そだてている生産せいさん者しゃさんに聞きいたものです。ちょっとした知識ちしきがあるだけで、体からだにいいものを驚おどろくほど手軽てがるに、おいしく食たべることができますよ！