Αυτό το λήμμα χρειάζεται επιμέλεια ώστε να ανταποκρίνεται σε υψηλότερες προδιαγραφές ορθογραφικής και συντακτικής ποιότητας ή μορφοποίησης. Αίτιο: αμετάφραστες λέξεις Για περαιτέρω βοήθεια, δείτε τα λήμματα πώς να επεξεργαστείτε μια σελίδακαιτονοδηγό μορφοποίησης λημμάτων.
Γαρκινία η ινδική (Garcinia indica)
Καρποί, σπόροι, πολτός και πέτσες Garcinia indica.
Γαρκινία η ινδική (Garcinia indica) Jacques Denys Choisy(Choisy)
ΗΓαρκινία η ινδική είναι ένα καρποφόρο δέντροπου ανήκει στην οικογένεια Μανγκοστίντων Κλουσιίδων. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική, στην φαρμακευτική καιστη βιομηχανική.
Το γένος Γαρκινία ανήκει στην οικογένεια των Κλουσιίδων, και περιλαμβάνει περίπου 200 είδη που βρίσκονται σε τροπικές περιοχές τουΠαλαιού Κόσμου, κυρίως στηνΑσίακαιτηνΑφρική. Η Γαρκινία είναι γηγενής στηνΙνδία συγκεκριμένα στα Δυτικά Γκατ, μια περιοχή που βρίσκεται κατά μήκος της δυτικής ακτής της χώρας. Από τα 35 είδη που βρέθηκαν στην Ινδία, 17 είναι ενδημικά. Από αυτά, τα επτά είναι ενδημικά των Δυτικών Γκατ, έξι των Νησιών Ανταμάνκαι Νικομπάρ και τέσσερα στην βορειοανατολική περιοχή της Ινδίας.
Η Γαρκινία η ινδική απαντάται σε δασικές εκτάσεις, παραποτάμους και εγκαταλελειμμένες εκτάσεις. Αυτά τα φυτά προτιμούν τα καταπράσινα δάση, αλλά μερικές φορές ευδοκιμούν επίσης καισε περιοχές με σχετικά χαμηλή βροχόπτωση. Επίσης, καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα. Δεν απαιτεί άρδευση, ψεκασμό φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων.
Οι νωποί καρποί διατηρούμενοι μεζάχαρη, δημιουργούν ένα φωτεινό κόκκινο σκουός, το οποίο εμφιαλώνεται προς πώληση. Το σιρόπι αραιώνεται μενερόγιανα παραγάγει ένα δροσιστικό ποτό.
Το εξωτερικό κάλυμμα των καρπών αποξηραίνεται στονήλιογιανα δημιουργήσει τοaamsul ή kokam. Είναι επίσης γνωστό ως «bhirand»στην γλώσσα Κονκάνι καιpunarpuli/muragaluστην γλώσσα Κανάντα. Χρησιμοποιείται ως κύριος παράγων όξυνσης (souring), σύνηθες στηνΓκουανέζικη κουζίνα καισε ορισμένα τμήματα της ΜαχαράστρακαιΚαρνάτακα. Τοkokum παράγει μια περίεργη γεύση και μαυροκόκκινο χρώμα. Ως παράγων όξυνσης, χρησιμοποιείται σαν εναλλακτική λύση γιατονοξυφοίνικα(tamarind)στοκάρυκαι άλλα πιάτα από την περιοχή της ΓκόακαιτουKonkan. Επίσης, χρησιμοποιείται στην κουζίνα τουΓκουτζαράτ, όπου είναι συχνά χρησιμοποιείται γιανα προσθέσει γεύση και οξύτητα στηφακή (σούπα από φακές) γιατην ισορροπία στη γεύση, και τμήματα της Νότιας Ινδίας. Χρησιμοποιείται εκτενώς στηνΑσσαμική κουζίνα σε πολλά πιάτα, όπως το"masor tenga" ή κάρυ όξινου ψαριούκαι"tenga dali" ή ξινές φακές. Επίσης, χρησιμοποιείται ως θεραπεία γιατοστομάχικαιτο κρυολόγημα. Μερικά ξερά κομμάτια εμποτίζονται για λίγη ώρα σε νερό καιστη συνέχεια τα κομμάτια πολτοποιούνται στο ίδιο νερό και μπορούν να καταποθούν ολόκληρα.
Τομπολστα αριστερά περιέχει σιρόπι, το οποίο λαμβάνεται από το δοχείο που περιέχει πέτσες από φλούδες kokum, στα δεξιά. Το σιρόπι χρησιμοποιείται γιατην παρασκευή σορμπέ kokum.
Το σκουός από kokum ή το συμπύκνωμα από kokum, χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία ενός ποτού (σορμπέ), το οποίο έχει φωτεινό κόκκινο χρώμα.
Περαιτέρω, το εκχύλισμα/συμπύκνωμα από αυτόν τον καρπό ονομάζεται, στις γλώσσες Κονκάνι καιΜαράθι«aagal». Προστίθεται κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τουσόλκαδχι(solkadhi),[Σημ. 1] μαζί με γάλα καρύδας.
Οσπόρος της Γαρκινίας της ινδικής (Garcinia indica), περιέχει 23-26% έλαιο, το οποίο παραμένει σε στερεά κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιείται γιατην παρασκευή ειδών ζαχαροπλαστικής, φαρμάκων και καλλυντικών.
Πρόσφατα, βιομηχανίες έχουν αρχίσει την εξαγωγή hydroxycitric οξύ (HCA) από την πέτσα τις φλούδες των καρπών.
Το δέντρο είναι διακοσμητικό, με πυκνό θόλο πράσινων φύλλων και κόκκινο-χρωματισμένων, τρυφερών, νεαρών φύλλων. Το ελαιώδες εκχύλισμα που ονομάζεται «kokum tel», χρησιμοποιείται σε μασάζ ποδιών καιγιατη θεραπεία εγκαυμάτων.
↑Τοsolkadhi είναι ένα είδος κάρυ, το οποίο συνήθως τρώγεται μερύζι ή μερικές φορές πίνεται μετά τα γεύματα. Δημοφιλές στηνΓκόακαιτην περιοχή Konkan της Ινδίας, παρασκευάζεται από γάλα καρύδαςκαιkokum.
Δέντρο Garcinia indica.
Καρποί Garcinia indica
Ποτά παρασκευασμένα από Garcinia indica.
Άγουροι καρποί Garcinia indica.
