Kitiin

Kitiin (C₈H₁₃N O₅)_n on pikk biopolümeer, glükoosi derivaat. Looduses laialt levinud polümeer on peamiseks komponendiks seente rakukestas ning putukate, vähilaadsete välisskeletis. Struktuurilt sarnaneb kitiini molekul tselluloosiga. Kitiini leidub ka käsnades, molluskites, ainuõõssetes ja rõngussides^[viide?].

Looduslikult laguneb kitiin teadaolevalt üksnes mõnede ensüümide mõjul, millest tuntum on kitinaas.