Kitiin

Kitiin (C₈H₁₃N O₅)_n on pikk biopolümeer, glükoosi derivaat. Looduses laialt levinud polümeer on peamiseks komponendiks seente rakukestas ning putukate, lülijalgsete ning vähilaadsete välisskeletis. Struktuurilt sarnaneb kitiini molekul tselluloosiga. Kitiini leidub ka käsnades, molluskites, ainuõõssetes ja rõngussides^[viide?].

Looduslikult laguneb kitiin teadaolevalt üksnes mõnede ensüümide mõjul, millest tuntum on kitinaas.