Carotène
Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder. C'est un pigment de couleur orange ou jaune, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes
Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés (comme le lycopène et le phytoène) : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone.
α -carotène
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On peut obtenir par clivage d'un
β -carotène
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Le
Le carotène ne contribue pas activement à la photosynthèse mais absorbe le trop plein d'énergie de la chlorophylle afin d'éviter la formation d'espèces réactives oxygénées (superoxyde O2• -, oxygène singulet •O-O•, hydroxyle HO•) qui détruiraient la feuille. À l'automne, la chlorophylle contenue dans les feuilles des arbres est l'un des premiers éléments à se dégrader. Il ne reste alors que les carotènes et autres caroténoïdes, ce qui explique la couleur rouge des feuilles, phénomène particulièrement visible chez les érables et les chênes rouges d'Amérique.
La molécule de
Obtention
[modifier | modifier le code]Le
Le
La synthèse est complexe et s'effectue en six étapes à partir de l'acétone via la
Propriétés et utilisation
[modifier | modifier le code]Précurseurs de la vitamine A, les carotènes sont très répandus dans le règne végétal (choux, carottes, oranges) où ils contribuent à la photosynthèse en captant de l'énergie lumineuse dans les longueurs d'onde qui ne sont pas captées efficacement par la chlorophylle. Leur caractère hautement oxydable en fait des anti-oxydants qui désactivent les radicaux libres[1].
Le
En alimentation animale, il est utilisé pour les aliments du poisson et du bétail. Dans l'alimentation des poules et des poulets, le
Dans le domaine pharmaceutique, il est incorporé à certaines crèmes solaires en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil et anti-cancéreuses. Pris en tant que complément alimentaire pendant une durée prolongée, il pourrait avoir un effet bénéfique sur les performances cognitives[2].
Un taux sanguin bas de
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Peter H Raven, Susan R Singer, Georges B Johnson, Kenneth A Mason, Jonathan B Losos, Biologie, De Boeck Superieur, , p. 153.
- (en) Grodstein F, Kang JH, Glynn RJ et Als. A Randomized Trial of Beta Carotene Supplementation and Cognitive Function in Men: The Physicians' Health Study II , Arch Internal Med, 2007;167:2184-2190
- (en) Li C, Ford ES, Zhao G et al. Serum
α -Carotene concentrations and risk of death among US adults, The Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study, Arch Intern Med, 2011;171:507-515
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Caroténoïde
- Carotane, produit de la dégradation du carotène
- William Christopher Zeise
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Compendium suisse des médicaments : spécialités contenant Carotène
- (en) Beta-carotene website by Martha Evens, School of Chemistry, University of Bristol
- (en) Berkeley Wellness Guide to Dietary Supplements
- (en) Beta-carotene on University of Maryland Medical Center
- (en) Carotenoid Terpenoids
