新鮮しんせんなニラは「○○が鮮あざやか」　見落みおとしがちな部分ぶぶんに「知しらなかった」「勉強べんきょうになる」

強つよい香かおりと独特どくとくの風味ふうみを持もつニラ。栄養えいよう豊富ほうふな野菜やさいとして、古ふるくから滋養じよう強壮きょうそうにも役立やくだつ香味こうみ野菜やさいとして親したしまれてきました。現在げんざいは、餃子ぎょうざやおひたし、鍋なべや炒いため物ぶつなど、さまざまな料理りょうりに使つかわれています。

普段ふだんからニラを食たべていても「新鮮しんせんなものを選えらぶ自信じしんがない」「どこで見分みわければいいのか分わからない」と感かんじている人ひともいるかもしれません。

Instagramでいろいろな野菜やさいのレシピを発信はっしんしているイソカカ（isokaka.kyoto）さんは、本当ほんとうにおいしいニラを選えらぶ見分みわけ方かたを３みっつのポイントで紹介しょうかいしています。

おいしいニラの選えらび方かた

ニラは一年中いちねんじゅうスーパーで売うられていますが、旬しゅんは３月がつ〜５月がつです。旬しゅんの時期じきはもちろん、それ以外いがいの時期じきでも「本当ほんとうにおいしいニラ」を見分みわけられるように、選えらび方かたのコツを身みに付つけましょう。

ポイント１.濃こい色いろで幅はばの広ひろいものを選えらぶ

新鮮しんせんなニラを選えらぶには、色いろと幅はばで見極みきわめます。おいしいニラは、濃こい緑色みどりいろをした、幅はばの広ひろいものを選えらぶのがポイントです。そして、葉はにつやのある、香かおりのいいものを選えらびましょう。

ポイント２.ハリがあるものを選えらぶ

ニラは、鮮度せんどが落おちるとしんなりしてしまい、ハリがなくなってしまいます。鮮度せんどのいいものは、葉はが肉にく厚あつで、ピンと張はりのあるものです。

根ねのほうを持もって横よこに倒たおした時ときに、ニラ全体ぜんたいが下したに垂しだれてしまわないかをチェックしてみましょう。

ポイント３.みずみずしい切きり口くちを見極みきわめる

新鮮しんせんでおいしいニラを選えらぶには、切きり口くちのみずみずしさを見極みきわめるのも重要じゅうようなポイントです。

切きり口くちが乾かわいていたり、外側そとがわの切きり口くちから中なかが飛とび出だしているニラは、収穫しゅうかくしてから時間じかんが経過けいかしている可能かのう性せいがあるので注意ちゅういしましょう。

ニラは洗あらわずに保存ほぞんする

ニラは、水みずに濡ぬれると傷いたみが早はやくなります。２〜３日にちの保存ほぞんなら、ニラを立たてた状態じょうたいで野菜やさい室しつへ。長期ちょうき保存ほぞんする場合ばあいは、適当てきとうな長ながさに切きって、そのままフリーザーバッグに入いれてから冷凍庫れいとうこで保存ほぞんしましょう。

イソカカさんのフォロワーさんたちからは、感動かんどうの声こえが数多かずおおく寄よせられています。

シャキシャキとした歯応はごたえと香かおりを楽たのしめるニラ。新鮮しんせんなものを選えらべば、餃子ぎょうざや卵たまごとじ、鍋物なべものなどがよりおいしくいただけます。

スタミナ料理りょうりにも使つかわれるニラは、暑あつさが増ますこれからの時期じきにぴったりです。鮮度せんど・味あじともにいいニラを選えらんで、毎日まいにちの食事しょくじを楽たのしみましょう。

---

[文ぶん・構成こうせい／grape編集へんしゅう部ぶ]