マナー
マナー（
マナーと
概要
マナーは
このようにマナー（
西洋 の食事 のマナー
全員 が席 に着 いたのち、主賓 がナプキンに手 をしたタイミングから他 の人 も手 に取 る[8]。ナプキンは膝 に掛 け、席 を離 れる際 はナプキンを椅子 に置 く。帰 る際 にナプキンをテーブルに置 いて去 る[7]。- カトラリー
類 を持 つのは基本 は右手 。スプーンも右手 。フォーク（だけを持 つ場合 ）も右手 。ナイフも右手 。これが原則 。- ただし、
２ つのカトラリーを同時 に持 たなければいけない場合 、（つまり食 べ物 を切 ってから食 べるために、ナイフとフォークを同時 に持 つ場合 は）、右手 でナイフを、左手 でフォークを持 つ（左利 きの人 も同 じ）。なお食 べる時 は、（一旦 、ナイフをテーブルに置 いて、その段階 で手 に持 つカトラリーはひとつになるので、原則 に戻 り）フォークを右手 に持 ち替 えてもよい。皿 上 の食 べ物 は左端 から切 り進 め口 にする。フォークとナイフは外側 に置 かれているものから順 に使用 する。 社団 法人 日本 ホテル・レストランサービス技能 協会 の石澤 國重 専務 理事 によると、現代 の風潮 からすると、ナイフとフォークを左右 逆 に持 ってもマナー違反 にはならないという[9]。（左利 きへの配慮 である）
- ただし、
皿 の上 にナイフとフォークをクロスさせて（または「ハ」の字 を描 くように）置 くと "まだ食事 中 " のサインであり、皿 の上 に（すっかり載 せるように）そしてきっちり並 べて置 くと "食 べ終 えた" のサイン。ナイフの刃 は常 に自分 の側 に向 ける。一度 使 ったナイフやフォークをテーブルの上 には置 いてはいけない[7]。（なお、通常 "まだ食事 中 "のサインを送 るために「ハ」の字 を描 くように置 く時 は、欧米 人 は一般 に、ナイフ・フォークの先端 側 を皿 のフチに、ナイフ・フォークのハンドル側 の端 をテーブルの上 に、つまりテーブルと皿 の間 にまるで「橋渡 しするように」置 く（つまり皿 の上 にフォーク・ナイフの全体 を載 せない）。こうすると給仕 はそのままでは物理 的 に皿 を持 ち上 げることができず、このように物理 的 に困難 にすることで皿 を持 ち去 ってもらいたくない、という意志 を明確 に表明 している。反対 に"食 べ終 えた"のサインを出 すためにナイフ・フォークを並 べて置 く場合 は、ナイフ・フォークをすっかり皿 の上 に載 せ、給仕 がそのまま簡単 に皿 とナイフ・フォークをワンセットで下 げることができるように配慮 する。）口 を開閉 しながら音 を立 てて食 べてはいけない（食 べる音 をたててはいけない。食器 の音 を立 てるのもいけない。）。スープは飲 み物 ではなく食 べる物 として存在 するため[8]、音 を立 ててスープを飲 むことはスープを食 べる物 として扱 っていないことを示 すことになる。皿 に口 をつけない、器 を持 ち上 げない。（ただし、皿 に軽 く手 を添 えるだけならよい）。口 に物 が入 ったまま喋 らない[10]。飲 み物 は右手 側 、パンなどは左手 側 に置 くようにする[11][7]。
日本 の食事 の作法
「
世界 のエチケット
日本 のエチケット（行儀 ）
脚注
注釈
- ^ この
場合 は「マナー」ではなく「道徳 」（モラル）として論 じられるのが一般 的 である。 - ^
例 えば「駅 の構内 でマナーを守 る」「電車 の車内 でエチケットに気 をつける」など。 - ^
例 えば韓国 では椀 は食卓 に置 いたまま箸 や匙 などで食 べ物 を口 にはこぶのがマナーだとされている。欧米 でも皿 を持 ち上 げて口 に近 づけることは重大 なマナー違反 であり、例 えばスープは「食 べるもの」という概念 枠 でとらえ、スープ皿 はテーブルに置 いたまま扱 いスープはスプーンで適量 すくい口 に運 ぶ。 - ^ a b
近年 においてこの感覚 はそれなりに変化 してきていて、「蕎麦 もできるだけ音 を立 てないほうがよい」と感 じる人 の割合 がかなり増 えてきており、マナーが変化 しつつある。
出典
- ^
出典 : 『広辞苑 』・『大辞林 』他 - ^
英語 の "manner" は、「仕方 ・やり方 ・流儀 、態度 、行儀 ・作法 、風習 、～風 」などの広 い意味 がある。出典 : goo辞書 英和 辞書 manner（goo辞書 ）2011年 7月 24日 閲覧 。 - ^ 「マナー」の
意味 は？種類 や類語 「エチケット」との違 いを解説 - ^ マナー？ エチケット？ | ことば（
放送 用語 ） -最近 気 になる放送 用語 | NHK放送 文化 研究所 - ^
出典 : 『絵 でわかる マナー事典 』現代 マナー・フォーラム西東 社 1996年 8月 p.1. - ^
出典 : 『ポイントがわかるマナー手帳 』外山 晴彦 榎 島 景子 西東 社 2002年 9月 p.1. - ^ a b c d Proper Table Manners
- ^ a b
庄司 真人 原田 保 （編 ）「宮廷 料理 のスタイルデザイン」『食 文化 のスタイルデザイン』<地域 デザイン学会 叢書 >大学 教育 出版 2015 ISBN 9784864293389 pp.185-186. - ^
大路 直哉 ・フェリシモ左 きき友 の会 『左 ききでいこう！愛 すべき21世紀 の個性 のために』株式会社 フェリシモ、2000年 、95頁 。 - ^
出典 : 『生活 基本 大 百科 』part6「テーブルマナー :洋食 」 - ^ Business Etiquette in Brief, Ann Maine Sabath, 1993