定食
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提供 場所
大衆 食堂 有職 料理 は宮殿 などで、本膳 料理 は城 などで提供 されてきた。[3][5]懐石 や会席 料理 は、料亭 や割烹 、また待合 やお茶屋 などで提供 される。[3][5]- オートキュイジーヌやヌーベルキュイジーヌは、レストランやホテル、オーベルジュや
宮殿 などで提供 される。[6]- フランスにおいてターブル・ドート(Table d'hôte)というものがある。
定食 そのものと、この定食 を提供 するテーブル、定食 屋 やホテルまでを指 す語 。18世紀 末 までは酒 の出 ない外食 といえばここであった。この定食 は基本 的 に決 まり切 ったメニューで、日替 わりがあったとしても毎日 1種類 のみ。19世紀 になると徐々 に高級 路線 の店 も出 始 め、選択 の余地 ができるようになった。[7]
- フランスにおいてターブル・ドート(Table d'hôte)というものがある。
- ファストフードでもハンバーガーとフライドポテトのようにセットメニューがある[8]。
種類
例
- ラーメンライス、
満 漢 全席 - オートキュイジーヌ、ヌーベルキュイジーヌ
- ヌーベルシノワ、
広東 料理 、北京 料理 - トルコ
料理 - インド
料理 御節 料理 、有職 料理 、本膳 料理 、懐石 料理 、会席 料理 、普茶料理 、卓袱 料理 韓 定食
参考 画像
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オートキュイジーヌの例 -
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脚注
関連 項目
一汁一菜 一 汁 三 菜 - メニュー (
料理 ) 献立 - アラカルト
- コンビネーション・ミール（combo meal） ‐ ファストフード
店 や定食 屋 などのセットメニュー形式 。 焼肉 定食 (熟語 )（「“焼肉 定食 ”は四 字 熟語 か?」という議論 ）
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