ハンバーガー

ハンバーガー (hamburger) とは、牛肉ぎゅうにくのパティをバンズと呼よばれるパンに挟はさんだ食たべ物もの。サンドイッチの一種いっしゅ。

概要がいよう

アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくを代表だいひょうする国民こくみん食しょくとされるドイツ発祥はっしょうの料理りょうり。マクドナルドがフランチャイズを成功せいこうさせ、ファストフードの代名詞だいめいしとなっている。この料理りょうりは世界中せかいじゅうに広ひろまり、文化ぶんかや好このみに合あわせて多様たようなアレンジがなされ、バンズの代かわりにご飯はんやレタスで挟はさんだものや、ビーフパティの代かわりに大豆だいずタンパクなどを用もちいたベジタリアンのための「ヴェジーバーガー」（Veggie burger）などが作つくり出だされている。

付つけ合あわせはフライドポテトが定番ていばんとなっている。

手てで持もち、かぶり付つくのがポピュラーな食たべ方かたであるが、レストラン等とうではナイフやフォークが提供ていきょうされる場合ばあいもある。

歴史れきし

挽肉ひきにく料理りょうりのルーツは遊牧民ゆうぼくみんタタールに由来ゆらいすると考かんがえられているタルタルステーキに遡さかのぼるとされている。遠征えんせいの際さい、馬うまを食料しょくりょうとした遊牧民ゆうぼくみんが、筋張すじばった肉にくを食しょくする際さいに食たべ易やすく工夫くふうしたことがハンバーグの由来ゆらいとされる。ドイツに伝つたわったタルタルステーキは、ハンブルクで労働ろうどう者しゃの人気にんき料理りょうりになるなど、ヨーロッパで独自どくじの発展はってんを遂とげた。

ハンブルクで船乗ふなのりらに売うられていた料理りょうり “Hamburger Rundstück” は「ハンブルクの丸まるいもの」という意味いみで、牛肉ぎゅうにくのステーキと目玉焼めだまやきを半切はんせつのパンにのせていた。これがアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく（米国べいこく）へ伝つたわり、「ハンバーガー」と略称りゃくしょうされるようになった^[1]。18世紀せいきより米国べいこくに移住いじゅうしたドイツ人じんが食しょくした独自どくじの挽肉ひきにく料理りょうりが「ハンブルク風ふう（ハンバーグ）ステーキ」と呼称こしょうするようになったもので、1891年ねんの文献ぶんけんには既すでに「ハンバーガーステーキ」の文字もじが見みられる。

ハンバーグをパンに挟はさんだ形状けいじょうであるハンバーガーの誕生たんじょうや命名めいめいの由来ゆらいについては諸説しょせつがある。1904年ねんに米国べいこくセントルイスで開催かいさいされたセントルイス万国博覧会ばんこくはくらんかいの会場かいじょう内ないで、ハンバーガーステーキを挟はさんだサンドイッチが「ハンバーガー」という表記ひょうきのもとで販売はんばいされていたという事実じじつからも、20世紀せいきの初頭しょとうには専用せんようの丸まるいバンと組くみ合あわさり、今日きょうのハンバーガーの原型げんけいがアメリカで誕生たんじょうしていたと考かんがえられる^[2]。

このほか、1900年ねんにコネチカット州しゅうニューヘイブンの食堂しょくどうで開発かいはつされたという説せつや、ウィスコンシン州しゅうシーモアのチャーリー・ナグリーンが1885年ねんにハンバーガーを考案こうあんしたという説せつもある。ナグリーンは当初とうしょ地元じもとの農業のうぎょう品評ひんぴょう会かいにて揚あげたミートボールを売うっていたがあまり売うれなかったため、これを平板へいばん状じょうにし、さらにそれをパンの間あいだにはさんだものを販売はんばいしたという。ニューヘイブンでは、急いそいでいる客きゃくにまかない用ようだった挽肉ひきにくを焼やいてパンに挟はさんで提供ていきょうしたのが始はじまりだと話はなしている。また、ニューヨーク州しゅうハンバーグ村むらは、ドイツの都市としハンブルクではなく自身じしんがハンバーガーの名称めいしょうの由来ゆらいであると主張しゅちょうしている。

1920年代ねんだいには、ビリー・イングラムとウォルター・アンダーソンの2人ふたりがカンザス州しゅうにホワイトキャッスルを開ひらき、1個いっこ5セントで販売はんばいを始はじめた。後のちにアメリカ中ちゅうに店舗てんぽが拡大かくだいし、これがハンバーガーチェーンの先駆さきがけになったという。

ハンバーガーは、1940年代ねんだいにマクドナルド兄弟きょうだいがカリフォルニア州しゅうに開ひらいたドライブインでメニューに出だされ、評判ひょうばんになったことで、アメリカを中心ちゅうしんに各国かっこくに広ひろまった。その拡ひろがりは「マクドナルド理論りろん」といい、トーマス・フリードマンより「マクドナルドの店舗てんぽがある国くに同士どうしは戦争せんそうをしない」という学説がくせつが出だされたほどである。この説せつは1999年ねんのアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくのセルビア爆ばく撃げきで破やぶられた。

また該当がいとう国こくの国内こくない通貨つうか価値かちを知しる上じょうでの経済けいざい指標しひょうとして利用りようされる事こともあり、これはビッグマック指数しすうと呼よばれる。

2010年代ねんだいからはアメリカの大手おおてチェーンがエンドウ豆まめや大豆だいずを使用しようした代用だいよう肉にくのハンバーガーを投入とうにゅうし、割高わりだかながら人気にんきを博はくしている^[3]。

バリエーション

名称めいしょう	国くに	備考びこう
スライダー
チーズバーガー		チーズをトッピングしたもの。
ヴェジーバーガー		ベジタリアン向むけに、肉にく由来ゆらいの食材しょくざいが使用しようされていないもの。
フィッシュバーガー
エッグバーガー
ポーボーイ Po' boy	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくルイジアナ州しゅう	フライにしたシーフードやローストビーフ、ローストチキンなどをシーザーサラダと一緒いっしょに挟はさんだ、サンドウィッチに近ちかいハンバーガー。
カリフォルニアバーガー California burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくカリフォルニア州しゅう	アメリカ国内こくないでは西海岸にしかいがん側がわと東海岸ひがしかいがん側がわで全まったく異ことなるレシピのカリフォルニアバーガーが存在そんざいする。東海岸ひがしかいがんはトマト、レタス、タマネギを挟はさむ。カリフォルニア州しゅうを含ふくむ西海岸にしかいがんはベーコンとワカモレを挟はさんだもの。
50/50バーガー 50/50 burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく南みなみカリフォルニア	半分はんぶんが牛うし挽肉ひきにく、半分はんぶんがベーコン挽肉ひきにくのパティが用もちいられたバーガー。
フラバーガー Hula burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくハワイ州しゅう	パティの代かわりに、スライスしたパイナップル、チーズを挟はさんだハンバーガー^[4]。
サーモンバーガー salmon burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくアラスカ州しゅう	パティにサケを用もちいたバーガー。
ロッシーニバーガー The Rossini burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくニューヨーク	ジョアキーノ・ロッシーニにちなんだ高級こうきゅうバーガー。
777バーガー 777 burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくラスベガス
ジューシールーシー Juicy Lucy	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくミネアポリス	ハンバーグの中なかにチーズを挟はさみ込こんだもの
ルーサー・バーガー Luther Burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくインディアナポリス	ルーサー・ヴァンドロスが創作そうさくしたと言いわれている。
スラッグバーガー Slugburger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくミシシッピ州しゅう
フリータ・キュバーナ Frita Cubana	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくフロリダ州しゅう
カロライナ・バーガー Carolina burger	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくノース・カロライナ州しゅう
スロッパー Slopper	アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくプエブロ、コロラドスプリングス
ニュートリ・バーガー The Nutri-burger	イギリス	イギリスの栄養士えいようしリビー・リモンによって開発かいはつされたバーガー。豆まめ類るいを中心ちゅうしんに50種類しゅるい以上いじょうの素材そざいが使つかわれ、「世界一せかいいちヘルシーなハンバーガー」と言いわれている。
アンブルゲサ Hamburguesa	キューバ	挽肉ひきにくではなく牛肉ぎゅうにくを叩たたいて繊維せんいを潰つぶし、塩しお、胡椒こしょう等ひとしのスパイスで味付あじつけして鉄板てっぱんで焼やいたものを挟はさむ^[4]。
アンブルゲサ・メヒカーナ Hamburguesa Mexicana	メキシコ	上記じょうきのキューバと同おなじくスペイン語ご圏けんであるため同名どうめいだが、レシピは大おおきく異ことなる。
ボフサンドイッチ BØFSANDWICH	デンマーク	bøfは牛肉ぎゅうにくを意味いみする。
バーガー・ウィズ・ザ・ロット Burger With The Lot	オーストラリア
ウスラック・ブルゲル Islak burger	トルコ	バンズ全体ぜんたいにソースが塗ぬられている。名前なまえは「濡ぬれたバーガー」を意味いみする。
チキンバーガー Chicken burger	インド	ヒンドゥー教徒きょうとやイスラム教徒きょうとが多おおいため、牛肉ぎゅうにくと豚肉ぶたにくを避さけたバーガー。
ピエスカビッツァ Pljeskavica	セルビア
グリレッタ Grilletta	東ひがしドイツ	東ひがしベルリン都心としんの飲食いんしょく店てん不足ふそくを補おぎなうため1982年ねん頃ごろに考案こうあん。ハードな丸まるパンで豚ぶた挽肉ひきにくのパティを挟はさんだ。物資ぶっし不足ふそくのため、ケチャップの代かわりに自家製じかせいチャツネを用もちいる場合ばあいもあった。
チミチュリス・バーガー The Chimichurri burger	ドミニカ共和国どみにかきょうわこく
ご当地とうちバーガー	日本にっぽん
ライスバーガー	日本にっぽん
テリヤキバーガー	日本にっぽん	テリヤキソースを用もちいたもの。

各国かっこくのハンバーガー

アメリカ

hamburgerという単語たんごは「牛うし挽肉ひきにくの料理りょうり」という意味いみを含ふくむため、牛うし挽肉ひきにく以外いがいのものを使つかった場合ばあいハンバーガーの名称めいしょうが用もちいられることはない。例たとえばフィッシュ・サンドイッチ、チキン・サンドイッチ(chicken sandwich)、ステーキ・サンドイッチ(steak sandwich)などと呼よばれている。それ以外いがいにも末尾まつびに「バーガー」を付つけるパターンもあり、例たとえば、植物しょくぶつ由来ゆらいの蛋白質たんぱくしつからパテを作つくるインポッシブルフーズ社しゃは、自社じしゃ製品せいひんを使つかったサンドウィッチを「ハンバーガー」ではなく「インポッシブルバーガー」と称しょうしている^[5]。

日本にっぽん

ハンバーガーチェーンが普及ふきゅうする以前いぜんから、漫画まんが・アニメの『ポパイ』の登場とうじょう人物じんぶつとしてウインピーという中年ちゅうねん男おとこがいつも食たべているので知しられていた。

第だい二に次じ世界せかい大戦たいせん後ご、長崎ながさき県けんの佐世保させぼに駐留ちゅうりゅうした米べい軍ぐんを通つうじて、本格ほんかく的てきに日本にっぽんにハンバーガーが持もち込こまれたとされている^[6]。連合れんごう国軍こくぐん最高さいこう司令しれい官かん総そう司令しれい部ぶ (GHQ) に接収せっしゅうされた三信さんしんビルディングに1948年ねん（昭和しょうわ23年ねん）秋あきに開店かいてんしたレストラン「ニューワールドサービス」で提供ていきょうされたほか、1950年ねん（昭和しょうわ25年ねん）には東京とうきょう・六本木ろっぽんぎに「ザ・ハンバーガー・イン」が創業そうぎょうする^[7]。また、佐世保させぼ市しの米べい軍ぐん基地きち周辺しゅうへんでは戦後せんごすぐからハンバーガーを売うり出だす店みせがあった^[7]。宮城みやぎ県けん仙台せんだい市し青葉あおば区くの「ほそやのサンド」（1949年ねん〈昭和しょうわ24年ねん〉開業かいぎょう）は営業えいぎょうを継続けいぞくしている日本にっぽんのハンバーガーショップとして日本にっぽん最古さいこであるが^[8]、同店どうてんは当初とうしょは山形やまがた県けん東根ひがしね市しのアメリカ軍ぐんキャンプ前まえに店みせを構かまえていた^[7]^[8]。

ファストフード店てんとして日本にっぽんに初はじめて上陸じょうりくしたバーガーショップは、1963年ねん（昭和しょうわ38年ねん）に沖縄おきなわ県けん北中城きたなかぐすく村むら屋宜原やぎばるにオープンしたA&W屋宜原やぎばる店てんである（ただし、当時とうじの沖縄おきなわ県けんはアメリカ統治とうち下かである）^[9]。同社どうしゃはマクドナルドやKFCに10年ねんも先駆さきがけて日本にっぽんに上陸じょうりくしている。牛うし豚肉ぶたにくのパティに限かぎらず、鶏肉とりにくや魚介ぎょかい類るい、野菜やさい料理りょうり（きんぴら等ひとし）を具ぐ材ざいとしたり、パンの代かわりに米飯べいはんや野菜やさい（レタス等とう）で挟はさんだりと、多様たようなハンバーガーが売うり出だされている^[10]。

ファストフード以外いがいでも素材そざい・製法せいほうにこだわった高級こうきゅう志向しこうのハンバーガー専門せんもん店てんが1990年代ねんだい後半こうはんから登場とうじょうし始はじめ^[11]、やがて「グルメバーガー」と呼よばれるようになる。また、「ご当地とうちバーガー」という地域ちいきおこしの為ためのご当地とうちグルメも見みられる。

日本にっぽんにおけるハンバーガーフランチャイズチェーン

展開てんかい中ちゅうのもの

マクドナルド
モスバーガー
ロッテリア
ファーストキッチン
バーガーキング
フレッシュネスバーガー
ウェンディーズ - 2009年ねんの撤退てったい後ご、2011年ねんに再さい進出しんしゅつ。
サンテオレ - 旧きゅう・明治めいじサンテオレ。
ドムドムハンバーガー
クアアイナ
カールスジュニア
Rバーガー
ラッキーピエロ - 北海道ほっかいどう函館はこだて市しを中心ちゅうしんとして道みち南みなみ地方ちほうに17店舗てんぽを展開てんかい^[12]。
A&W - 沖縄おきなわ県けんに25店舗てんぽを構かまえる。通称つうしょう「エンダー」。
ダグズバーガー - 国内外こくないがいに5店舗てんぽを構かまえる。
Jef（ジェフ） - 沖縄おきなわ県けんに5店舗てんぽを構かまえる。
シェイク・シャック
ウマミバーガー
ファットバーガー
THE COUNTER
Teddy's Bigger Burgers
the 3rd Burger
TORIKI BURGER - 居酒屋いざかやチェーン鳥とり貴族きぞくが運営うんえいするチキンバーガー専門せんもん店てん。
サフラーハンバーガー(山形やまがた県けんを中心ちゅうしんに展開てんかい。現在げんざいは江俣えまた店てんのみ)
JJバーガー
ライオンバーガー
Mom's Touch
MASAJRO BURGER

撤退てったいしたもの

Becker's（ベッカーズ）
サンディーヌ（経営けいえいは日本にっぽんレストランエンタプライズ）
アートサンズ（アートコーヒーの系列けいれつ店てん）
たいんばーがー（東京とうきょう・堀切ほりきりなどに店舗てんぽ有あり）
バーガーエクスプレス
バーガーキッド
バーガーワールド
ワールドバーガーランド
ココ、サンドイッチ&バーガー
バーガークラシック
ブルースターバーガー
OATMAN DINER - 埼玉さいたま県けん川越かわごえ市し、東京とうきょう・池袋いけぶくろなどに店舗てんぽ有あり。
ハンバーガーショップスワロウ
クイズノス・サブ
森永もりながLOVE
バーガーシティ
グリコア - 江崎えざきグリコグループ。
ウインピー
ハンダス - ミツカングループ。ミツカンの本拠地ほんきょちである愛知あいち県けん半田はんだ市しに因ちなんだネーミング。
VICMONT（ビクモン） - 沖縄おきなわ県けんで2008年ねん秋あきまで展開てんかいしていた。
雪印ゆきじるしスノーピア
アービーズ
ホワイトキャッスル

台湾たいわん

台湾たいわんには、主おもに夜市やじと屋台やたいで販売はんばいされている割わり包つつみというハンバーガーがある。割わり包つつみは、半月はんつき型がたの白色はくしょくの蒸むしパンに豚ぶた角かく煮にと高菜たかな、粉こなにしたピーナッツが挟はさまれている。割わり包つつみの半月はんつき型がたの形かたちが財布さいふに似にているとされており、金きむ運うんが上あがる縁起えんぎの良よい料理りょうりとされている^[13]^[14]^[15]。また、ハンバーガーチェーンについては、マクドナルド、バーガーキング、モスバーガー、ロッテリアなどが出店しゅってんしており、高こう雄市ゆういちや台たい南市みなみいちなどの台湾たいわん南部なんぶには、フライドチキンバーガーを売うりにした丹たん丹まこと漢かん堡というハンバーガーチェーンがある^[16]^[17]。

香港ほんこん

香港ほんこんでは、外資がいし系けいのハンバーガーチェーンの出店しゅってんが進すすんでいる。香港ほんこんには、マクドナルドやモスバーガー、バーガーキング、フィリピン人じん労働ろうどう者しゃが多おおいことからジョリビーなどが出店しゅってんしている。また、茶ちゃ餐廳の有名ゆうめい店てんである蘭らん芳よし園えんのカツを使用しようしたハンバーガーである金牌きんぱい猪いのしし扒包は香港ほんこん市民しみんの間あいだで広ひろく知しられている^[18]。

中国ちゅうごく

西安しーあん市しには、肉にく夾饃という白色はくしょくのパンに煮込にこんだ細切こまぎりの肉にくを挟はさんだハンバーガーがある^[19]^[20]。また、中国ちゅうごくにはマクドナルド、バーガーキング、カールスジュニア、シェイク・シャック、モスバーガーといった外資がいし系けいのハンバーガーチェーンが出店しゅってんしており、2020年ねん以降いこう、事業じぎょう拡大かくだいが盛さかんである^[21]。

韓国かんこく

韓国かんこくでは、マクドナルドとロッテリアでプルコギバーガー、KFCでチキンプルコギ、バーガーキングでプルコギワッパーというプルコギ味あじのハンバーガーが限定げんてい販売はんばいされている^[22]。また、分厚ぶあついチキンバーガーで知しられているMom's Touch（マムズタッチ）という韓国かんこく全土ぜんどに展開てんかいしているハンバーガーチェーンがある^[23]^[24]^[25]。

北朝鮮きたちょうせん

2009年ねん6月がつに北朝鮮きたちょうせん当局とうきょくは、シンガポールの会社かいしゃと契約けいやくし、平壌ぴょんやん直轄ちょっかつ市し牡丹ぼたん峰ほう区域くいきに北朝鮮きたちょうせん初はつのハンバーガーショップである三さん台だい星ぼし清涼せいりょう飲料いんりょう店てんをオープンさせた^[26]^[27]。翌年よくねんには、万まん景けい台だい区域くいきにある凱旋がいせん青年せいねん公園こうえん内うちに新あたらしい支店してんがオープンしている^[28]。三さん台だい星ぼし清涼せいりょう飲料いんりょう店てんのメニューにあるフィッシュバーガーにはヒラメを使用しようしており、ハンバーガーとキムチやマッシュポテトのセットメニューも販売はんばいされている^[29]。また、高麗こうらい航空こうくうの機内きない食しょくでは、ハンバーガーが提供ていきょうされている^[30]。

タイ

タイでは、外資がいし系けいのハンバーガーチェーンが多おおく出店しゅってんしており、マクドナルド、バーガーキング、カールスジュニア、モスバーガー、25ディグリーズなどが出店しゅってんしている。バンコクの歓楽街かんらくがいナナ・プラザでキッチンカーで販売はんばいを行おこなっているナナ・バーガーは、ハンバーガーの有名ゆうめい店てんとして知しられている^[31]^[32]^[33]^[34]。

インド

インドでは、ヒンドゥー教きょうの影響えいきょうにより、牛肉ぎゅうにくの摂取せっしゅが禁忌きんきとなっており、マクドナルドやバーガーキングのメニューでもチキンを使用しようしたハンバーガーが大だい多数たすうとなっている。また、インドには、ベジタリアンの国民こくみんも多おおくいるため、ベジタリアン向むけのメニューがマクドナルドに存在そんざいしている^[35]^[36]。

オーストラリア

オーストラリアでは、マクドナルドの他ほかにバーガーキング系列けいれつのハングリージャックス^[37]^[38]と2004年ねんに創業そうぎょうしたヘルシーなハンバーガーを売うりにしたグリルドというハンバーガーチェーンがある^[39]^[40]。

ニュージーランド

ニュージーランドでは、1995年ねんにオークランドで創業そうぎょうしたニュージーランド産さんの牛肉ぎゅうにくを100%使用しようしているBurger Fuelというハンバーガーチェーンがニュージーランド国内こくない各地かくちあり、2006年ねん以降いこう、オーストラリアやアメリカ、中東ちゅうとう諸国しょこくにも進出しんしゅつを果はたしている^[41]。また、南島なんとうのクイーンズタウンには、CNNやロンリープラネットで賞賛しょうさんされた地産ちさん地ち消けし^[42]を行おこなっているファーグバーガーというハンバーガーレストランが存在そんざいしている^[43]^[44]^[45]。

フランス

フランスでは、コンサルタント会社かいしゃジラ・コンセイユの調査ちょうさによると、2017年ねんに販売はんばいされたハンバーガーが約やく14億おく6000万まん個ことサンドウィッチ（ジャンボン・ブール）の約やく12億おく2000万まん個こを上回うわまわり、ハンバーガーの販売はんばい数すうは10年ねん前まえの約やく14倍ばいだったことが判明はんめいした^[46]。また、フランス通信つうしん社しゃの記事きじによると、フランス国内こくないのレストランの約やく85%がハンバーガーを提供ていきょうしており、マクドナルドやバーガーキングといったファストフード店てんでの販売はんばいが全体ぜんたいの30%で残のこり70%がレストランでの販売はんばいであった^[47]。

イタリア

フィレンツェでは、最さい高級こうきゅうブランド牛うしであるキアニーナ牛うしを使用しようしたハンバーガーが存在そんざいする^[48]^[49]。シチリア島とうのパレルモには地元民じもとみんによく食たべられている煮込にこんだモツ肉にくを使用しようしたハンバーガーが存在そんざいしている^[50]^[51]。また、イタリアではハンバーガーはパニーノもしくはパニーニと呼よばれることも多おおい^[52]。

ギリシャ

ギリシャでは、 1975年ねんにヤニス・ディオニシアディスがテッサロニキで創業そうぎょうしたGOODY’Sというハンバーガーチェーンがギリシャ国内こくないでマクドナルドより売上うりあげを上あげている^[53]。GOODY’Sは、ヨーロッパのファストフードを提供ていきょうしている企業きぎょうの中なかで売上うりあげ高だか10位いに位置いちしており、キプロスやブルガリアにも出店しゅってんしている。ヨーロッパで初はじめて良質りょうしつなオリーブ・オイルだけで調理ちょうりを行おこなったファストフード店てんである^[54]。

マルタ

マルタでは、パテにマルタ料理りょうりによく登場とうじょうするウサギ肉にくを使用しようしたハンバーガーを提供ていきょうするレストランが存在そんざいしている^[55]。また、伝統でんとう的てきに食たべられているフティーラというパンをバンズとしたハンバーガーも存在そんざいしている^[56]。

スウェーデン

スウェーデンでは、牛肉ぎゅうにくのパテと野菜やさいにオリジナルドレッシングがたくさん掛かかったマックスオリジナルバーガーが有名ゆうめいなマックスハンバーガーがコマーシャルエージェンシー ISI Wissing ABの調査ちょうさによると、マクドナルドとバーガーキングを抑おさえてファストフード店てん市場いちば占有せんゆう率りつ1位いで約やく40%を占しめている^[57]^[58]^[59]。

フィンランド

フィンランドにはパテにトナカイやヘラジカの肉にくを使用しようしたハンバーガーを提供ていきょうするレストランが存在そんざいしている^[60]^[61]。また、バンズにライ麦らいむぎを使用しようしたハンバーガーがあるヘスバーガーはフィンランド国内こくないでマクドナルドの店舗てんぽ数すうを上回うわまわっており、エストニアやラトビア、リトアニアなどにも出店しゅってんしている^[62]^[63]^[64]。

ロシア　

ロシアでは、ソ連それん時代じだいの1990年ねん 1月がつ31日にち、モスクワにあるプーシキン広場ひろばでマクドナルドの1号ごう店てんがオープンしたことをきっかけにハンバーガーブームが発生はっせいした^[65]。当時とうじビッグマック1個いっこの値段ねだんが1ヶ月かげつのメトロ、バスなどの交通こうつう費ひと同おなじくらいであったが、オープン初日しょにちには、3万まん人にん以上いじょうが店舗てんぽを訪おとずれており、使つかい捨すての容器ようきがお土産みやげになるほどであった。マクドナルドへの行列ぎょうれつは1992年ねんになっても続つづき、2号ごう店てんのオープニングセレモニーには当時とうじの大統領だいとうりょうであったボリス・エリツィンも参加さんかしている^[66]。2017年ねん頃ごろから、モスクワやサンクトペテルブルクを中心ちゅうしんに高こう価格かかく帯たいでクオリティの高たかいプレミアムバーガーがブームになっており、提供ていきょうするレストランが乱立らんりつしている^[67]。また、ロシアではグレーチカという蕎麦そばの実みを使用しようしたハンバーガーやライ麦らいむぎバーガーが人気にんきを博はくしている^[68]。ライ麦らいむぎバーガーについては、ハンバーガーを提供ていきょうしているほぼ全すべてのレストランで販売はんばいされている^[69]。

セルビア

セルビアには、国民こくみん食しょくの一ひとつである肉にく料理りょうりのチェヴァプチチを挟はさんだハンバーガーを提供ていきょうするレストランが多おおく存在そんざいしている。また、レスコヴァツの名物めいぶつ料理りょうりでスパイスが効きいた肉にく料理りょうりのプレスカヴィツァを挟はさんだハンバーガーも存在そんざいしている^[70]^[71]。

北きたマケドニア

北きたマケドニアのハンバーガーには、フライドポテトが挟はさまれている^[72]^[73]。また、かつてマクドナルドは北きたマケドニア国内こくないに7店舗てんぽあり、2013年ねんに撤退てったいした。撤退てったいした理由りゆうとしてマクドナルドのハンバーガーにはフライドポテトが挟はさまれていないからだという噂うわさもある^[74]^[75]。

トルコ

トルコには、ウルスラック・ブルゲルという濡ぬれバーガーが存在そんざいする。ウルスラック・ブルゲルは、主おもにケバブ屋やで蒸むした状態じょうたいで販売はんばいされている。上下じょうげのハンズはソースに浸ひたしている。具ぐはハンバーグ1枚まいだけとなっていることが多おおい^[76]^[77]。

カナダ

カナダには、ハービーズというハンバーガーチェーンがあり、野菜やさいやソースをカウンターにあるケースから選えらぶことができ、オリジナルのハンバーガーを作つくることが可能かのうである^[78]。また、1928年ねんに創業そうぎょうしたハンバーガーチェーンであるトリプルオーズは、カナダ産さん牛肉ぎゅうにくのパテと巨大きょだいなピクルスを売うりにしている^[79]。

メキシコ

メキシコでは、ハンバーガーを販売はんばいしている屋台やたいが多おおく営業えいぎょうしている^[80]。また、アボカドや細ほそく切きったトルティーヤを挟はさんだハンバーガーも多おおく存在そんざいしている^[81]。