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アボカド

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アボカド
アボカド
分類ぶんるい
界さかい : 植物しょくぶつ界かい Plantae
門もん : 被子植物ひししょくぶつ門もん Magnoliophyta
綱つな : 双そう子葉しよう植物しょくぶつ綱つな Magnoliopsida
目め : クスノキ目め Laurales
科か : クスノキ科か Lauraceae
属ぞく : ワニナシ属ぞく Persea
種たね : アボカド P. americana
学名がくめい
Persea americana Mill. (1768)[1]
和名わみょう
ワニナシ（鰐わに梨なし）
英名えいめい
avocado
alligator pear
収穫しゅうかく直後ちょくごのアボカド
アボカドの木き

アボカド（Avocado[注ちゅう 1]、学名がくめい：Persea americana）とは、クスノキ科かワニナシ属ぞくの常緑じょうりょく高木たかぎおよびその果実かじつ。和名わみょうはワニナシ（鰐わに梨なし）。その果実かじつは脂肪しぼうを豊富ほうふに含ふくみ、「森もりのバター」とも呼よばれる。

名称めいしょう[編集へんしゅう]

スペイン、メキシコならびに中米ちゅうべいのスペイン語ご圏けんでは「アグアカテ」 (Aguacate) [注ちゅう 2]、もしくは「アワカテ」 (Ahuacate) 、南米なんべいのスペイン語ご圏けんでは「パルタ」 (Palta) 、ポルトガル語ご圏けんでは「アバカテ」 (Abacate) とよばれる。 ナワトル語ごの「アーワカトル」 (āhuacatl) に由来ゆらいするが、この語形ごけい自体じたいが元々もともとは近隣きんりんのトトナコ語ごからの借用しゃくようである、とする説せつもある[2]。

日本語にほんご名めいのもとになった英語えいご名めいの「Avocado」[注ちゅう 1]は、スペイン語ごで「アボカド」を意味いみする「Aguacate」と、「弁護士べんごし」を意味いみする「Avocado」（現代げんだいの綴つづりでは「Abogado」[注ちゅう 3]）との混同こんどうで生しょうじた形かたちといわれる[3]。現代げんだいスペイン語ご「Abogado」に「アボカド」の意味いみは無ないが、フランス語ふらんすごでは「アボカド」と「弁護士べんごし」はスペルが同おなじ単語たんごとなっている (Avocat) [注ちゅう 4] 。

日本にっぽんにおいては、果実かじつの表皮ひょうひがワニの肌はだに似にていることに由来ゆらいするい回いまわし「Alligator Pear」（『鰐わに』『梨なし』）を直訳ちょくやくする形かたちで「ワニナシ」とよばれることもある[4]。

果実かじつは良質りょうしつな不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんに富とみ、「森もりのバター」と称しょうされる[5]。

特徴とくちょう[編集へんしゅう]

メキシコ、南みなみアメリカ原産げんさん[6]。低温ていおんに弱よわく、主おもに熱帯ねったいや亜熱帯あねったいで生育せいいくする。常緑じょうりょく広葉樹こうようじゅの高木たかぎで[6]、野生やせいのものは樹き高だかが30メートルほどになる。果樹かじゅ園えんの栽培さいばいでは接木つぎき法ほうをとり、整せい枝えだもするのでそこまでは高たかくはならないが、それでも10メートルほどの高たかさになる場合ばあいもある[7]。樹き形がたは品種ひんしゅによって異ことなるが、葉はの寿命じゅみょうは短みじかく1年ねんほどで、新しん梢こずえ伸長しんちょう期きには大量たいりょう落葉らくようする[8]。濃こい緑色みどりいろの果実かじつをつける。5月頃ごろに花はなが咲さき、果実かじつの収穫しゅうかくは翌よく11月がつから12月がつ頃ごろ以降いこう。日本にっぽん産さんの植物しょくぶつでもっとも近きん縁えんなものはクスノキ科かのタブノキ[9]。クスノキ科かの植物しょくぶつの葉はを食たべるアオスジアゲハやその仲間なかまの種たねの食しょく草そうである。

果実かじつの成熟せいじゅくに10か月げつから15か月げつ要ようする上うえ、大量たいりょうの栄養分えいようぶんが必要ひつようであり、アボカドの枝えだは隔年かくねんで実みを付つけるようになる。多おおくの品種ひんしゅがあるが、木き全体ぜんたいで隔年かくねん結実けつじつする種しゅと、枝えだごとに隔年かくねん結実けつじつする種たねがある。枝えだごとに隔年かくねん結実けつじつする種しゅでは、木き全体ぜんたいとしては毎年まいとし実みをつける[10]。

アボカドの種子しゅしは果実かじつとしては比較的ひかくてき大おおきいが、これはアメリカ大陸あめりかたいりくで既すでに絶滅ぜつめつした巨大きょだい動物どうぶつに合あわせて共きょう進化しんかしたものだと考かんがえられている。この果実かじつは巨躯きょくの動物どうぶつを引ひき寄よせ、彼かれらはそれを丸まるごと食たべ、長距離ちょうきょりを移動いどうし、排便はいべんする。その種子しゅしが残のこることで、別べつの場所ばしょで成長せいちょうを遂とげた[11]。

雌雄しゆう異い熟じゅく現象げんしょう[編集へんしゅう]

アボカドの花はなは虫媒花ちゅうばいか（ミツバチのような昆虫こんちゅうが花粉かふんを運はこんで受粉じゅふんさせる）で一ひとつの花はなに雌蕊めしべ（めしべ）と雄蕊おしべ（おしべ）があるが、一ひとつの花はなの中なかでも雌蕊めしべが成熟せいじゅくするタイミングと雄蕊おしべが成熟せいじゅくするタイミングにズレがあり、簡単かんたんには受粉じゅふんしない。

アボカドにはAタイプとBタイプの2種類しゅるいがあり、Aタイプは開花かいか1日にち目めの午前ごぜん中ちゅうに雌蕊めしべが成熟せいじゅくして受粉じゅふんし、花はなは一旦いったん閉とじて2日にち目め午後ごごに再度さいど開花かいかし、今度こんどは雄蕊おしべが成熟せいじゅくして花粉かふんを放出ほうしゅつする。

Bタイプは開花かいか1日にち目めの午後ごごに雌蕊めしべが成熟せいじゅくして受粉じゅふんし、一旦いったん閉とじた後のちに2日にち目めの午前ごぜん中ちゅうに再度さいど開花かいかし、今度こんどは雄蕊おしべが成熟せいじゅくして花粉かふんを放出ほうしゅつする。

このように、アボカドは雌蕊めしべの成熟せいじゅくと雄蕊おしべの成熟せいじゅくが午前ごぜん・午後ごごとズレるので、小規模しょうきぼな果樹かじゅ園えんにAタイプばかり、あるいはBタイプばかり植うえても実みが成なることは無ない。タイプの違ちがう品種ひんしゅを混こん植うえしないと実みが成ならない[12][13]。ただし、メキシコのようにきわめて大だい規模きぼな果樹かじゅ園えんがある所ところでは、同どう一いち品種ひんしゅでも開花かいか期きがズレるものもあり、昆虫こんちゅうが雌花めばなの開花かいか期きまで花粉かふんを持もち越こすこともあるのでハス種しゅばかりでも実みをつける。

Aタイプにはハス種しゅ、アナハイム種しゅ、デューク種しゅ、マッカーサー種たね、メキシコーラ種しゅ、ピンカートン種しゅがあり、Bタイプにはベーコン種しゅ、クリフトン種しゅ、エドノール種しゅ、フェルテ種しゅ、ズタノ種しゅ、サンタナ種しゅがある[12][13]。

毒性どくせい[編集へんしゅう]

アボカドの果実かじつ、種子しゅし、葉はにはペルシンという物質ぶっしつが含ふくまれており、ヒト以外いがいの動物どうぶつには中毒ちゅうどく反応はんのうを起おこす。天然てんねんゴムに対たいするアレルギーを持もつ人ひとの場合ばあい、アボカドに対たいしても症状しょうじょうを発はっすることがある。インコ、オウム、モルモット、ウサギ、ヤギ、家畜かちくに与あたえると痙攣けいれんや呼吸こきゅう困難こんなんを引ひき起おこす場合ばあいがある。ウマ、ウシ、イヌ、ネコ、フェレットに対たいしても毒性どくせいを示しめすことがある[14]。

一方いっぽうで、アボカド入いりの犬いぬ猫ねこフードやおやつも販売はんばいされており、企業きぎょうの報告ほうこくによれば、「健康けんこう被害ひがいの症例しょうれいは無ない」という。アボカドの毒性どくせいに関かんしてはまだ不ふ明確めいかくな点てんも多々たたある[15]

未熟みじゅくな果実かじつや種子しゅし、葉はにはドーパミンやメチルカビコールも含ふくんでおり、アボカドの種子しゅしを砕くだいたものをネズミの駆除くじょ剤ざいにすることもあるが、効果こうかはそこまで高たかくはない。アボカドの毒性どくせいはそれほど強つよいものではないが、アボカドの葉はを大量たいりょうに食たべたヤギが死亡しぼうした例れいがある[16]。

歴史れきし[編集へんしゅう]

アボカドがいつ頃ごろから食物しょくもつとしてヒトに利用りようされてきたのかは定さだかではないが、紀元前きげんぜん500年ねんにメキシコで最初さいしょに栽培さいばいされた[17]。紀元前きげんぜん500年ねん以降いこう、アボカドはメキシコや中南米ちゅうなんべい大陸たいりくで暮くらす人々ひとびとの主食しゅしょくとなった[11]。16世紀せいき、スペイン帝国ていこくからやってきた征服せいふく者しゃ（コンキスタドール）たちは、アステカ族ぞくが栽培さいばいしていたアボカドを発見はっけんしたが、アステカ語ごで「アボカド」を意味いみする「アグワカテ」については栽培さいばいされていなかった[11]。1519年ねん、エルナンド・コルテス(Hernando Cortez)が白人はくじんとして初はじめてメキシコの大地だいちに足あしを踏ふみ入いれた際さい、アボカドを発見はっけんした[18]。1526年ねん、スペイン帝国ていこくの歴史れきし家か、ゴンサロ・フェルナンデス・デ・オビエド（スペイン語ご版ばん）は、アボカドについて「果実かじつの中心ちゅうしん部ぶには、皮かわを剥むいた栗ぐりのような種たねがある。これと皮かわの間あいだは食たべられる部分ぶぶんが豊富ほうふであり、これはバターに似にたペースト状じょうのものとなっており、美味びみである」と記述きじゅつした[18]。アステカ人じんはこの果物くだものを「アグワカタール」と名付なづけた[18]。アボカドはメキシコからペルーに伝つたわった。西暦せいれき900年ねん頃ころのものと見みられるアボカドの実みをかたどった土器どきがペルーのチャン・チャン遺跡いせきから出土しゅつどしている[18]。

アボカドの名なが初はじめて英語えいごに登場とうじょうしたのは1696年ねんのことである[17]。アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでアボカドが初はじめて紹介しょうかいされたのは1871年ねんのことであり、メキシコの樹木じゅもくとともにカリフォルニア州しゅうサンタ・バーバラにてお披露目ひろめとなった[17]。

栽培さいばいについては、中南米ちゅうなんべいで果樹かじゅとして数すう百ひゃく年ねん以上いじょうに亘わたって栽培さいばいされ続つづけており、遅おそくとも13世紀せいきから15世紀せいきの古代こだいアステカ文明ぶんめいのころまでには栽培さいばいが行おこなわれたとされている[6]。少すくなくともヨーロッパからの侵略しんりゃく者しゃがやってきた時点じてんでは、既すでにアメリカ大陸あめりかたいりく（南北なんぼく両方りょうほう）の熱帯ねったい地方ちほうのあちらこちらで栽培さいばいが行おこなわれていた[19]。

日本にっぽんへは、大正たいしょう時代じだいに渡来とらいしたものの広ひろまらず、昭和しょうわ後期こうき以後いごになってから普及ふきゅうした[6]。

品種ひんしゅ[編集へんしゅう]

アボカドには3系統けいとう1000品種ひんしゅ以上いじょうがあるといわれる。日本にっぽんのスーパーマーケットや八百屋やおやで売うられているものは、皮かわがゴツゴツしており、熟じゅくすと黒くろくなるハス種しゅである[5]。ハス種しゅは皮かわが厚あつく、長距離ちょうきょり輸送ゆそうや栽培さいばいが容易よういで多産たさんであり、熟じゅくすと黒くろくなることから、消費しょうひ者しゃに食たべ頃ごろがわかりやすい利点りてんで他たの品種ひんしゅを席巻せっけんして栽培さいばい・販売はんばいされるようになった[5]。ハス種しゅはメキシコで多おおく栽培さいばいされているが、系統的けいとうてきにはメキシコではなくグアテマラである。ハス種しゅは生産せいさん量りょうでは他たの品種ひんしゅを圧倒あっとうしているが、皮かわが厚あつくゴツゴツして熟じゅくすと黒くろくなるその性格せいかくは、1000種しゅ以上いじょうあるアボカドの中なかではむしろ少数しょうすう派はである。寒さむさに弱よわいアボカドの中なかでも比較的ひかくてき寒さむさに弱よわいハス種しゅは日本にっぽんでの栽培さいばいには向むかず、ベーコン種しゅやフェルテ種しゅが向むき、ほんの少量しょうりょうではあるが、高知こうち、和歌山わかやま、南みなみ九州きゅうしゅうでも生産せいさんされている。ベーコン種しゅやフェルテ種しゅは、皮かわは滑なめらかで、熟じゅくしても黒くろくはならない。南みなみアフリカではフェルテ種しゅの栽培さいばいも多おおい[20]。

実みの大おおきさは品種ひんしゅによってさまざまで、小ちいさいメキシコーラ種しゅでは100グラム前後ぜんこう、大おおきいアナハイム種しゅでは500グラムから900グラムになる。西にしインド諸島しょとうでの品種ひんしゅは1キログラムを超こえるものもある。しかしながら、市場いちばでは大おおきすぎる品種ひんしゅや小ちいさすぎる品種ひんしゅは取引とりひきされない。世界せかいで最もっとも生産せいさん量りょうが多おおく、日本にっぽんの市場いちばでは大だい部分ぶぶんを占しめるハス種しゅは200 - 340グラム、ハス種しゅに次ついで多おおいフェルテ種しゅは220 - 400グラムの大おおきさである[21]。

  • メキシコ系けい - 葉はにアニスの香かおりがあり、果皮かひが薄うすい。タネが大おおきく可か食しょく部ぶは少すくない。アボカドのなかでは耐寒たいかん性せいがあり、味あじは濃厚のうこうである。
  • グアテマラ系けい - 日本にっぽんで売うられているアボカドのほとんどはハス種しゅであるが、ハス種しゅはグアテマラ系けいである。グアテマラ系けいといっても実みの大おおきさは品種ひんしゅごとに様々さまざまだが果皮かひは厚あつい。葉はにアニスの香かおりはない。他たのアボカド系統けいとうと比くらべると、種たねは小ちいさめで、可か食しょく部ぶは多おおめである。
  • 西にしインド諸島しょとう系けい - 葉はにアニスの香かおりはなく、実みの大おおきさは品種ひんしゅごとに様々さまざまだが、果皮かひは薄うすい。寒さむさに弱よわいアボカドの中なかでも西にしインド諸島しょとう系けいは最もっとも寒さむさに弱よわい。日本にっぽんでは唯一ゆいいつ沖縄おきなわ県けんでのみ栽培さいばいが可能かのうである[21]。

品種ひんしゅは1000種しゅを超こえ栽培さいばい品種ひんしゅは一部いちぶであり、細部さいぶはよく分わかっていない品種ひんしゅも多おおい。

  • ハス種しゅ - アメリカを始はじめ世界せかいの多おおくの国くにではアボカドといえばハス種しゅである。日本にっぽん国内こくないで流通りゅうつうしているアボカドの99 %はハス種しゅである。グアテマラ系けい[22]。
  • フェルテ種しゅ - ハス種しゅが主流しゅりゅうになる前まえはフェルテ種しゅが最もっとも多おおく栽培さいばいされていた。アボカドの中なかでは比較的ひかくてき低温ていおんに強つよく、現在げんざいでも世界せかいで2番目ばんめに生産せいさん量りょうが多おおい。食味しょくみは濃厚のうこうで美味おいしいが、熟じゅくしても黒くろくはならず、食たべ頃ごろが分わかりにくく、収穫しゅうかく後ごの日持ひもちもハス種しゅより悪わるい。南みなみアフリカではアボカド生産せいさん量りょうの45 %をフェルテ種しゅが占しめるほか、イスラエルでは15 ％、スペインでは14 %のシェアを占しめる。フェルテ種しゅは、メキシコ系けいとグアテマラ系けいの交配こうはい種しゅである[22]。
  • ベーコン種しゅ - フェルテ種しゅ同様どうよう熟じゅくしても緑色みどりいろのままで食味しょくみは濃厚のうこう。フェルテ種しゅよりもさらに低温ていおんに強つよい。日本にっぽんの温暖おんだんな地域ちいきならば栽培さいばいも可能かのう。世界せかいではスペインでシェア9 %、アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくカリフォルニア州しゅうでも少量しょうりょう生産せいさんされている。メキシコ系けいとグアテマラ系けいの交配こうはい種しゅ[22]。
  • ピンカートン種しゅ - 脂肪しぼう分ぶんが多おおく大玉おおだまになる。果皮かひは深緑しんりょくで耐寒たいかん性せいは弱よわい。果実かじつの日持ひもち性せいは良よい。イスラエルでシェア11 %、南みなみアフリカでも8.5 %を占しめる。グアテマラ系けい[22]。
  • リード種たね - 球形きゅうけいの果実かじつをつける。大型おおがたで食味しょくみは濃厚のうこう。ハス種しゅよりさらに日持ひもち性せいは良よい。耐寒たいかん性せいは弱よわく、イスラエルで少量しょうりょう生産せいさんされている。グアテマラ系けい[22]。

以上いじょうのように南みなみアフリカ、イスラエル、スペインでは、複数ふくすうの品種ひんしゅが見みられる。

食用しょくよう[編集へんしゅう]

アボカド
100 gあたりの栄養えいよう価か
エネルギー 670 kJ (160 kcal)
8.53 g
糖類とうるい 0.66 g
食物しょくもつ繊維せんい 6.7 g
14.66 g
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん 2.126 g
一価いっか不ふ飽和ほうわ 9.799 g
多た価あたい不ふ飽和ほうわ 1.816 g
2 g
トリプトファン 0.025 g
トレオニン 0.073 g
イソロイシン 0.084 g
ロイシン 0.143 g
リシン 0.132 g
メチオニン 0.038 g
シスチン 0.027 g
フェニルアラニン 0.097 g
チロシン 0.049 g
バリン 0.107 g
アルギニン 0.088 g
ヒスチジン 0.049 g
アラニン 0.109 g
アスパラギン酸さん 0.236 g
グルタミン酸ぐるたみんさん 0.287 g
グリシン 0.104 g
プロリン 0.098 g
セリン 0.114 g
ビタミン
ビタミンA相当そうとう量りょう
(1%)
7 µg
(1%)
62 µg
271 µg
チアミン (B1)
(6%)
0.067 mg
リボフラビン (B2)
(11%)
0.13 mg
ナイアシン (B3)
(12%)
1.738 mg
パントテン酸さん (B5)
(28%)
1.389 mg
ビタミンB6
(20%)
0.257 mg
葉酸ようさん (B9)
(20%)
81 µg
ビタミンB12
(0%)
0 µg
コリン
(3%)
14.2 mg
ビタミンC
(12%)
10 mg
ビタミンD
(0%)
0 IU
ビタミンE
(14%)
2.07 mg
ビタミンK
(20%)
21 µg
ミネラル
ナトリウム
(0%)
7 mg
カリウム
(10%)
485 mg
カルシウム
(1%)
12 mg
マグネシウム
(8%)
29 mg
リン
(7%)
52 mg
鉄分てつぶん
(4%)
0.55 mg
亜鉛あえん
(7%)
0.64 mg
マンガン
(7%)
0.142 mg
セレン
(1%)
0.4 µg
他たの成分せいぶん
水分すいぶん 73.23 g
%はアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくにおける
成人せいじん栄養えいよう摂取せっしゅ目標もくひょう (RDI) の割合わりあい。
出典しゅってん: USDA栄養えいようデータベース（英語えいご）
アボカド油ゆ（100 g中なか）の主おもな脂肪酸しぼうさんの種類しゅるい[23]
項目こうもく 分量ぶんりょう（g）
脂肪しぼう 100 g
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん 11.56 g
16:0（パルミチン酸さん） 10.9 g
18:0 0.66 g
一価いっか不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん 70.554 g
16:1（パルミトレイン酸さん） 2.665 g
18:1（オレイン酸さん） 67.889 g
多た価あたい不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん 13.486 g
18:2（リノール酸さん） 12.53 g
18:3（αあるふぁ-リノレン酸さん） 0.957 g

アボカドの果実かじつは、サラダ、タコス、サンドイッチ、ハンバーガー、巻まき寿司ずし（カリフォルニアロールやレインボーロール等ひとし）の具ぐ材ざいとして用もちいられることが多おおい。

メキシコはアボカドの生産せいさん量りょう・消費しょうひ量りょうともに世界一せかいいちであり、ペーストにしたアボカドにトマト、タマネギ、香味こうみ野菜やさい、唐辛子とうがらし、サルサソース[注ちゅう 5]を加くわえた「グワッカモレ」（ワカモーレ）は一般いっぱん的てきなディップで、トルティーヤのチップスで掬すくって食たべたり、各種かくしゅの料理りょうりのソースにしたり、様々さまざまな料理りょうりにも加くわえられる[24][25]。

日本にっぽんでは、刺身さしみを食たべる時ときと同おなじ要領ようりょうで、ワサビと醤油じょうゆに浸ひたして食たべたり（マグロのトロの味あじがすると言いわれる）、巻まき寿司ずしにしたり、マヨネーズに付つけて食たべることもある。和風わふうドレッシングのサラダにも合あう[26][27][28]。

日本にっぽんで売うられているアボカドのほとんどはメキシコ産さんハス種しゅであり、一年中いちねんじゅう出回でまわっているものの美味おいしい時期じきは3月がつから9月がつである[29]。チリ産さん、ペルー産さん、ニュージーランド産さんのアボカドも日本にっぽんで出回でまわるようになったが、メキシコとは季き節ぶしが逆ぎゃくの南半球みなみはんきゅうであり、旬しゅんの時期じきは10月がつから1月がつになる[28]。ニュージーランドではサラダにすることが多おおく、バターの代かわりにトーストに塗ぬったり、アイスクリームにしたりもする。サーモンと合あわせて食たべる場合ばあいもある[28]。カリフォルニア産さんのアボカドも輸入ゆにゅうされることがある。

アボカドは不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんが豊富ほうふであり、「アボカドオイル」の材料ざいりょうにもなる。このオイルは食用しょくようだけでなく、石鹸せっけんの材料ざいりょうにもなり、ブラジルではアボカドで作つくった石鹸せっけんも多おおい[30]。

アボカドの実じつは樹き上じょうでは軟やわらかくはならず、収穫しゅうかく後ごに追つい熟じゅくさせることで軟化なんかして食たべ頃ごろとなる。日本にっぽんの店頭てんとうで販売はんばいされているアボカドは皮かわが緑色みどりいろで完熟かんじゅくしていないものが多おおいが、常温じょうおんで放置ほうちすることで追つい熟じゅくがすすみ食たべやすくなる[6]。熟じゅくすと果皮かひの色いろがより黒くろっぽくなるが[6]、熟じゅくしても緑色みどりいろのままの品種ひんしゅもある。表皮ひょうひを軽かるく押おしてわずかに柔やわらかさを感かんじるほどに軟化なんかすれば食たべ頃ごろの目安めやすとなる。なお、17 ℃で追つい熟じゅくさせると黒くろくなる前まえに軟化なんかする。21 ℃程度ていどが追つい熟じゅくには一番いちばんよく、27 ℃以上いじょうか、4.5 ℃以下いかの状況じょうきょうでは変色へんしょくする[31]。

果肉かにくはきれいな薄うす緑色みどりいろであるが、空気くうきに触ふれていると茶色ちゃいろに変色へんしょくする。レモンのような酸さんをかけることで、変色へんしょくを抑おさえられる。

栄養えいよう価か[編集へんしゅう]

世界せかい的てきに最もっとも多おおく栽培さいばいされ、日本にっぽんで売うられているアボカドのほとんどを占しめるハス種しゅは、その果肉かにくに脂肪しぼう分ぶんが約やく18 - 25 %含ふくまれており[32]、アボカドのエネルギーの77%は脂肪しぼう由来ゆらいである[33]。そのうちの67%は一価いっか不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんであり、残のこりは多た価あたい不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんと飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんで構成こうせいされる[33][6]。飽和ほうわ脂肪しぼうは3.2g、不ふ飽和ほうわ脂肪しぼうは17.4g含ふくまれる[33]。

脂肪しぼう分ぶんが豊富ほうふであるゆえに「森もりのバター」「バターフルーツ」と呼よばれることがあり、全すべての果物くだものの中なかで最大さいだいのカロリーを持もつ。糖分とうぶんはほとんど含ふくまず、ビタミンB1・ビタミンB2、ビタミンKといった10種類しゅるいを超こえるビタミン、11種類しゅるいのミネラル、食物しょくもつ繊維せんいを豊富ほうふに含ふくんでおり、この豊富ほうふな栄養素えいようそはアボカドの脂肪しぼう分ぶんに凝縮ぎょうしゅくされている[6]。果物くだものとしてはビタミンEの含有がんゆう量りょうも高たかく[6]、アボカド1個いっこ半はん程度ていどで成人せいじん男性だんせいに必要ひつようなビタミンE（10ミリグラム）を摂取せっしゅできる[5][34]。微量びりょうながらタンパク質たんぱくしつも含ふくむ[33]。カリウムの含有がんゆう量りょうはバナナよりも上うえである[35]。

ただし、適切てきせつな収穫しゅうかく時期じきに収穫しゅうかくしていないアボカドは脂肪しぼうが少すくなく、質しつが高たかくないものが含ふくまれる[36]。

アボカドの摂取せっしゅと影響えいきょう[編集へんしゅう]

アボカドを習慣しゅうかん的てきに摂取せっしゅすることにより、肥満ひまんや過か体重たいじゅうの人ひとの体重たいじゅう増加ぞうかは緩和かんわされる。アボカドの摂取せっしゅ量りょうが多おおければ多おおいほど肥満ひまんになる確かく率りつは低下ていかし[37]、アボカドの摂取せっしゅ量りょうが多おおければ多おおいほど、体重たいじゅうは低ひくく、胴回どうまわりは細ほそくなり、メタボリック症候群しょうこうぐんを患わずらうリスクは低下ていかする[38]。

食たべ物ものに含ふくまれる脂肪しぼう分ぶんの摂取せっしゅ量りょうが多おおければ多おおいほど、皮膚ひふの弾力だんりょく性せいは高たかくなる。アボカドに含ふくまれる成分せいぶんには傷きずを治癒ちゆする効果こうかがあり、皮膚ひふの健康けんこうを保護ほごする可能かのう性せいがある[17]。

「アボカド/大豆だいず不ふ鹸化けんか物ぶつ」(Avocado Soybean Unsaponifiables, ASU)は、変形へんけい性せい関節かんせつ症しょう(Osteoarthritis)における痛いたみを軽減けいげんし、身体しんたい機能きのうの改善かいぜんをもたらす[39]。また、ASUは軟骨なんこつを保護ほごし、抗こう炎症えんしょう作用さよう(Anti-inflammatory Effect)を持もち[17][40]、鎮痛ちんつう剤ざいの服用ふくよう回数かいすうの減少げんしょうにつながる[41]。ASUの主成分しゅせいぶんは、抗こう酸化さんか作用さよう(Antioxidant Effect)と鎮痛ちんつう作用さようの両方りょうほうを兼かね備そなえている[17]。抗こう炎症えんしょう作用さようと軟骨なんこつの保護ほご作用さようを持もつASUの主成分しゅせいぶんは「ステロール」(Sterol)と呼よばれる[40]。

アボカドの種子しゅしから抽出ちゅうしゅつされる成分せいぶんには、乳房ちぶさ炎えん病原びょうげん体たい(Mastitis Pathogen)を抑制よくせいする作用さようがあり、アボカドの脂肪しぼう分ぶんと種子しゅしには抗こう炎症えんしょう作用さようおよび免疫めんえきを調節ちょうせつする作用さようがある[42]。

日々ひびの食事しょくじにおいて、炭水化物たんすいかぶつが多おおいものをアボカドに置おき換かえて食たべることで、血糖けっとう値ちとインスリン(Insulin)の濃度のうどは有意ゆういに低下ていかし、膵臓すいぞうにかかる負担ふたんは緩和かんわされる[43]。また、アボカドに含ふくまれる成分せいぶんの一種いっしゅである「マンノヘプツロース」(Mannoheptulose)には、グルカゴン(Glucagon)の分泌ぶんぴつを強力きょうりょくに刺激しげきし、インスリンの分泌ぶんぴつを阻害そがいする作用さようがある[44]。

日々ひびの食事しょくじにアボカドを追加ついかすることで、疾患しっかんに罹かかりにくくなったり、死亡しぼう率りつが低下ていかする可能かのう性せいがある[45]。

実みの保存ほぞん[編集へんしゅう]

アボカドの味あじを堪能たんのうするには追つい熟じゅくの必要ひつようがあるが、保存ほぞん中ちゅうに4.5 ℃以下いかに長時間ちょうじかん晒さらすと維管束たばが変化へんかして正常せいじょうに追つい熟じゅくしなくなり、食味しょくみが悪わるくなる。5 - 7 ℃であれば30日にち程度ていどは貯蔵ちょぞうが可能かのうであり、室温しつおんに戻もどすと正常せいじょうに追つい熟じゅく・軟化なんかする。つまりアボカドを保存ほぞんする際さいには、5 ℃以下いかにはしないことである[46]。また、アボカドの実じつはエチレンガスがあると早はやく軟化なんかするので、長期ちょうき保存ほぞんしたい場合ばあいは換気かんきしてエチレンガス濃度のうどを下さげる必要ひつようがある[47]。

ハス種しゅは貯蔵ちょぞう性せいが高たかく、また貯蔵ちょぞう技術ぎじゅつの進歩しんぽに加くわえてやや未熟みじゅくな実みを収穫しゅうかくしてできるだけ低温ていおんで輸出ゆしゅつする農家のうかの努力どりょくもあって、1年ねん中ちゅう出回でまわるようになった[29]。

切きった果実かじつを保存ほぞんするときは、果肉かにくが空気くうきに触ふれることで変色へんしょくが進すすむため、切きり口くちにレモン汁じるをかけることで変色へんしょくを抑おさえられる[6]。また、使つかい掛かけは中央ちゅうおうの種たねを取とらずにそのまま残のこしておくと、多少たしょうは変色へんしょくを防ふせぐことができる[6]。切きり口くち面めんはラップを密着みっちゃくさせて冷蔵れいぞう保存ほぞんしておくようにするが、いずれにしても早はやめに使つかい切きるようにする[6]。

生産せいさん[編集へんしゅう]

世界せかいの生産せいさん量りょう[編集へんしゅう]

1980年代ねんだい後半こうはんの時点じてんでは、アボカドは世界せかい全体ぜんたいで150万まんトン程度ていどの生産せいさんがあり、以降いこう生産せいさん量りょうは増ふえ続つづけている。2005年ねんには322万まんトン生産せいさんされた[48]。

全ぜん世界せかいの生産せいさん量りょうのうち、メキシコ産さんは2014年ねんの時点じてんで約やく30 %[5]、2019年ねん時点じてんで34 - 45 %、年間ねんかん生産せいさん量りょうはおおよそ164万まんトンである[49]。2019年ねんの時点じてんで、メキシコの農業のうぎょう収入しゅうにゅうの60 %をアボカドが占しめており[49]、メキシコは31カ国かこくに輸出ゆしゅつしており、年間ねんかん輸出ゆしゅつ総額そうがくは20億おくドル（2200億おく円えん）。アメリカ以外いがいの主おもな輸出ゆしゅつ先さきは、カナダ（生産せいさん量りょうの7 %）、日本にっぽん（同どう6 %）、ヨーロッパ（同どう3 %）で、近年きんねんは中国ちゅうごくへの輸出ゆしゅつも増ふえている[50]。

日本にっぽんの輸入ゆにゅう量りょう[編集へんしゅう]

日本にっぽんの輸入ゆにゅう量りょうは1970年代ねんだいまでは微々びびたるものであったが、1970年代ねんだい後半こうはんから増ふえ、1980年ねんには479トン、1990年ねんには2163トン、2000年ねんには1万まん4070トン、2005年ねんには2万まん8150トンと急増きゅうぞうしている。2005年ねんの時点じてんで、日本にっぽんに輸入ゆにゅうされている果実かじつの中なかではバナナ、パイナップルに次ついで三さん番目ばんめに輸入ゆにゅう量りょうが多おおい[48]。

日本にっぽんでの栽培さいばい[編集へんしゅう]

和歌山わかやま県けん南部なんぶ、鹿児島かごしま県けん奄美あまみ大島おおしま、沖縄おきなわ県けん、高知こうち県けん、愛媛えひめ県けん[51]のように、比較的ひかくてき温暖おんだんな地域ちいきで栽培さいばいされている。出荷しゅっか量りょうは2016年産ねんさんで約やく8トン（農林水産省のうりんすいさんしょうまとめ）と、輸入ゆにゅう量りょう（2018年ねんに約やく7万まん4000トン）に比くらべると遥はるかに少すくないが、栄養えいよう豊富ほうふなことから需要じゅようが増ふえていること、同おなじく温暖おんだんな気候きこうに合あう柑橘類かんきつるいの耕作こうさく放棄ほうき地ちを利用りようできる点てんから、長崎ながさき県けんで栽培さいばいが広ひろがっている[52]。個人こじんレベルで発芽はつが生育せいいくさせ、観葉かんよう植物しょくぶつとして楽たのしむことは比較的ひかくてき容易よういであり、寒冷かんれい地ちの露地ろじ植うえを除のぞいて越冬えっとうも可能かのうである。

栽培さいばい法ほうの一いち例れいとして、まず種子しゅしをよく洗あらって果肉かにくを取とり除のぞき、上端じょうたん（果実かじつの柄えに近ちかい部分ぶぶんで、やや尖とがっている）を上うえにし、3分ぶんの1ほどを球根きゅうこんの水栽培みずさいばいの要領ようりょうで水みずに浸つけておく。陽ひ当あたりの良よい場所ばしょに置おいて水位すいいを保たもち、水みずが腐くさらないように水みず替がえしながら育そだてると、夏場なつばで1週間しゅうかん、冬場ふゆばで7週間しゅうかんほどで発根はっこんし、さらに発芽はつがする。発芽はつがした後のちは、腐葉土ふようどやミズゴケといった保水ほすい性せいの高たかい用土ようどに植うえ替かえる。過剰かじょうな水分すいぶんは木きを弱よわらせる。

発芽はつがした後のちの成長せいちょうは速はやく、栽培さいばい条件じょうけんが良よければ、1年間ねんかんで0.5 - 1メートル程度ていどの高たかさになるが、観葉かんよう植物しょくぶつとして仕立したてるには、成長せいちょう段階だんかいで適宜てきぎ剪定せんていして樹き形がたを整ととのえる必要ひつようがある。初夏しょかや夏なつに植うえると、充分じゅうぶんに成長せいちょうする前まえに冬ふゆを迎むかえ、枯かれてしまう場合ばあいも多おおい。桜さくらの開花かいか時期じき以降いこうである4月がつ頃ごろに種たねを植うえるのが最適さいてきである。高温こうおん多湿たしつおよび比較的ひかくてき湿気しっけの多おおい土壌どじょうを好このみ、寒さむさには弱よわく、露地ろじ植うえの場合ばあいは、雪ゆきや霜しもに直接ちょくせつあたらないよう注意ちゅういする。低温ていおんや低てい湿度しつどに弱よわいため、年間ねんかんを通つうじて10 ℃以上いじょうある地域ちいきでなければ露地ろじ栽培さいばいは難むずかしい。短期間たんきかんでも氷点下ひょうてんかではほぼ枯死こしするため、屋内おくないでも10 ℃以下いかの環境かんきょうは避さけるべきである。ただし、同おなじハス種しゅでも品種ひんしゅによって耐たい性せいに差さがあり、15 ℃未満みまんでも成長せいちょうを続つづけるものもあれば、落葉らくようして幹みきだけになってしまうものもある（幹みきが枯死こししなければ、春はる以降いこうに芽吹めぶく可能かのう性せいがある）。グアテマラ種しゅの交配こうはい種しゅは、かなりの低温ていおんに耐たえるとされる。

開花かいか・結実けつじつさせることも可能かのうで、早はやければ数すう年ねんで開花かいかに至いたる。ただし、雄花おばなと雌花めばなの咲さく時期じきが違ちがうので、1本ほんの木きだけでは受粉じゅふんさせられず、確実かくじつに結実けつじつさせるには、かなりの個体こたい数すうが必要ひつようになる。

  • アボカドの種の水耕栽培
    アボカドの種たねの水みず耕こう栽培さいばい
  • アボカドの水耕栽培（左の写真の90日後）
    アボカドの水みず耕こう栽培さいばい（左ひだりの写真しゃしんの90日にち後ご）

アボカド生産せいさんにともなう環境かんきょう・社会しゃかい問題もんだい[編集へんしゅう]

アボカドは土地とちの栄養分えいようぶんを食くい尽つくして果実かじつを実みのらせるため、いったんアボカドを生産せいさんすると、その後ごに他たの種類しゅるいの果物くだものを生産せいさんすることは難むずかしいとされている[50]。アボカドのカーボンフットプリント（生産せいさん・流通りゅうつうで発生はっせいする二酸化炭素にさんかたんその排出はいしゅつ量りょう）は、バナナの2倍ばい、コーヒーの3倍ばいであり、ウォーターフットプリント（Water footprint、生産せいさんと流通りゅうつうを通とおして消費しょうひ・汚染おせんされた水みずの量りょう）は、1キログラムあたりおよそ2000リットル近ちかくに及およぶ[53][54]。

アボカド生産せいさんに向むけての農地のうち開拓かいたくで、森林しんりん破壊はかいが進すすんでいる[49]。また、アボカドの生育せいいくに必要ひつような水みずの量りょうは極きわめて多おおく、生産せいさん国こくは仮想かそう水すいの大量たいりょう輸出ゆしゅつ国こくとなり、生産せいさん地域ちいきの水みず資源しげんの枯渇こかつ、地域ちいき社会しゃかいの破壊はかいも深刻しんこくである[54]。

チリのバルパライソ地域ちいきのペトルカ県けんでは、栽培さいばい地ち1ヘクタールにつき1日にち10万まんリットルの水みずが使つかわれている（1,000人にんが1日にちに使つかう水みずとおおよそ同どう量りょう）[53][54]。ブームになり栽培さいばいが急速きゅうそくに拡大かくだいし、大量たいりょうの水みず資源しげんを消費しょうひすることで（違法いほうな水みず資源しげんの利用りようもみられる）、地域ちいきに旱魃かんばつをもたらし、住民じゅうみんの生活せいかつ用水ようすいが枯渇こかつし、既存きそんの小規模しょうきぼの農業のうぎょうは持続じぞく不能ふのうに陥おちいった[53]。コロナのパンデミックの中なかでも感染かんせん予防よぼうに必要ひつような手洗てあらいができず、コロナに対たいするチリ中部ちゅうぶの脆弱ぜいじゃく性せいがあらわになっている[54]。

アボカドの需要じゅようが高たかまり、アボカド産業さんぎょうの利益りえきが増ふえる中なか、主要しゅよう生産せいさん国こくであるメキシコでは、麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんがアボカド産業さんぎょうに目めを付つけて関与かんよするようになり、産業さんぎょう全体ぜんたいが危機ききに直面ちょくめんしている[49]。アボカド産業さんぎょうが「税金ぜいきん」として麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきに金銭きんせんを要求ようきゅうされ、アボカド産業さんぎょう関係かんけい者しゃが武装ぶそう自警じけい集団しゅうだんを作つくって対抗たいこうしていることで生産せいさん費用ひようは上昇じょうしょうし、地域ちいきの治安ちあんが悪化あっかし、一般いっぱん市民しみんの犠牲ぎせいも出でている[49]。

アボカドブームに伴ともなう水みず資源しげんの枯渇こかつ・森林しんりん破壊はかい[編集へんしゅう]

亜熱帯あねったい果実かじつであるアボカドは、特定とくていの生態せいたい系けいでしか育そだたず、育成いくせいには大量たいりょうの水みずと土地とちの栄養えいようを必要ひつようとする。限かぎられた育成いくせい可能かのうな地域ちいきで生産せいさんが急速きゅうそくに拡大かくだいしている。

チリ最大さいだいのアボカド生産せいさん地ちであるバルパライソ地域ちいきのペトルカ県けんは、元々もともと旱魃かんばつが多おおい地域ちいきで、夏季かきの旱魃かんばつは緊急きんきゅう事態じたいが発令はつれいされるほど深刻しんこくであったが、貧まずしい農家のうかが細々こまごまと作物さくもつを栽培さいばいし、家畜かちくを飼育しいくしていた[55]。ペトルカに参入さんにゅうした資金しきん豊富ほうふなアボカド輸出ゆしゅつ業者ぎょうしゃは、何なん百ひゃくヘクタールもの大だい規模きぼ栽培さいばいを開始かいしすると、水道すいどう管かんや井戸いどを違法いほうに設置せっちして河川かせんから水みずを引ひき、その結果けっか地下ちかの帯おび水すい層そうと河川かせんが枯かれ、旱魃かんばつが発生はっせいした[54][53][55]。メキシコ中部ちゅうぶは、メガドラウト（megadrought）と呼よばれる長ながく厳きびしい大だい旱魃かんばつによる少雨しょううの影響えいきょうに加くわえ（バルパライソ地域ちいきの2019年ねんの降雨こうう量りょうは過去かこの最低さいてい記録きろくを下回したまわり例年れいねんの20 ％以下いか）、1981年ねんの法律ほうりつで水みず資源しげんが土地とちから切きり離はなされ売買ばいばい可能かのうになり、水みず資源しげんがほぼすべて民営みんえい化かされていることが、状況じょうきょうの悪化あっかに拍車はくしゃをかけている[54]。政府せいふはペトルカを水みずの「緊急きんきゅう地域ちいき」であるとしたが、アボカド生産せいさんを制限せいげんすることはなかった[56]。地域ちいきの農業のうぎょうの継続けいぞくは困難こんなんになり、住民じゅうみんたちの生活せいかつ用よう浄水じょうすいはほぼ枯渇こかつし、住民じゅうみんは政府せいふの給水きゅうすいトラックの水みずを飲のまざるを得えない状況じょうきょうに陥おちいった[54][53][55]。40万まん世帯せたい約やく150万まん人にんが、1日にちあたり50リットル（日本人にっぽんじんが1日にちに必要ひつようとする水みずの量りょうの4分ぶんの1から6分ぶんの1）で生活せいかつしている[54][57]。

ペトルカの住民じゅうみんは、「給水きゅうすいトラックの水みずは汚染おせんされている」と訴うったえており、給水きゅうすいトラックの水みずからは本来ほんらい糞便ふんべんに含ふくまれる大腸菌だいちょうきんが高こうレベルで検出けんしゅつされている[53]。また、新型しんがたコロナウイルス感染かんせん症しょう（COVID-19）流行りゅうこうの中なかで、水みず資源しげんの枯渇こかつで感染かんせん予防よぼうに必要ひつような手洗てあらいもできず、チリ中部ちゅうぶが同どう流行りゅうこうに対たいして脆弱ぜいじゃくとなった。ペトルカでこのように生産せいさん・収穫しゅうかくされたアボカドは、テスコ(Tesco)、アルディ(Aldi)、リドル(Lidl)を始はじめとする巨大きょだいスーパーマーケットチェーンに、その大だい部分ぶぶんが卸おろされている[53][58]。

アボカド産業さんぎょうによる環境かんきょう破壊はかい・地域ちいき社会しゃかいの破壊はかいはあまり注目ちゅうもくされていなかったが、2018年ねんにドイツの公営こうえい放送ほうそうDWがドキュメンタリー『Avocado - a positive superfood trend?』を放送ほうそうし、その事実じじつが広ひろく知しられるようになった[55]。

プランテーションでの搾取さくしゅの問題もんだい[編集へんしゅう]

アボカド産業さんぎょうでは、不公平ふこうへいな価格かかく設定せっていや低てい賃金ちんぎんにより、生産せいさん農家のうかや労働ろうどう者しゃが貧困ひんこんに苦くるしむ問題もんだいが多数たすう発生はっせいしている[49]。

麻薬まやく犯罪はんざい組織そしきの関与かんよ[編集へんしゅう]

メキシコ国内こくないの治安ちあんが悪化あっかし、政治せいじ腐敗ふはいや麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんの力ちからが増まし、麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんが国くにの大だい部分ぶぶんに影響えいきょうを及およぼす中なか、麻薬まやく犯罪はんざい組織そしきが儲もうかるアボカド産業さんぎょうに目めを付つけて介入かいにゅうするようになっている[49]。メキシコのミチョアカン州しゅうでは、「テンプル騎士きし団だん」という麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんが、農業のうぎょう大臣だいじんからアボカド農家のうかの収入しゅうにゅう情報じょうほうを入手にゅうしゅし、アボカド農家のうかや包装ほうそう、貿易ぼうえき会社かいしゃ、アボカド産業さんぎょう全般ぜんぱんに「税金ぜいきん」を要求ようきゅうするようになり、払はらわなければ関係かんけい者しゃやその家族かぞくを誘拐ゆうかいし、身代金みのしろきんを払はらわなければ殺害さつがいし、アボカド農園のうえんが焼やき尽つくされる事例じれいも発生はっせいした[49][50]。地域ちいき政府せいふも麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんの活動かつどうは抑止よくしできず、彼かれらは年間ねんかん1億おく5,000ドルを入手にゅうしゅした[49]。農家のうかは「税金ぜいきん」のためにアボカドの値上ねあげを行おこなわざるを得えず、麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんは、2006年ねんから2015年ねんにかけて、ミチョアカン州しゅうで8258人にんを殺害さつがいし、住民じゅうみんが逃亡とうぼうして地域ちいきは荒廃こうはいし、犯罪はんざいも増加ぞうかし、治安ちあんは悪化あっかした[49]。

ミチョアカン州しゅうのタンシタロ（Tancítaro）では、麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきに対抗たいこうし、アボカド協会きょうかいがCUSEPT（タンシタロ公共こうきょう安全あんぜん集団しゅうだん）を結成けっせい[49]。メキシコでは武装ぶそう行為こういは法律ほうりつで禁きんじられているが、アメリカから密輸みつゆされた武器ぶきで武装ぶそうし（麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきの武器ぶきもアメリカからの密輸みつゆである）、検問けんもん所しょを作つくってパトロールを実施じっしし、フェリペ・カルデロン政権せいけん（2006 - 2012年ねん）のころには国くにの協力きょうりょくも得えられるようになり、国くにはミチョアカン州しゅうに4200人にんの軍隊ぐんたいと1000人にんの連邦れんぽう警察けいさつを派遣はけんしてアボカド農家のうかを保護ほご[50]。「テンプル騎士きし団だん」は衰退すいたいし、地域ちいきのアボカド産業さんぎょうへの脅迫きょうはくや殺害さつがいも減少げんしょうした[49]。このように、アボカド産業さんぎょうから麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきの影響えいきょうを排除はいじょすることに成功せいこうした地域ちいきもあるが、麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんは国内こくないに多おおく存在そんざいするため、現在げんざいもアボカド産業さんぎょうが狙ねらわれている地域ちいきもあり、ミチョアカン州しゅうでも別べつの麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきの台頭たいとうがみられる[49][50]。農家のうかにとっては自衛じえいにも多おおくの費用ひようが掛かかるため、自衛じえいする農家のうかもあれば麻薬まやく密輸みつゆ組織そしきに「税金ぜいきん」を払はらうことを選えらぶ農家のうかもある[49][50]。

アボカド産業さんぎょうでは、生産せいさん農家のうかや労働ろうどう者しゃが搾取さくしゅされ、貧困ひんこんに苦くるしむ例れいが多おおいが、腐敗ふはいした政府せいふと低てい賃金ちんぎんで労働ろうどう者しゃの搾取さくしゅを行おこなうプランテーションから麻薬まやく密輸みつゆ団だんが金かねを奪うばい、貧まずしい地域ちいきに学校がっこうや病院びょういんを建たてるための資金しきんを提供ていきょうすることもあり、こうした麻薬まやく密輸みつゆ集団しゅうだんを住民じゅうみんがある程度ていど支持しじしている地域ちいきもある[49]。

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

注釈ちゅうしゃく[編集へんしゅう]

  1. ^ a b 英語えいご発音はつおん: [ˌævəˈkɑːdoʊ], アヴァカードウ
  2. ^ スペイン語ご発音はつおん: [aɣwaˈkate] アグワカーテ
  3. ^ スペイン語ご発音はつおん: [aβべーたoˈɣaðo] アボガード
  4. ^ フランス語ふらんすご発音はつおん: [avɔka] アヴォカ
  5. ^ サルサソースを加くわえない場合ばあいもある

出典しゅってん[編集へんしゅう]

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参考さんこう文献ぶんけん[編集へんしゅう]

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  • 米本よねもと仁ひとし巳み『アボカド』農のう山やま漁村ぎょそん文化ぶんか協会きょうかい〈新しん特産とくさんシリーズ〉、2007年ねん3月がつ。ISBN 978-4540061929。 
  • 農文協のうぶんきょう 編集へんしゅう『果樹かじゅ園芸えんげい大だい百科ひゃっか 17 熱帯ねったい特産とくさん果樹かじゅ』 p. 33〜p. 45 農のう山やま漁村ぎょそん文化ぶんか協会きょうかい 2000年ねん3月がつ25日にち発行はっこう ISBN 4-540-99347-X
  • 『緑みどりの雑学ざつがく辞典じてん』グラフ社しゃ
  • 食品しょくひん工業こうぎょう編集へんしゅう部ぶ(2012)「日本にっぽんへの拡大かくだい図はかるニュージーランド産さんアボカド」『食品しょくひん工業こうぎょう』2012年ねん1月がつ15日にち号ごう、75-79頁ぺーじ
  • 渡辺わたなべ庸いさお生せい『魅惑みわくのメキシコ料理りょうり』58頁ぺーじ
  • 高嶋たかしま典子のりこ「アボカドペーストを使つかった高こう栄養えいようレシピ」『緩和かんわケアと栄養えいよう』54-57頁ぺーじ
  • 宮城みやぎ尚史ひさし、宮城みやぎ香が珠子たまこ『アボカド三昧ざんまい』2013年ねん
  • 井上いのうえ弘明ひろあき、高橋たかはし文ぶん次郎じろう「アボカドの雌雄しゆう異い熟じゅく現象げんしょう」『生物せいぶつの科学かがく 遺伝いでん』裳も華はな房ぼう、1991年ねん10月がつ、85-90頁ぺーじ

関連かんれん項目こうもく[編集へんしゅう]

ウィキメディア・コモンズには、アボカドに関連かんれんするメディアがあります。
料理りょうり
栽培さいばい
関連かんれん項目こうもく
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